Actuellement, il est difficile de trouver en vente du vin de raisin vraiment naturel. Par conséquent, si vous avez au moins la moindre possibilité de préparer vous-même une boisson à la maison, assurez-vous de l'utiliser. En outre, la technologie de fabrication de vin fait maison est absolument simple, et nous allons le décrire dans la recette ci-dessous. En utilisant des recommandations simples, vous obtiendrez une boisson décente, le goût dont vous pouvez vous amuser, et aussi pour les satisfaire proches et amis.
Comment faire du vin de raisin "Isabella" à la maison - une recette de jus
Ingrédients
- jus de raisin - 7 l;
- sucre cristallisé - 900-1200 g;
- eau filtrée - 140-700 ml.
Préparation
Pour la préparation dans les conditions de la maison du vin de raisin "Isabella" utiliser des raisins rouges du même nom. Cela pousse sur un plus grand territoire de notre pays, car il est résistant au gel et absolument sans prétention aux conditions météorologiques. Mais, comme toute autre plante, le climat affecte encore la qualité des raisins, déterminant son goût, sa jutosité, son degré de douceur et son acidité. Il arrive que le jus de raisin résultant soit excessivement acide et sursaturé. Ensuite, il doit être légèrement dilué avec de l'eau. Nous déterminons sa quantité au goût. La quantité de sucre peut également varier en fonction des caractéristiques gustatives initiales des baies. Pour neutraliser l'acidité excessive du jus fini, qui sera utilisé pour faire du vin, plus de cristaux de sucre seront nécessaires.
Mais en même temps nous notons que si les baies de raisin sont de haute qualité et assez sucrées, il vaut mieux s'abstenir d'ajouter de l'eau au jus.
Donc, nous séparons d'abord les raisins des grappes. Il est strictement interdit de les laver avant cela. S'il y a des contaminants, ils devraient être facilement essuyés avec un chiffon. Nous écrasons chaque baie, en essayant de ne pas endommager les os, et après quatre heures, nous pressons le jus de raisin, en utilisant de la gaze, une coupe de tissu et une presse mécanique. Nous estimons l'acidité du jus fini et introduisons de l'eau, si nécessaire.
Nous versons le jus dans la bouteille, ne le remplissons pas plus des deux tiers, ajoutez une demi-portion de sucre, secouez le contenu jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous et installez un septum sur le récipient. Nous nous assurons que le liège ne laisse pas entrer l'air, sinon nous aurons du vinaigre de vin au lieu du vin . La pièce est située à une température de 17 à 22 degrés et laisse les jours pour cinq. Après un laps de temps, nous ajoutons la moitié du sucre restant au jus de raisin, en le dissolvant préalablement dans une petite portion de vin. Après cinq jours supplémentaires, ajouter le reste du sucre de la même manière et laisser la bouteille sous le joint hydraulique jusqu'à la fin du processus de fermentation. Le cycle complet, en fonction de la température, peut durer de 40 à 70 jours.
Si la fermentation dure plus de cinquante jours, alors le vin doit être drainé du sédiment, puis de nouveau mettre la fermentation. Nous sommes prêts à goûter le vin. Avec une douceur insuffisante, vous pouvez ajouter du sucre et mettre le billet. Vous pouvez également "fixer" le vin en ajoutant de la vodka ou de l'alcool, mais son goût deviendra plus dur. Le vin prêt après la mise en bouteille doit être conservé dans la cave, le sous-sol ou sur l'étagère du réfrigérateur pendant au moins trois mois.
De même, vous pouvez préparer du vin de pomme-raisin à la maison, en remplaçant une partie du jus de raisin avec de la pomme fraîchement pressée. Ce dernier peut également être utilisé pour équilibrer le goût de la base de vin à la place de l'eau. En plus des raisins, les pommes avant de presser le jus ne sont pas les miennes.