Plie frite - c'est un vrai plat français et vous devez être capable de le préparer, tout comme il est raffiné et correctement. Entre autres choses, vous devez savoir comment bien préparer pour la friture et combien de temps pour griller la plie.
Comment correctement rôtir la plie?
Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des filets de limande nettoyés prêts à l'emploi, ainsi qu'une carcasse de poisson entier, que vous devez nettoyer avant la cuisson.
Dans le nettoyage de la plie a son propre petit secret. Le poisson doit être placé sur la planche à découper avec le côté lumineux vers le haut, de sorte que la partie sombre de la plie avec les viscères que vous devez nettoyer est visible. Donc, d'abord couper la tête, puis nettoyer les intérieurs et bien rincer le poisson. Couper la queue et les nageoires des deux côtés. Enfin, peler soigneusement la peau. Il est nécessaire de le faire, car pendant la cuisson il n'a pas une odeur agréable.
Parce que le poisson plat est un poisson plat, il frit un peu plus vite que les autres. En moyenne, pour faire frire du poisson, il faut 3-4 minutes de chaque côté sur un petit feu.
Flet à la sauce à l'ail frite dans la pâte - recette
Ingrédients
- plie (filet) - 400 g;
- mayonnaise - 6 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- jus de citron - 1 c. cuillères;
- huile végétale - 2 articles;
- sel, poivre.
Pour la pâte:
- farine - ½ st.
- bière - ½ st.
- oeufs - 2 morceaux;
- sel.
Préparation
Séparer les jaunes des protéines et mélanger avec de la bière, de la farine et du sel. Remuez bien. Dans un récipient séparé, fouetter les protéines et entrer progressivement dans le mélange de bière. Coupez les filets de poisson plat, le poivre, le sel, puis chaque tranche trempée dans la pâte et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
L'ail presse à travers la presse, mélanger avec la mayonnaise, le jus de citron, poivre un peu et fouetter. Vous pouvez éventuellement ajouter l'aneth haché. Verser le poisson avant de servir avec la sauce à l'ail. Comme plat d'accompagnement du poisson, les pommes de terre conviennent.
Recette de flet frit à la sauce tomate
Avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir comment faire frire le poisson. Pour que le poisson soit juteux, dans 2-3 minutes après le début de la friture, il est nécessaire de déposer un arc dans une poêle avec du poisson, coupé en rondelles. Aussi, pour donner au poisson un goût et un arôme, nous recommandons de l'arroser de thym et de thym.
Ingrédients
- plie - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- farine - 4 c. cuillères;
- jus de tomate - 300 g;
- noix - 5 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale;
- huile d'olive:
- citron - 1 pièce;
- le thym;
- sel.
Préparation
Couper le poisson et l'abdomen avec les entrailles du poisson. Bien rincer, couper les nageoires et la queue. Décoller délicatement la peau. Si le poisson est frais, alors aidez-vous avec un couteau pour enlever la peau.
Poisson salé, poêler dans la farine et mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Au bout de quelques minutes, placer les oignons, les couper en rondelles, saupoudrer un côté de thym, puis retourner le poisson et le côté préparé, saupoudrer de thym. Le poisson devrait avoir une couleur dorée, mais en aucun cas il n'est brun.
Dans un petit bol hacher les noix, ajouter l'ail pressé à la presse.
Flet frit, vous pouvez servir avec n'importe quelle garniture. Il ira bien avec le ragoût de légumes et le riz ordinaire ou les pommes de terre bouillies.