Le saumon est exactement le produit qui n'a absolument pas besoin de publicité. Il est bon dans n'importe quelle forme, comme légèrement salé, et frit ou cuit. Mais la viande particulièrement tendre de ce poisson est obtenue lors de la cuisson au four dans une feuille. Nous proposons ci-dessous quelques recettes pour une telle préparation de saumon.
Pavé de saumon en feuille au four avec du citron - recette
Ingrédients
- steaks de saumon - 2 morceaux;
- citron - 0,5 morceaux;
- poivre noir moulu - au goût;
- Épices pour poisson - à goûter;
- brin d'aneth - 2-4 morceaux;
- sel - au goût;
- huile raffinée d'olive ou de tournesol.
Préparation
Les steaks de saumon frottent du haut avec du sel, noir, de préférence fraîchement moulu, du poivre et un mélange d'épices pour le poisson et mettre sur des sections huilées de papier d'aluminium. Le citron est soigneusement lavé avec une brosse, versé une minute avec de l'eau bouillante, puis extrait et coupé en cercles, qui sont ensuite posés sur le poisson. De dessus un ou deux brins d'aneth frais, sceller la feuille avec un sac et la placer sur une plaque de cuisson située à un niveau moyen chauffé à 190 degrés. Combien cuire le saumon dans du papier d'aluminium dans le four, déterminer indépendamment, en fonction de la taille des steaks et, bien sûr, les possibilités du four. En moyenne, le temps peut varier de vingt à trente minutes.
Saumon en papillote au four avec des tomates
Ingrédients
- steaks de saumon - 2 morceaux;
- citron - 0,5 morceaux;
- fromage à pâte dure - 160 g;
- tomates fraîches - 2 pièces;
- poivre noir moulu - au goût;
- Épices pour poisson - à goûter;
- mayonnaise - 25 g;
- brin d'aneth - 4 pcs.
- sel - au goût;
- huile d'olive.
Préparation
Des steaks de saumon frottés avec du sel et des épices et mis sur des feuilles de papier d'aluminium huilées. On saupoudre le poisson avec du jus de citron, on bricole avec de l'aneth haché et on étale les tomates coupées en cercles. Maintenant, nous graisser le plat avec de la mayonnaise, le frotter avec du fromage râpé, sceller la feuille, en essayant de ne pas toucher le haut, et placez-le dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant trente minutes.
Faire cuire le saumon en papillote au four avec des légumes
Ingrédients
- filet de saumon - 650 g;
- épices pour poissons;
- tomates cerises - 8-10 pcs.
- oignon blanc oignon - 100 g;
- carottes - 200 g;
- poivre rouge bulgare sucré - 200 g;
- courgette - 200 g;
- Poireau - 1 tige;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- origan - au goût;
- le thym - au goût;
- huile d'olive - 75 ml;
- crème sure.
Préparation
Lors de la préparation du saumon dans une feuille dans le four, la première étape consiste à préparer tous les légumes correctement. Pour ce faire, nous nettoyons l'oignon blanc et le coupons, comme le poireau, avec des anneaux. Nous pèlons aussi les carottes et broyons des tasses ou des tranches, et nous enlevons le poivre bulgare des graines et déchiquetons la paille ou les petits pétales. Moelle ma et coupé en cubes. Si nécessaire, si des fruits mûrs sont utilisés, nous les nettoyons d'abord des peaux et des viscères avec des graines. Les tomates cerises lavées peuvent être laissées
Nous coupons les filets de saumon en portions, frottez-les avec du sel, du poivre moulu et un mélange d'épices pour le poisson et étendez-les sur les légumes. Nous couvrons le formulaire avec le contenu de la feuille d'aluminium, le sceller autour des bords et le placer sur le niveau moyen du four, chauffé à l'avance à 200 degrés. Le temps nécessaire à la cuisson du saumon avec des légumes sous ce régime de température est d'environ trente minutes.