Des escalopes dans le four - une excellente alternative aux aliments frits classiques, dépourvus de cancérigènes nocifs et d'une abondance de graisses. En outre, la méthode de traitement thermique du vent éliminera le besoin de rester debout longtemps sur le poêle et de contrôler la cuisson.
Comment faire cuire les côtelettes dans le four?
Pour les escalopes cuites au four, pas inférieures aux caractéristiques des produits préparés de façon traditionnelle, vous devez respecter les proportions recommandées de viande hachée et remplir les exigences simples qui accompagnent presque toutes les recettes:
- Les escalopes au four peuvent être cuites à partir de n'importe quelle base: viande, poisson, légumes ou d'un mélange d'aliments qui sont souvent broyés avec un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse.
- La farce préparée est mélangée pour la densité avec de l'oeuf, du pain, de la farine ou de la mangue et battue, soulevée et jetée dans un bol.
- Les articles décorés sont cuits sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Selon la composition de la farce et la taille des billettes, leur temps de cuisson peut varier de 15 à 30 minutes.
Escalopes de poulet au four - recette
Délicat, léger et diététique, on obtient des côtelettes de poulet émincé au four. La base peut être faite à partir de filet de poitrine, les jambes ou les cuisses. Dans le premier cas, dans la farce, ajoutez un peu de beurre ou de la graisse tordue pour la jutosité. Du nombre indiqué d'ingrédients dans 40-50 minutes sera en mesure de préparer 6 portions.
Ingrédients
- émincé de poulet - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure et beurre - 1 c. cuillère;
- farine - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre.
Préparation
- Poulet haché mélangé avec des oignons.
- Ajouter les oeufs battus, le beurre, la crème sure, assaisonner avec la masse et mélanger.
- Les produits sont fabriqués à partir de la base obtenue, disposés sur une plaque à pâtisserie huilée et cuits dans un four chauffé pendant 20 minutes.
Escalopes juteuses de boeuf au four - recette
Les galettes de bœuf au four seront aromatiques et nutritives. Un charme juteux et spécial pour les produits dans ce cas donnera des pommes de terre crues moulues, qui sont ajoutées à la viande hachée avec des oignons. Si désiré, au lieu de la pomme de terre, vous pouvez utiliser la citrouille, la carotte ou d'autres garnitures végétales.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- verts - 1 bouquet;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel, poivre.
Préparation
- Le bœuf est tordu à travers un hachoir à viande avec des oignons et des légumes verts.
- Les pommes de terre sont épluchées, broyées sur une râpe fine et ajoutées à la viande hachée.
- Assaisonnez la base avec du sel, du poivre, ajoutez des oeufs, mélangez et découragez.
- Faire sortir les bûches et cuire les galettes au four sur la plaque de cuisson pendant les 10 premières minutes à 220 degrés et 20 autres minutes à 180 degrés.
Escalopes avec remplissage dans le four
Préparer les escalopes avec du fromage dans le four, vous refuserez pour toujours de faire frire des produits similaires dans une poêle. Le résultat obtenu plaira avec jutosité, fard à joues appétissant et excellentes qualités aromatiques d'un plat préféré. Dans le remplissage, vous pouvez ajouter un peu d'ail, ce qui rend le goût de la nourriture plus nette et piquante.
Ingrédients
- farcie - 1 kg;
- oignons et oeufs - 2 pcs.
- fromage dur - 180 g;
- beurre - 100 g;
- verts hachés - 4 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- La viande hachée est mélangée avec des oignons hachés et des œufs, du sel et du poivre.
- Râper le fromage, ajouter le beurre mou, les légumes verts et mélanger.
- Former des gâteaux, mettre au centre un peu de farce et sceller.
- Faire cuire les escalopes avec un four dans le four pendant 25 minutes à 185 degrés.
Escalopes de chou au four
Les partisans du végétarisme ou un menu maigre apprécieront la recette suivante. Dans ce cas, les côtelettes du four seront préparées à partir du chou, qui, comme dans le cas de la viande, est broyé à l'aide de cuisines. En tant que composant liant dans ce cas, la semoule est utilisée, qui est brassée avec du lait lorsque la masse de chou se déverse.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- carottes - 100 g;
- lait - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- manga - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- coriandre, sel, poivre, chapelure.
Préparation
- Le chou et les carottes sont moulues, mises en goudron dans une sauteuse avec du beurre, versées du lait chaud et pressées pendant 5 minutes.
- Versez la mangue, mélangez la masse et laissez sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Ajouter 2 oeufs et le jaune, assaisonner la base.
- Faire les blancs, rouler dans la chapelure, étaler sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les galettes de légumes au four pendant 20 minutes, les lubrifier avec des protéines et laisser dorer 10 minutes de plus.
Escalopes de poisson au four - recette
Lors d'une journée de pêche, pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez préparer des escalopes de goberge dans le four. Si désiré, il est possible d'ajouter des carottes frites avec des oignons dans l'huile, ce qui non seulement apportera de la nouveauté au goût, mais rendra également la coupe de produits plus intéressante et appétissante. Après avoir passé une heure, il y aura un plat délicieux sur votre table pour quatre.
Ingrédients
- filets de goberge - 1 kg;
- pain blanc - 200 g;
- oignons et oeufs - 1 pc.
- lait - 150 ml;
- mayonnaise ou crème sure - 2 c. cuillères;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, muscade.
Préparation
- Broyer le filet avec le pain, les oignons et l'ail imbibés de lait.
- Ajouter l'oeuf à la base, les assaisonnements.
- Décorer les rondins, les étendre sur une plaque à pâtisserie huilée et les graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
- Faire cuire les galettes de poisson de la viande hachée dans le four à 180 degrés 20 minutes.
Côtelettes avec des pommes de terre au four
Parfois, les pommes de terre sont ajoutées pour hacher la jutosité, et dans ce cas, la purée de pommes de terre est complétée avec de la viande hachée pour obtenir des caractéristiques gustatives plus attrayantes de la nourriture. En fait, vous pouvez appeler ces escalopes paresseuses zrazami, qui après cuisson dans le four sont beaucoup plus utiles que leur variation classique.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- viande hachée - 200 g;
- oignons et oeufs - 1 pc.
- beurre - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Les pommes de terre sont nettoyées, bouillies, frottées avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, fraîches.
- Ajouter la viande, l'œuf, les épices tordues avec les oignons.
- Préparez les pièces, posez les sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Faites cuire les galettes de pommes de terre dans le four, chauffées à 180 degrés pendant 20 minutes.
Escalopes au four avec sauce
Pour compléter la garniture sous la forme de côtelettes s'est avéré être le plus juteux, vous pouvez le faire cuire avec de la sauce. Le plat dans cette performance est toujours doux, délicat et peut être fabriqué à partir de n'importe quelle viande, même pas grasse, ce qui plaira particulièrement aux partisans d'une alimentation saine. Pour nourrir le dîner ou le souper, quatre personnes doivent passer une heure seulement.
Ingrédients
- viande - 600 g;
- oignons - 150 g;
- ail - 2-3 dents;
- tranche de pain - 1 pc.
- lait - 50 ml;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- bouillon - 500 ml;
- laurier - 1-2 pièces;
- sel, poivre, épices, huile.
Préparation
- La viande est hachée avec de l'oignon, de l'ail et du pain imbibé de lait.
- Assaisonner la base, en faire des ébauches et la mettre en forme.
- Passer la farine sur l'huile, ajouter la tomate, le bouillon chaud, les assaisonnements, le laurier, porter à ébullition et verser les produits en sauce sous la forme.
- Délicieuses côtelettes juteuses au four pendant 30 minutes à feu moyen.
Escalopes hépatiques au four
Les escalopes au four, dont vous apprendrez la recette plus tard, sont préparées à partir du foie. Convient comme un veau, ou sous-produit de porc ou de poulet, qui doit être retiré des films et lavé soigneusement avant de poursuivre le traitement. Pour rendre les produits bien conservés, des flocons d'avoine écrasés sont ajoutés à la base torsadée, ce qui rendra le plat plus utile.
Ingrédients
- foie - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- flocons d'avoine - 1 verre;
- fromage - 100 g;
- sel, poivre, coriandre, chapelure, beurre.
Préparation
- Le foie est tordu avec des oignons, des pommes de terre et des flocons.
- Ajouter les assaisonnements, râper le fromage, décorer les produits, panifier dans la farine, étaler sur la feuille huilée.
- Faites cuire le plat pendant 20 minutes à 200 degrés.