Nous connaissons la nourriture - rouleaux de chou, se réfère aux plats de la cuisine européenne. Rouleaux de chou sont de la viande hachée avec du riz ou d'autres croup, qui est enveloppé dans une feuille de raisin ou de chou.
Le chou était largement distribué en Russie, en Ukraine, en Moldavie et dans les pays méditerranéens. Les particularités de la cuisine nationale de chaque état ont fait leurs changements dans la recette et la préparation des rouleaux de chou. Par exemple, les gros rouleaux de chou sont préférés par les résidents de Russie et d'Ukraine. Certaines femmes au foyer font cuire des rouleaux de chou de telle taille qu'un chou farci suffit à manger. Les résidents de la Méditerranée préfèrent dolma turque - petit, avec un doigt chou farci épais enveloppé dans une feuille de vigne. Différent au goût golubtsy peut être essayé non seulement dans différents pays. Chaque femme au foyer a sa propre façon de faire cuire les rouleaux de chou.
Beaucoup de femmes qui n'ont jamais cuisiné ce plat le considèrent comme difficile à préparer. En fait, ce n'est pas le cas. Certaines difficultés peuvent survenir seulement pour la première fois. À chaque fois, le processus deviendra plus simple et plus intéressant.
Donc, la recette pour faire des rouleaux de chou
Considérez la recette classique pour les rouleaux de chou farcis avec de la viande (ou de la viande hachée préparée) et du riz. Le plat nécessitera les ingrédients suivants:
- porc haché ou bœuf - 500 grammes;
- chou - 1 kilogramme;
- riz - 200 grammes;
- 1 carotte;
- 2 ampoules moyennes;
- pâte de tomate (3 cuillères à soupe);
- huile végétale;
- poivre noir, sel;
- sucre
Avant de commencer à faire cuire les rouleaux de chou, vous avez besoin d'une préparation. Avec le chou, vous devez enlever les feuilles, les verser avec de l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes.
Le processus de cuisson des rouleaux de chou se compose de plusieurs étapes:
1 étape Hacher finement les oignons avec les carottes, les faire frire dans l'huile végétale, refroidir et diviser en 2 portions.
Étape 2 Rincez le riz, ajoutez-y la viande hachée, 1 portion d'oignons avec les carottes, le sel et le poivre. Toute la farce future se mélange bien.
3 Pas Les feuilles de chou sortent de l'eau, étalent sur eux la farce et roulent dans une enveloppe.
Étape 4 Préparez la sauce. Dans les oignons restants avec les carottes, ajouter 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1/2 cuillère à café de sucre, sel, poivre. Ajouter 300 ml d'eau et porter ce mélange à ébullition.
5 Pas Dans le chaudron, étaler 4 feuilles de chou pour que le fond soit complètement fermé. Sur les feuilles de chou, étaler hermétiquement la viande hachée en plusieurs couches. Sur le dessus, les rouleaux de chou sont remplis de sauce et se ferment hermétiquement avec un couvercle. Après ébullition, nous faisons moins de feu et cuisons pendant une heure.
Le plat est prêt!
Petits secrets de cuisson des rouleaux de chou:
- Si vous faites cuire des rouleaux de chou dans des feuilles de vigne, le plat est cuit plus vite et devient plus tendre;
- dans la recette des rouleaux de chou farcis, le riz peut être remplacé par du sarrasin ou toute autre céréale;
- La meilleure sauce pour les rouleaux de chou est la crème sure. En plus de la crème sure, les rouleaux de chou peuvent être servis avec de la sauce épicée ou de la mayonnaise;
- comme un remplissage pour les choux farcies au raisin, vous pouvez utiliser des légumes et des champignons. Cette version de rouleaux de chou est préférée par les amateurs de cuisine végétarienne.
Pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer des rouleaux de chou corsés, il existe une recette plus simple pour ce plat: des rouleaux de choux paresseux. La façon de préparer des rouleaux de choux paresseux est simple: mélanger le chou finement haché avec du riz et de la farce de viande (la recette ci-dessus), et former de petites boules. Les boules roulent dans la farine ou la chapelure et les font frire dans l'huile végétale. Un peu de temps, la cuisson du chou paresseux attire beaucoup de femmes au foyer, car les rouleaux de chou sont un plat parfait pour une table de fête et pour un dîner en famille.