Une véritable hôtesse doit simplement être capable de préparer des plats classiques comme, par exemple, le bortsch avec des boulettes. Nous sommes prêts à partager avec vous quelques recettes simples pour cuisiner ce plat ukrainien traditionnel.
Recette de bortsch ukrainien avec boulettes
Ingrédients
Pour le borsch:
- côtes de porc - 1 kg;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- betterave - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- chou - 1 tête;
- oignons - 2 pcs.
- persil - 1 bouquet;
- ail - 3 gousses;
- saindoux - 100 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- vinaigre - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Pour les boulettes:
- eau - 1 l;
- farine - 400-500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel.
Préparation
Avant de préparer bortsch avec des boulettes, vous devez faire bouillir le bouillon. Les côtes sont rincées, coupées en morceaux pour les mettre dans une casserole et versez toute l'eau. Faites cuire les côtes jusqu'à ce que l'eau bout et égouttez la première eau.
Rins et casserole rincer et verser de l'eau fraîche. Ensemble avec les côtes, les carottes, la racine de persil et 1 oignon sont envoyés à la poêle. Mettez dans la future feuille de laurier et une cuillère à café de petits pois. Faire cuire le bouillon pendant 1,5 à 2 heures, en retirant périodiquement la mousse de la surface, après quoi le bouillon est filtré à travers de l'étamine, et des côtes on enlève la viande.
Nous préparons les légumes: nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes, hachons les oignons, frottons la betterave sur une grosse râpe et déchiquetons le chou. Nous préparons la friture: la betterave et faites frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis versez le légume avec le bouillon, ajoutez le vinaigre, la pâte de tomate et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous envoyons de la viande, des pommes de terre et du chou dans une casserole avec du bouillon. Séparez l'oignon et déposez-le dans le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre à moitié prêtes, ajouter la betterave.
De la farine, de l'eau, des oeufs et du sel on pétrit la pâte, on en fait des boulettes et on les fait cuire jusqu'au bortsch.
Nous remplissons le bortsch avec du bacon, écrasé avec de l'ail. Les amateurs de plats originaux peuvent préparer le bortsch avec des pruneaux et des boulettes de pâte , en ajoutant un peu de fruits séchés en tranches à la fin de la cuisson.
Recette de bortsch de Poltava avec des boulettes
Ingrédients
- bouillon de poulet (+ viande de poulet bouillie) - 1,5 l;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- betterave - 1 pc.
- chou - ½ chou;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- purée de tomates - 3 c. cuillères;
- vinaigre - 15 ml;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- graisse - 60 g.
Pour les boulettes:
- farine - 100 g;
- eau 60 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- pincée de sel.
Préparation
Le bouillon fini est porté à ébullition et nous y mettons des pommes de terre coupées en dés, du poulet et du chou râpé. Dans la poêle faire frire la graisse et y ajouter les carottes râpées et les oignons hachés. Une fois que les oignons et les carottes deviennent tendres, ajoutez-y les betteraves râpées et la purée de tomates, versez les légumes avec une petite quantité de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la betterave soit molle, sans oublier d'ajouter le vinaigre et le sucre. Rôti de betterave finie, nous assaisonnons le bortsch.
Mélanger la farine avec le sel, l'oeuf et l'eau. De la pâte nous formons des boulettes et les préparons jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Poltava bortsch avec des boulettes prêt!