Pilaf dans le four est un plat rapide, copieux et parfumé qui a des centaines de recettes. Il est considéré comme un régal traditionnel de l'Asie centrale, bien que les chercheurs prétendent qu'il a été inventé en Inde, dès le 3ème siècle avant JC. Les hindous ont préféré une variante pour les végétariens, et ajoutent de la viande et de la teinte de riz avec de l'acier au safran dans l'ancienne Perse.
Comment cuisiner pilaf dans le four?
Pilaf dans le four - une version moderne de la cuisine, qui n'est en rien inférieure à l'ancienne, si vous disposez correctement de viande et d'épices. Les asiatiques ont toujours été considérés comme un régal de vacances, pour chaque événement, fourni une option différente. Il a été préparé seulement par des hommes, qui ont été respectueusement appelés appazami.
- Les gruaux doivent nécessairement être friables. Il est possible d'utiliser du riz étuvé, il ne colle pas ensemble lors de la cuisson.
- Rincer le riz a besoin de transparence pour lier l'amidon.
- Le pilau friable au four sera obtenu uniquement dans un chaudron métallique.
- D'abord préparé zirvaka - un mélange de viande, de légumes et d'épices, puis le reste des ingrédients sont posés.
Pilaf au four avec du poulet - recette
Pilaf avec du riz dans le four est non seulement un plat savoureux mais aussi utile, les oignons améliorent la digestion, les carottes sont riches en carotène, la viande pour les protéines, le riz pour les fibres et les minéraux. Ce n'est pas pour rien que cette friandise est idéalement restaurée. L'option la plus facile est avec de la viande de poulet. Le poulet et les légumes sont préparés à moitié préparés avant la préparation principale.
Ingrédients
- riz - 1 article;
- poulet - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- eau - 2 c.
Préparation
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Côtelette d'oignon et de carotte, laisser passer 10 minutes.
- Rincer le riz.
- Disposer la viande avec les légumes, ajouter les épices et le riz, ajouter de l'eau.
- Pilaf avec du poulet dans le four est préparé pour 50 minutes.
Pilaf dans une coquille Saint-Jacques au four
S'il n'y a pas de chaudron, vous pouvez utiliser une eau blanche, il fournit presque le même régime de température. Mangez toujours de la viande, cela dépend du goût du plat. L'option la plus commune est un pilaf avec du porc dans le four. Il est préférable d'acheter la chair de la jambe arrière ou l'omoplate, vous pouvez ajouter une paire de côtes pour la saveur.
Ingrédients
- viande - 0,5 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- huile - 0,5 articles;
- ail - 1 tête.
Préparation
- Viande, oignons et carottes coupés.
- Faites frire le porc, puis les oignons et les carottes.
- Verser l'eau bouillante, mettre les assaisonnements et l'ail, laisser mijoter 20 minutes.
- Rincez le riz, endormez-vous dans la poêle à frire.
- Pilaf dans le four est cuit pendant 30 minutes, puis infusé pendant encore 10 minutes.
Pilaf au four avec du bœuf - recette
S'il n'y a pas de Kazanka ou de poulet, un pot de verre résistant à la chaleur convient également. Si la friandise n'est pas trop grosse, il vaut mieux faire cuire le pilaf avec le bœuf dans le four - la recette est simple. Cette viande est plus maigre, mais un peu plus dure, elle doit donc passer plus longtemps. La couleur dorée donnera le plat au safran et au curcuma.
Ingrédients
- viande - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- riz - 1 article;
- eau - 2 articles;
- ail - 5 denticules.
Préparation
- Rincer le riz, verser de l'eau, laisser reposer 15 minutes.
- Couper la viande, frire.
- Oignons et carottes hacher, saute avec de la viande.
- Mettez la viande avec le rôti dans le chaudron, versez le riz, les épices et l'ail sur le dessus.
- Remuer, verser de l'eau, ragoût pendant 1 heure.
Pilaf dans la manche pour la cuisson au four
Si, avec des ustensiles spéciaux, les choses ne sont pas importantes, et que vous voulez vous régaler, vous pouvez essayer une recette telle que pilaf dans la manche dans le four. Convient à tous les types de viande et de riz, les épices sont mises à votre goût. Les Indiens préfèrent la cannelle ou le bois de santal, les azerbaïdjanais - safran, les oignons grecs, frits avec des tomates et du poivre.
Ingrédients
- viande - 0,5 kg;
- riz - 500 g;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 5 denticules;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- zir - 1 c.
- curcuma - 1 c.
- eau - 3 c.
Préparation
- La viande est lavée, séchée, coupée.
- Côtelettes d'oignons et de carottes.
- Faites frire le porc, sautez avec les légumes pendant 10 minutes.
- Poser le manchon sur la plaque à pâtisserie, disposer la poêle à frire.
- Ajouter les épices, mélanger, couvrir de riz.
- Versez de l'eau, enclenchez la manche.
- Cuire au four pendant 1 heure.
Pilaf dans des pots dans le four
Le pilaf savoureux au four est obtenu en pots. Les produits en fonte sont mis dans un four préchauffé à 180 degrés et versent de l'eau bouillante. Un pion en céramique dans un four froid, pour ne pas craquer. La viande est bonne, le riz est mieux cuit à la vapeur. Beaucoup de femmes au foyer préfèrent cuisiner pilaf dans une casserole dans le four avec du porc.
Ingrédients
- viande - 1 kg;
- riz - 500 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 1 tête.
Préparation
- Lavez la viande, coupez, faites frire.
- Oignons et carottes hacher, saute avec du porc pendant 10 minutes.
- Pour étaler les pots: riz, rôti, un verre d'eau bouillante.
- Ajouter l'ail, le sel, les épices.
- Pilaf dans des pots dans le ragoût du four pendant 45 minutes, infusé un autre 10.
Pilaf au pain pita au four
Vous pouvez surprendre les invités en préparant Shah-Plov - l'un des plats principaux de la cuisine azerbaïdjanaise. Le nom est expliqué de différentes manières, une option est "juste pour le digne" - le shah, et le second - au nom du célèbre chef Shakhsusein Kerimov. Le secret principal est que ce pilaf avec de la viande dans le four est fait dans du pain pita.
Ingrédients
- riz - 500 g;
- lavash - 2 pièces;
- viande - 500 g;
- oignon - 2 morceaux;
- beurre 100 g;
- abricots secs - 100 g;
- raisins secs - 50 g;
- ail - 4 tranches;
- safran - 50 g;
- curcuma - 50 g.
Préparation
- Rincer le riz, le recouvrir de beurre, assaisonner avec les épices.
- Verser de l'eau 1: 2, cuire jusqu'à cuisson complète.
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Côtelette d'oignon, saute avec de la viande pendant 7 minutes.
- Faire tremper les abricots secs et les raisins secs, hachés, ajoutés à la poêle, cuits pendant 3 minutes.
- Ajouter l'ail.
- Pain pita coupé en lanières.
- Faire fondre le beurre, lubrifier le chaudron et la pâte.
- Placez des bandes de pain pita dans un ventilateur, de sorte que les bords pendent.
- Disposer le riz et la sauce à la viande avec des couches.
- Couvrir avec des bandes pendantes, graisser avec de l'huile.
- Envelopper le haut du calfeutrage avec du papier d'aluminium.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes, puis enlevez le papier aluminium et laissez le pilau dans le pain pita dans le four pendant encore 15 minutes.
Pilaf d'agneau au four
Le pilaf traditionnel vient du mouton, cette viande est très spécifique, elle n'a donc pas pris racine en Europe. Mais le plat est délicieux, l'essentiel est de trouver la viande d'un jeune agneau, de bien la mouiller. Certaines femmes au foyer servent des rafraîchissements sur la table dans les plats dans lesquels elles cuisinent, pour cela ils font un pilaf dans un four dans un récipient en verre.
Ingrédients
- viande - 300 g;
- riz - 1, 5 articles;
- eau bouillante - 2 articles;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 c. l.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Rincez le riz, faites-le tremper.
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Broyer les oignons et les carottes, passer.
- Disposer la viande, le riz, les frites, les épices.
- Verser l'eau bouillante, couvrir de papier d'aluminium, laisser mijoter pendant 1 heure.
Pilaf avec des fruits secs dans le four
La préparation de pilaf au four est un processus simple, mais si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous devriez essayer la recette de la cuisine indienne. Ici il faut bricoler un peu, car c'est un plov aux fruits secs, noix de cajou, amandes et sésame. Option pour les végétariens, mais vous pouvez ajouter de la viande là-bas, alors le pilaf se révélera délicieux.
Ingrédients
- riz - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- raisins secs - 120 g;
- amandes crues - 60 g;
- noix de cajou - 100 g;
- graines de sésame - 50 g;
- curcuma - 15 g;
- huile d'olive - 100 ml;
- coriandre - 100 g;
- poivre moulu - 10 g;
- huile de sésame - 50 ml;
- Épine-vinette séchée - 70 g;
- bouillon - 0,5 l;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Dans l'huile d'olive, faire revenir les oignons, ajouter la coriandre et les amandes, laisser passer 5 minutes.
- Signaler le riz, le curcuma, les noix, les raisins secs et l'épine-vinette, laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon, cuire jusqu'à cuisson complète.
- Saler, remuer, saupoudrer d'herbes et de graines de sésame frites.
Pilaf dans une citrouille au four - recette
Une recette unique est un pilaf dans une citrouille au four . Pratique en ce que tout est mis en gage tout de suite, vous n'avez pas à faire le tour du poêle. Pour la citrouille peut être mangé aussi, il est enveloppé d'une feuille à cuire. La variante du plat est sucrée, avec du miel ou du sucre. La préparation est déterminée par la citrouille lorsqu'elle devient molle.
Ingrédients
- citrouille - 1 pièce;
- riz - 300 g;
- fruits secs - 350 g;
- beurre - 50 g;
- noix - 50 g;
- écorce d'orange - 50 g;
- miel - 100 g;
- jus de mandarine - 200 ml.
Préparation
- Le riz bouillir jusqu'à mi-cuisson, ajouter le miel, les jus, le beurre et le zeste, le sel.
- Couper le dessus de la citrouille et l'éplucher.
- Poser la farce, l'envelopper d'une feuille.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes, laisser infuser.
Pilaf au pilaf
Une combinaison inhabituelle, mais très savoureuse - un pilaf de porc au four avec une perle d'orge. Beaucoup de gens n'aiment pas ce grain pour la rigidité, et il faut beaucoup de temps pour se préparer, mais cela peut être corrigé s'il est trempé pendant plusieurs heures. Plats similaires: en Italie, le perlotto et le resotto sont les gâteries les plus populaires, et en Ecosse le traditionnel skirli est une garniture d'orge perlé rôtie.
Ingrédients
- orge perlé - 1,5 st.
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- ail - 1 tête.
Préparation
- Côtelette d'oignon et de carotte, frire.
- Ajouter la viande, les épices, le ragoût pendant 15 minutes.
- Mouiller l'orge trempée, ajouter à la friture avec la pâte de tomate.
- Verser un verre d'eau, mettre l'ail, remuer.
- Ragoût, en remuant, 35 minutes.
Pilaf aux champignons au four
Pilaf dans un chaudron au four peut être fait avec des champignons, une excellente option pour les végétariens ou pour un certain temps à jeun. Certaines ménagères les mettent en deux avec de la viande. Si vous prenez des champignons forestiers, ils doivent d'abord être cuits, égouttés et bouillis pendant encore 10 minutes. La décoction peut être utilisée pour pilaf. Les champignons de serre feront de même.
Ingrédients
- riz - 100 g;
- champignons - 400 g;
- tomates séchées au soleil - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- ail - 3 gousses;
- curcuma - 0,5 c.
- coriandre - 0,5 c.
Préparation
- Hacher l'oignon et l'ail, frire.
- Les champignons bouillir, couper, saute avec des légumes.
- Hacher les poivrons et les tomates, ajouter au mélange, laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié.
- Disposez des couches.
- Ragoût pendant 40 minutes.