La carcasse fraîchement congelée de maquereau peut non seulement être entièrement cuite au four ou grillée, mais aussi utilisée pour les tartes, les ragoûts et les salades. À propos de toute la variété des recettes et comment et ce qui peut être préparé à partir de maquereau fraîchement congelé, nous parlerons dans les recettes plus loin.
Soupe de maquereau fraîchement congelé
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 480 g;
- pommes de terre - 245 g;
- tomates - 320 g;
- ail - 1 dent;
- paprika fumé - 1 cuillère à café;
- farine - 1 cuillère à café;
- bouillon de poisson - 530 ml;
- une poignée de petits pois verts;
- les verts de persil;
- huile d'olive - 45 g.
Préparation
Dégivrer le poisson, lui couper la tête et la queue, rincer l'abdomen et libérer la cavité des entrailles. Après avoir rincé le poisson, le couper en 3-4 morceaux. Dans le brasier, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire frire l'ail dessus pendant environ une minute. Ajouter les pommes de terre en dés au beurre à l'ail, assaisonner tout et ajouter les légumes verts et le bouillon de poisson. Au bout de 15 minutes dans la poêle à frire suivante, faites frire le paprika et la farine, ajoutez les tranches de tomates au mélange et laissez évaporer l'excès de liquide des fruits. Ajouter la sauce aux pommes de terre, verser tout le bouillon et laisser reposer encore quelques minutes. Mettez les morceaux de poisson dans la soupe et faites-les cuire dans le bouillon pendant 5 minutes de plus. La soupe prête est servie avec de la sauce aïoli.
Salade de poisson
Ingrédients
Pour la salade:
- filet de maquereau - 180 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- avocats - 1 pièce;
- haricots verts - 2 articles;
- Laitue en feuilles - 125 g;
- beurre - 10 g.
Pour le ravitaillement:
- huile d'olive - 35 ml;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- jus de citron - 30 ml
Préparation
La première chose à faire est de mettre les œufs durs. Avant de préparer un maquereau fraîchement congelé dans une casserole, décongeler les filets et vérifier la présence d'os. Frire la pulpe de poisson dans le beurre jusqu'à ce que la peau soit tendre. Blanchir les fèves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dans un saladier, mélanger les morceaux d'œufs et d'avocat avec le poisson, coupé en tranches, les gousses de haricots et les feuilles de laitue marinés. Préparer une vinaigrette simple, en fouettant l'huile d'olive avec de la moutarde et du jus de citron. Remplissez le plat avant de servir.
Gâteau de maquereau fraîchement congelé
Ingrédients
- chou frisé - 55 g;
- beurre - 120 g;
- farine - 230 g;
- eau - 15 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- filet de maquereau - 75 g;
- parmesan râpé - 75 g;
- lait - 50 ml.
Préparation
Préparer la pâte courte de base, hacher l'huile glacée avec de la farine et pincer le sel avec un mélangeur ou manuellement, puis le combiner avec de l'eau glacée. Former la pâte à refroidir pendant une demi-heure, puis rouler et couvrir avec le fond et les parois de la forme choisie.
Sur une goutte d'huile d'olive, moudre le chou chou haché, l'étaler sur la base de sable avec le filet de poisson en tranches. Fouetter les oeufs avec le lait et le fromage râpé, verser le contenu des formes dans un mélange et mettre le gâteau dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 30 minutes.
Comment faire cuire le maquereau fraîchement cuit au four?
Ingrédients
- pommes de terre - 480 g;
- oignon - 270 g;
- ail - 2 dents;
- huile d'olive - 25 ml;
- sauce tomate - 185 ml;
- crème grasse - 155 ml;
- filet de maquereau - 2 pièces;
- cheddar râpé - 65 g;
- les verts de persil.
Préparation
Lorsque le four est chauffé à 220 degrés, commencez à préparer les légumes. Faire bouillir les pommes de terre tranchées avec l'oignon et l'ail pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez les légumes dans une passoire et mettez la moitié dans le plat de cuisson.
Connectez les tomates et la crème à une sauce homogène et versez le contenu du moule, étalez les morceaux de filet de poisson sur le dessus, puis remettez les légumes restants. Verser le plat avec la sauce restante et saupoudrer de fromage. Cuire la cocotte pendant environ 20-25 minutes.