Le goût du vrai kvass fait maison est à même d'éclipser les boissons gazeuses les plus raffinées et les plus chères, à partir desquelles les étagères des magasins et des supermarchés se brisent actuellement. Et si, en même temps, on prend en compte les propriétés utiles de cette boisson de pain incroyable, alors sa priorité et son caractère indispensable augmentent parfois. Ci-dessous, nous examinerons les options pour la préparation du pain kvass par la levure et sans leur participation.
Comment faire du pain kvass à la maison - recette
Ingrédients
- pain de seigle - 400 g;
- sucre cristallisé - 150 g ou au goût;
- eau purifiée - 4 l;
- raisins secs - 1 poignée;
- levure vivante ou sèche - 30 g ou 2 c. cuillères, respectivement.
Préparation
La base de kvass dans ce cas sera le pain de seigle. Une boisson particulièrement riche est obtenue à partir de pain Borodino, mais vous pouvez en prendre d'autres. Nous coupons le pain en petites tranches, les disposons en une fine couche sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons dans un four chauffé pour sécher et dorer. Plus les morceaux de pain sont ronds, plus la couleur du kvas prêt est sombre, mais nous tenons également compte du fait que les croûtes brûlées ajouteront de l'amertume à la boisson.
Nous mettons le pain préparé dans un récipient émaillé, versons le sucre, le remplissons d'eau bouillante, laissons dissoudre les cristaux de sucre et laissons refroidir à environ quarante-cinq degrés. Après cela, prenez une petite quantité de liquide de pain chaud, dissolvez la levure dedans et versez-la dans un récipient commun. Nous mélangeons le contenu, recouvrons avec un chiffon propre et l'oublions pendant deux jours. Après un certain temps, filtrer la masse à travers plusieurs couches de gaze, la base liquide est assaisonnée avec du sucre et versé dans un bocal en verre. Nous ajoutons une poignée de raisins secs à la boisson et la laissons sur l'étagère du réfrigérateur pour un autre jour, après quoi nous enlevons la boisson prête à l'emploi du sédiment et l'apprécions.
Le pain de pain résultant peut être utilisé comme un démarreur pour préparer une autre portion de la boisson.
Préparation de pain kvass à la maison sans levure
Ingrédients
- pain de seigle ou de blé - 390 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- eau purifiée - 1,7 l.
Préparation
Une recette très simple de cuisson de kvas sans utilisation de levure implique l'utilisation de pain, d'eau et de sucre. Placez le pain tranché et le sucre dans un bocal en verre, remplissez-le d'eau tiède, couvrez-le d'un couvercle et placez-le au chaud pendant au moins deux jours. Le filtre de kvass prêt à l'emploi peut être coupé en trois ou quatre coupes de gaze, et le gâteau peut être utilisé comme entrée pour re-fermenter et préparer une nouvelle portion de la boisson.