Le saumon rose est un poisson précieux et savoureux de la famille du saumon. Pour une table de fête, vous pouvez préparer des sandwichs simples mais élégants avec saumon mariné, salé ou fumé, ils sont particulièrement bons pour le menu du Nouvel An. Étant donné que le saumon rose est un poisson sauvage, je pense que le manger est préférable au saumon norvégien cultivé sur du fourrage artificiel dans des étangs.
Bien sûr, il est préférable de saler ou de faire mariner le poisson de façon indépendante, cela doit être fait au moins une journée avant la consommation directe de nourriture ou de sandwichs de cuisson.
L'ambassadeur sec le plus simple
Ingrédients
- Saumon rose pesant environ 1-1,3 kg - 1 pc.
- gros sel de table - 1-2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café de sucre.
- Les épices ne sont pas nécessaires, le saumon rose est délicieux en soi.
Préparation
Nous nettoyons le poisson de la balance, enlevons les branchies et les entrailles (s'il y a du caviar ou du lait - ne jetez pas). Nous lavons le poisson et le sèchent avec une serviette. Nous frottons avec un mélange de sel et de sucre à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez le poisson sur une feuille de papier, saupoudrez le reste du mélange de sel avec du sucre, enveloppez-le dans du papier propre et épais et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur. En un jour, le poisson est prêt. Vous pouvez avant de saler le poisson sur le filet avec la peau, puis le sel, nous ne prenons pas plus de 1 cuillère à soupe. cuillères
Comment pickle rose?
Ingrédients
- saumon rose - 1 pc.
- le sel est gros - 1 c. cuillère;
- sucre (ou miel) - 1 -2 c.
- jus de 2 limes (ou 1-2 citrons, ou 1 pamplemousse);
- poivre frais épicé rouge (non moulu);
- ail - 1 gousse:
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vinaigre de pomme ou de raisin lumière naturelle - 1-2 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- clous de girofle - 1-2 pièces;
- poivron - 3-5 pois;
- graines d'anis - 1 cuillère à café.
Préparation
Le poisson purifié est moulu, sans enlever la peau. Nous coupons les filets avec des morceaux assez gros.
Chesnochin est coupé en 2-4 parties. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade, y déposer les mêmes morceaux de poisson, assaisonner avec le poivron rouge. Mélangez-le dans un récipient et couvrez-le. Nous allons le mettre dans le frigo. Il est pratique de faire mariner dans un bocal et de le secouer pendant plusieurs jours.
Peu importe, saumon salé ou mariné, juste avant de préparer des sandwichs, coupez délicatement des morceaux de pulpe de la peau.
Sandwiches au saumon rose salé, salé ou saumuré
Si le poisson est salé, vous pouvez le couper en gros morceaux et verser de l'eau bouillie froide, tenir pendant environ une heure, puis égoutter l'eau et l'incliner dans une passoire.
Ingrédients
- en fait, le saumon rose;
- buffet de pain ou baguette - blé ou seigle;
- beurre, naturel (et non pas certaines pâtes à tartiner);
- concombre frais;
- verts pour la décoration (persil, basilic, coriandre);
- citron.
Préparation
Le pain devrait être coupé en tranches (ou acheter en tranches). Peut être légèrement séché. Nous étalons du pain avec une fine couche d'huile. Sur le dessus, mettre une pièce de poisson, une tranche, deux concombres et une tranche de citron. Nous décorons avec de la verdure.
Les sandwiches au saumon rose fumé (et les mêmes ingrédients que le concombre, le citron et le pain et le beurre) peuvent être fabriqués à partir de poisson fumé prêt à l'emploi acheté dans le magasin (ou fumé seul). Bien sûr, lors de la coupe du saumon rose fumé en morceaux pour les sandwichs, il est préférable d'enlever la peau.
Sandwiches au saumon rose en conserve
Dans cette version, il vaut mieux ne pas utiliser de concombres, mais des olives sans fosses (sombres ou légères).
Préparation
Nous étalons une tranche de pain avec une couche de beurre, nous étalons un morceau de saumon rose en conserve sur le dessus, et ensuite nous mettons une demi-olive (ou quelques cercles), une tranche de citron et décorer avec des légumes verts.
Sandwichs chauds avec saumon et fromage rose légèrement salés ou marinés
Préparation
Sur une tranche de pain mettre une tranche de fromage, sur le dessus - une pièce (s) de saumon rose, à côté d'une paire de cercles d'olives. Nous l'avons mis sur une plaque à pâtisserie sèche et placez-le dans un four préchauffé pendant 8-12 minutes. Il faut que le fromage soit légèrement fondu, et que le dessus y soit collé. Nous décorer avec des légumes verts et disposer sur un plat.
Sandwiches au saumon rose sont servis à la vodka, des teintures fortes non sucrées, du gin, des vins légers, de la bière.
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