Nous voulons vous offrir de magnifiques recettes de délicieuse sauce tomate avec un basilic parfumé pour l'hiver et vous apprendre à cuisiner de plusieurs façons.
Sauce tomate à l'ail et au basilic - recette pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 1,7 kg;
- basilic frais - 1 bouquet;
- jeune ail - 5 dents;
- sucre cristallisé - 90 g;
- sel de cuisine - 2.5 c.
- vinaigre (9%) - 40 ml.
Préparation
Dans une grande casserole, versez de l'eau et placez-la sur la plaque incluse, dès qu'elle bout, trempez-y toutes les tomates et blanchissez-les pendant quelques minutes. Nous les jetons dans une passoire profonde et, lorsque les tomates arrêtent de cuire à la vapeur, séparez-les de la peau craquelée, puis retirez les tiges. Nous divisons les fruits en plusieurs lobules, qui après broyage dans un grand bol du mélangeur.
Maintenant, cette masse de tomate fraîche est versée dans un tamis en métal profond et tout est essuyé. Nous mettons la masse sur la plaque chauffante de l'assiette, et quand la tomate bout, nous y introduisons le sel de cuisine avec du sucre fin et, ayant réduit la flamme, continuons de le faire cuire pendant 20 minutes.
Le bouquet de basilic frais lavé et légèrement séché est coupé en 2 ou 3 parties et placé dans un bol préparé d'un mélangeur, au fond duquel nous mettons les dents d'ail purifié. Broyer et fouetter tout, puis étendre ce mélange parfumé dans un récipient avec la tomate sur le poêle. Ensuite, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant 10 minutes. Nous le versons sur un récipient stérile (boîtes), qui est immédiatement scellé, enveloppé pendant 6-7 heures.
Sauce tomate au basilic et à l'origan pour l'hiver
Ingrédients
- oignons - 2 pcs.
- feuilles d'origan séchées - 2 cuillères à café;
- basilic frais - 180 g;
- pâte de tomates - 200 g;
- eau potable - 150 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- sucre fin - 1,5 c. cuillères;
- sel fin - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - 50 ml.
Préparation
Les bulbes pelés melenko déchiquetés et ensemble ont passé à travers une presse à l'ail spéciale, faire frire tout dans une poêle à frire profonde sur l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que la lumière dorée. Dans la pâte de tomates, versez un peu d'eau potable, remuez pour obtenir une consistance homogène, mais légèrement épaisse et entrez dans la poêle. Ajoutez du sel ici et pour enlever l'acide exprimé, versez le contenu de la poêle avec du sucre.
Maintenant, nous introduisons les verts aromatiques de l'origan moulu séché et un basilic frais très finement haché. Remuez la sauce avec toutes les épices et les herbes, couvrez-la et, au minimum, faites mijoter pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, verser le vinaigre. Nous distribuons le contenu entier de la poêle à frire au-dessus des petits pots qui sont correctement préparés pour la conservation. Ensuite, nous scellons la sauce tomate avec de l'origan et des basiliques avec des couvertures métalliques.
Sauce tomate italienne au basilic pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 2,5 kg;
- oignon - 800 g;
- carottes - 500 g;
- tiges de céleri - 4 pièces;
- basilic (frais) - 350 g;
- huile d'olive - 70 ml;
- sel de cuisine - 1,5 c. cuillères
Préparation
Les tomates sont traitées en purée. Dans une casserole profonde et large, étaler le gros oignon coupé en gros cubes et juste quelques minutes dans de l'huile d'olive préchauffée. Ensuite, nous présentons ici râpé sur les plus grandes carottes de râpe et pas de très gros cubes de tige de céleri. Ragoût ces légumes pendant 4-5 minutes, puis versez-les dans la purée de tomate fraîche et à feu doux continuer à tremper environ 1,5 heures.
Une demi-heure avant que tout soit prêt, saupoudrer la masse de légumes avec du sel et injecter le basilic écrasé dans le bol du mélangeur. Après le temps réglé, avec un mélangeur submergé, écraser tout jusqu'à obtenir une sauce homogène. Encore une fois, allumer la plaque et, après ébullition, cuire 5 minutes. Nous distribuons de la sauce piquante sur des bocaux rôtis et les roulons.