Comment cuisiner pilaf - secrets et recettes pour un plat parfait

Même en sachant cuisiner un pilaf, vous pouvez améliorer vos compétences à chaque fois, en comprenant des subtilités inconnues et des secrets de créer un plat ou de moderniser votre recette préférée. Les débutants en cuisine seront particulièrement satisfaits des recommandations disponibles, dont la mise en œuvre sera la clé d'un début culinaire réussi.

Comment correctement cuisiner pilaf?

Dans chaque cuisine, ce pilau est préparé de différentes manières et a ses propres caractéristiques individuelles. Cependant, il existe des règles générales pour chaque technologie.

  1. D'abord faire zirvak, en faisant frire dans un beurre des tranches de viande, des oignons et des carottes.
  2. Ensuite, ajoutez le riz préparé, ajoutez de l'eau, laissez bouillir le plat.
  3. Il est considéré comme correct le rapport de la viande et du riz en pilaf 1: 1. Environ le même nombre devrait être des carottes et des oignons dans la composition du plat. Cependant, si désiré, l'écart par rapport aux proportions établies est autorisé.
  4. L'eau doit couvrir le contenu du récipient de 2 centimètres.
  5. A l'ail, les têtes d'ail sont entièrement ajoutées.
  6. Préparer la nourriture avant d'absorber un grain entier de céréales.
  7. Au stade final, recouvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser le plat.

Les secrets de la cuisine pilaf

Connaissant les secrets de délicieux pilaf, vous pouvez facilement cuisiner un plat pas pire que les cuisiniers expérimentés. Sans aucun doute, vous serez en mesure de faire face à la tâche, après avoir lu et compris les recommandations présentées ci-dessous.

  1. Vaisselle pour la cuisson pilaf devrait être exclusivement avec un fond épais et les murs.
  2. Zirvak cuire seulement à feu vif, sans couvrir le couvercle du récipient 20-30 minutes.
  3. Les carottes sont mieux découpées en morceaux avec un couteau, abandonnant la râpe.
  4. Le riz est lavé au moins cinq fois, en obtenant une transparence totale de l'eau et en lavant l'amidon, ce qui empêchera la friabilité de la nourriture.
  5. Après l'ajout de céréales dans le récipient, le contenu ne doit pas être mélangé.
  6. L'eau doit être préchauffée avant d'être bouillie, puis versée dans le pilaf dans un mince filet, ou en utilisant un bruit pour éviter de perturber la couche de riz uniforme.

Le meilleur riz pour pilaf

Peut-être l'ingrédient le plus important, sans lequel le pilaf ne sera pas tel, est le riz. De la qualité du produit dépendra de l'apparence, la friabilité et certainement la saturation du goût.

  1. Le choix idéal pour la préparation de pilaf sera des variétés à grains longs: Basmati, Sadri, riz italien ou Dev-zira.
  2. Le plat sera toujours croustillant si vous utilisez n'importe quel type de riz brun ou cuit à la vapeur.
  3. Un autre paramètre important dans la cuisine est le rapport entre le riz et l'eau et le pilaf. Idéalement, une portion de céréale prend 1,5 à 2 portions de liquide ou verse de l'eau, de sorte qu'elle couvre quelques centimètres de la surface du plat.

Comment cuisiner dirvah pour pilau?

Il est également important de préparer le bon dirwak pour pilau. De cela dépendra la richesse du goût, l'arôme et en partie l'apparence de la nourriture toute faite. Selon la recette, l'ordre des produits peut différer, ce qui affectera le goût, satisfaisant les demandes polyvalentes. Vous pouvez trouver votre propre version en testant chaque version.

  1. Initialement, bien réchauffer l'huile végétale.
  2. Si la recette suppose l'addition de graisse grasse, elle est coupée et chauffée jusqu'à l'obtention d'une courge qui est ensuite extraite.
  3. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Rectifiez des tranches de viande de taille moyenne et déposez-les sur des oignons.
  5. Ensuite, tournez les carottes: il est déchiqueté avec de la paille, jeté à la viande avec des oignons et frit à feu vif pendant 10-15 minutes, en ajoutant des épices et des épices.
  6. Ajouter l'eau bouillante à l'enrobage des ingrédients et appuyez sur le zirvak jusqu'à la douceur de la viande.

Quelle viande est meilleure pour le pilaf?

Il est important de savoir quel type de viande est faite à partir de pilaf. Cela dépend non seulement de la valeur nutritionnelle, mais aussi de l'évaluation gastronomique du plat.

  1. Les classiques invariables sont l'agneau. Et les cuisiniers expérimentés utilisent non seulement la chair, mais la viande sur l'os, ce qui donnera au plat une richesse particulière.
  2. Non moins délicieux sera pilaf avec de la viande, si vous prenez comme élément de base de la viande de porc, de boeuf ou de volaille, et il est préférable de refuser le veau - ses caractéristiques sont les moins adaptées à la cuisson.
  3. La viande pour pilaf de toute sorte devrait être prise fraîche ou réfrigérée, mais pas congelée.

Comment cuisiner pilaf ouzbek?

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment cuisiner le pilaf ouzbek. Dans cette version, il est obligatoire d'utiliser du mouton et de la graisse grasse, et parmi les épices il devrait y avoir du zira, des baies séchées d'épine-vinette, des gousses de piment et de la coriandre en option.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans l'huile, les abricots tordus coupés en tranches, les crépitements sont enlevés.
  2. Ajouter l'oignon, faire frire jusqu'à rouge.
  3. Lay viande, brun, ajouter les carottes.
  4. Lancez la moitié de la zira, de l'épine-vinette, de l'ail poivre, versez de l'eau bouillante et moulez zirvak jusqu'à la douceur de la viande.
  5. Répartir le riz sur le dessus, mettre au niveau, ajouter de l'eau bouillante, le zir restant.
  6. Préparer pilaf avant évaporation de l'humidité, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pilaf azerbaïdjanais aux fruits secs et à la viande

Plus loin sur la façon de cuisiner pilaf azerbaïdjanais . Cette version se distingue des autres analogues orientaux non seulement par la composition et le goût final, mais aussi par la préparation et le classement. Le riz, les fruits secs et la viande sont préparés séparément et sont déjà assemblés lors de la préparation de plats cuisinés. Le safran, si nécessaire, est remplacé par du curcuma. Souvent cuire le pilaf sans viande - seulement du riz et des fruits secs.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire bouillir jusqu'à ce que la moitié du riz cuit, mettre dans une casserole de lavash, sur laquelle des tranches pré-pondérées d'huile.
  2. Trempez le safran dans un demi-verre d'eau, versez-le au riz, faites cuire le plat pendant 30 minutes sur un feu tranquille sous le couvercle.
  3. Dans les châtaignes rôties à l'huile, les fruits séchés, ajouter les oignons salés, verser dans un peu de bouillon et préparer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Séparément bouilli, puis doré dans des tranches de beurre d'agneau.
  5. Servir le pilaf avec des fruits secs, les disposer sur du riz et compléter le plat avec de la viande.

Comment faire cuire un pilaf dans un chaudron sur le bûcher?

Pour ceux qui préfèrent le goût de votre plat préféré avec l'arôme de la brume, les recommandations suivantes vous aideront à apprendre à cuisiner un pilaf au feu de camp . Cette version correspond autant que possible aux exigences de la recette classique et permettra de profiter des caractéristiques authentiques de la cuisine orientale.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans le chaudron, chauffer l'huile, tamiser la graisse tranchée.
  2. Ajouter des morceaux de viande, faire frire 10-15 minutes, déposer les oignons.
  3. Après 7 minutes, jetez les carottes, faites frire un peu.
  4. Verser un verre d'eau bouillante, ajouter l'ail et le poivre, peser les composants pendant 10 minutes.
  5. Mettre le ziru, le riz, verser dans l'eau, cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  6. Pilaf dans un chaudron sur le bûcher est une recette qui se termine sous le couvercle, permettant l'évaporation du plat.

Comment cuisiner pilaf dans une poêle à frire?

Plus loin sur la façon de faire un délicieux pilaf dans une poêle à frire. Même sans plats spéciaux, vous pouvez obtenir un goût très décent de votre plat préféré. Dans ce cas, le poulet est utilisé comme un composant de viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de l'agneau, du porc ou du bœuf, en corrigeant le temps de zirvak.

Ingrédients

Préparation

  1. Les oignons sont frits dans l'huile.
  2. Après 5 minutes, ajoutez la viande, faites frire pendant 7 minutes.
  3. Ils mettent des carottes, versent un peu d'eau, éteignent.
  4. Assaisonner le zirvak, ajouter le sel, ajouter l'ail.
  5. Répartir le riz par le haut, verser dans l'eau.
  6. Préparez le pilaf avec le poulet dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore sur un feu doux.

Comment cuisiner pilaf dans le four?

Si les méthodes traditionnelles de cuisson sont testées et n'abandonnent pas le désir d'expérimenter tout en apprenant de nouvelles technologies, vous pouvez utiliser la recette suivante. Parmi les recommandations suggérées, vous apprendrez à cuisiner pilaf dans le four. A cet effet, une forme haute, un chaudron avec un couvercle ou, comme dans ce cas, des pots, convient.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans l'huile, dans une poêle à frire, des morceaux de viande, des oignons et des carottes bruns alternent en couches dans des pots.
  2. Mélangez le riz lavé avec les épices, étendez par dessus.
  3. Ajouter de l'eau salée.
  4. Préparez le pilaf dans une casserole au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Pilaf avec de la viande dans la multivariée

Sur la façon de préparer un pilaf friable dans une multivarque est la recette suivante. Avec une bonne préparation des ingrédients et un choix judicieux de riz, le plat réussit à la fois, surprenant avec une richesse de goût, un aspect appétissant et un parfum incroyable. La viande peut être utilisée tout ce qui est disponible.

Ingrédients

Préparation

  1. En mode «Chaud», chauffer l'huile, déposer les oignons, la viande et les carottes, faire frire 25 minutes, ajouter les épices.
  2. Déposer le riz, l'ail, verser dans l'eau.
  3. Préparer le plat en mode "Plov" avant le signal.

Comment faire cuire un pilaf dans un four à micro-ondes?

En fait, la recette suivante est similaire à la version de cuisson au four, sauf qu'elle sera cuite dans un four à micro-ondes. La quantité d'eau dans ce cas est égale à la portion de riz, et le temps de cuisson peut différer significativement de celui déclaré en fonction de la puissance du dispositif et être déterminé individuellement.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire frire la viande hachée et les oignons dans une poêle à frire et les étaler dans un moule.
  2. D'en haut, répartir les carottes crues, le riz et les épices, versez le tout avec de l'eau.
  3. Cuire le pilaf au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 à 20 minutes.