Kvass est une boisson slave traditionnelle avec un goût agréable et aigre. Il est fabriqué par fermentation à partir de malt et de farine ou de pain de seigle frais et séché, avec l'ajout de miel, d'herbes aromatiques, de betteraves, de fruits et de baies. Nous suggérons que vous appreniez aujourd'hui quelques recettes intéressantes pour la cuisson de kvas sans levure.
Recette de pain kvass sans levure
Ingrédients
- pain sans levain de seigle - 400 g;
- raisins secs - 1 poignée;
- sucre - 3 c. cuillères;
- eau bouillie - 2,5 litres.
Préparation
Alors, prenez un morceau de pain frais de seigle, coupez-le en petits morceaux et séchez-le jusqu'à ce qu'il durcisse à l'air frais. Ensuite, les craquelins qui en résultent sont transférés dans une grande plaque de cuisson et placés pendant 10 minutes dans un four préchauffé. Nous faisons cuire à une température de 100 degrés jusqu'à ce qu'une croûte foncée apparaisse sur eux. Après cela, versez-les dans un pot propre de 3 litres et versez de l'eau filtrée bouillie, refroidie à température ambiante. Ajouter les raisins secs non lavés dans le pot et verser progressivement le sucre. Nous mettons tout dans un endroit chaud, sans le couvrir avec un couvercle. Le col du bocal est enveloppé dans de la gaze pour protéger la boisson de la poussière.
Quelques jours plus tard, le seigle kvass maison sans levure est complètement prêt! Nous le filtrons plusieurs fois à travers de la gaze, nous versons du liquide dans des bouteilles en plastique, le vissons et le mettons au réfrigérateur. Le reste épais - le moût levé, ne pas jeter: il vous servira plus loin comme une entrée! Ajoutez-y quelques biscottes de seigle fraîches, versez-les à nouveau avec de l'eau bouillie fraîche et vous obtenez une nouvelle portion de kvas maison.
La recette de la betterave kvas sans levure
Nous vous présentons une autre recette d'un kvas très utile sans levure, cuit à base de betterave. La boisson a une belle couleur et un goût délicieux et riche.
Ingrédients
- betteraves - 1 kg;
- pain de seigle sans levure - 100 g;
- eau bouillie - 2 litres;
- sucre cristallisé - 4 c. cuillères
Préparation
La betterave est lavée, épluchée et déchiquetée sur teurochke. Couper une croûte de pain de seigle en morceaux et laisser sécher pendant environ 5 minutes dans le four. Mettez la betterave dans un pot propre, ajoutez la croûte de pain séchée, versez le sucre et versez tout bouilli, mais l'eau glacée. Ensuite, nous couvrons le col de la boîte de gaze et insisterons la boisson dans l'endroit chaud du jour 3-4. Ensuite, filtrez soigneusement le kvas à travers de la gaze, versez-le sur des bouteilles et placez-le au réfrigérateur.
Recette de kvas maison sans levure
Ingrédients
- blé - 3 articles;
- eau bouillie - 4 litres;
- moût levé - 8 c. cuillères;
- miel - 1,5 c.
Préparation
Ensuite, ajoutez le moût levé, mélangez bien et s'il reste de la place, ajoutez de l'eau. Maintenant couvrir le pot avec une serviette et laisser dans le feu pendant environ 48 heures. Quand une mousseline blanche apparaît sur le kvas et qu'elle a un goût de gazéifié, vous sentirez le vrai goût du kvas soviétique - ce qui signifie que notre boisson sans levure est complètement prête.
Versez-le délicatement à travers l'étamine dans un grand pot propre de sorte que les sédiments ne se lèvent pas et restent complètement au fond du premier pot. Fermez le couvercle avec un couvercle dense et retirez le kvas dans le réfrigérateur. Il peut être servi à la table à la fois chaud et froid. Nous stockons la boisson maison seulement dans le réfrigérateur pendant 2 semaines.