Dans de nombreux pays, le borshch est l'un des plats favoris et traditionnels. Il y a un grand nombre de recettes, sans parler du fait que chaque maîtresse a son propre secret, comment cuisiner un délicieux bortsch. Beaucoup d'entre nous savent que le bortsch est plus délicieux lorsqu'il est cuit sur un bouillon de viande - le plat devient riche et satisfaisant. Mais tout le monde n'aime pas le bouillon cuit sur de la viande, dans ce cas vous pouvez cuisiner un bortsch maigre, comme une version légère de la recette traditionnelle. Il est également préparé comme bortsch avec du boeuf ou du poulet, mais sans l'ajout de viande.
Préparez le bortsch avec du chou et de l'oseille. Certes, la recette du bortsch à l'oseille a ses propres caractéristiques et le plat borshch traditionnel ne sera pas pris en compte, cependant, son goût ne rapportera rien.
Comment faire cuire le bortsch avec des haricots?
En Ukraine, le plus populaire est la recette du bortsch aux haricots. En passant, si vous trempez les haricots pour la nuit dans l'eau froide, alors il sera cuit beaucoup plus rapidement.
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 100 g;
- pommes de terre - 200 g;
- les haricots - 100 g;
- betterave - 200-300 g;
- chou frais - 300-400 g;
- salé gras - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 50 g;
- poivron - 2 pièces;
- pâte de tomate - 50-100 g;
- verts - au goût;
- ail, sel - au goût;
- crème sure - au goût.
Préparation
Mettez le bœuf dans une casserole et versez de l'eau froide. Porter à ébullition, retirer la mousse, puis faire cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête. Cuire à feu doux pour rendre le bouillon clair. Au bout d'environ une heure, sel au goût, et vérifier la viande pour la préparation. Si elle est séparée de la pierre facilement, alors c'est prêt. Ensuite, retirer la viande, égoutter le bouillon, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Vous pouvez cuire le bortsch, avec du bœuf et du poulet. Dans le second cas, le temps de cuisson du bouillon va diminuer.
Pendant la cuisson du bouillon, préparer séparément les grains préalablement trempés dans l'eau froide. Verser les haricots à l'eau froide et mettre à feu moyen sous le couvercle. Il est brassé environ 1-1,5 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si au cours de la cuisson, l'eau devient insuffisante, vous pouvez remplir uniquement de l'eau bouillante.
Couper les pommes de terre avec de la paille. Dans le bouillon filtré bouillir vomir les pommes de terre et la viande, déjà coupé en portions. Couper le lard salé en petits cubes, les faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour les oignons, ajouter les carottes râpées ou tranchées et continuer à passer jusqu'à ce que la carotte soit de couleur orange clair. Tous les légumes sont mis dans une casserole avec un bortsch de cuisson. Ajouter simultanément des grains de café au bortsch, le bouillon, dans lequel les grains ont été infusés, peut également être ajouté. Cela ne fera qu'améliorer le goût du bortsch.
Chou finement hacher, poivrons coupés en petits cubes ou pailles et ajouter au bortsch environ 15 minutes avant que la pomme de terre ne soit prête. Grille de betteraves sur une grande râpe ou coupée en lanières