Dans nos recettes, vous trouverez une description détaillée de la façon de préparer une sauce sans pareil, qui révèlera parfaitement le goût de n'importe quel plat, en particulier la viande rôtie .
Sauce-adzhika pour la viande de l'épine pour l'hiver
Ingrédients
- un virage mûr - 1,2 kg;
- eau potable - 300 ml;
- tomates - 600 g;
- jeune ail - 1 tête;
- Poivre épicé (rouge) - 2/3 pcs.
- pomme sucrée - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- sel de cuisine - 3 c.
- sucre - 5 cuillères à café.
Préparation
Le tour est lavé et mis dans une casserole avec un fond épais en acier inoxydable. Nous y ajoutons de l'eau et l'envoyons à la plaque de cuisson incluse du réchaud à gaz. Amenez tout au point d'ébullition, réduisez la flamme et continuez à cuire jusqu'à ce que la pulpe devienne lâche et que les peaux ne se cassent pas. Nous déplaçons le contenu de la casserole dans un large tamis métallique, laissons-le refroidir légèrement, et essuyons les mains avec les mains de sorte que seuls la peau et les os restent dans le tamis.
Nous coupons les tomates coupées en tranches à travers une petite passoire de hachoir à viande, après quoi nous tordons le poivre bulgare pelé et sucré. Enfin, broyer dans le même récipient complètement nettoyé la pulpe de la pomme douce, les dents de l'ail jeune et, après avoir mélangé tous ces légumes, nous les mettons en feu. Après l'ébullition, faire cuire pendant 60 minutes, puis ajouter la purée de pommes de terre au tour, neutraliser l'acide avec le sucre, ajouter le sel de cuisine et continuer à brasser notre sauce incomparable pendant environ une demi-heure.
Ensuite, nous distribuons tout sur les bocaux traités à la vapeur et les scellons hermétiquement.
La recette pour une sauce tkemali aiguë d'une épine avec du poivre et du gingembre pour l'hiver
Ingrédients
- tourner - 1,5 kg;
- eau potable - 350 ml;
- coriandre sèche et menthe - 1 faisceau;
- piment - 1,5 pcs.
- racine de gingembre - 1 pièce;
- ail - 5 dents;
- sucre et sel - 1 cuillère à dessert.
Préparation
Au fond du pot, nous mettons un bouquet de coriandre sèche avec un bouquet de menthe (marais), versons l'épine propre, versons de l'eau et la portons à ébullition. Quand tout est jeté du tamis, nous jetons les paquets, et le reste est essuyé par la méthode que nous connaissons déjà. Dans la purée de pommes de terre, nous introduisons un piment finement haché (pelé), un ail frais de jeune ail, passé à travers une presse spéciale et une nouvelle racine de gingembre frottée sur la plus petite râpe. Nous réglons le goût du tkemali avec du sucre et du sel de cuisine, mélangeons soigneusement tout et mettons-le sur le brûleur déjà allumé. Nous cuisons le tkemali au tour pendant 25 minutes et distribuons toute sa quantité selon les bocaux de verre préparés, qui sont ensuite enroulés avec des couvercles stériles.