Tyurya est un plat de type soupe, formé dans les traditions culinaires des couches les plus pauvres de la population des villages russes et biélorusses. C'est une soupe simple et crue, relativement riche en calories. Dans les familles des villages pauvres, la tyrannie était souvent un plat de tous les jours jusqu'au 19ème siècle. Habituellement, kvas est utilisé comme base pour la préparation de tuori. Vous pouvez préparer la dinde sur du lait ou du yaourt. Les composants restants sont du pain (principalement du seigle, bien que ce ne soit pas un principe), ou des miettes de pain, des croûtes et des oignons. Pour tout cela, on a ajouté des radis et des légumes verts râpés. Servi avec de l'huile végétale. Les pommes de terre bouillies et autres légumes finement hachés ont également été ajoutés à la dinde (si l'un de ces produits étaient disponibles au moment de la préparation).
Comment faire cuire une dinde?
Le processus de fabrication du tjuri est aussi simple que possible: une base liquide (kvas ou lait, lait caillé) est versée dans un bol et tous les autres ingrédients y sont écrasés. Puis assaisonnez d'huile et de sel, mélangez et mangez. La dinde moderne peut être préparée et servie comme collation liquide les jours chauds (au lieu de l'okroshki). Il est assez bon de cuisiner ce plat pendant les jours de jeûne.
Version biélorusse
Donc, pour les connaisseurs et les amoureux de la prison en biélorusse.
Ingrédients
- 1 radis (avec les dessus);
- gramme 100-200 pain de seigle durci;
- 3-4 pommes de terre bouillies de taille moyenne;
- environ 1 litre de pain traditionnel kvass (sans additifs chimiques) ou d'eau froide (mieux bouilli);
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1-2 gousses d'ail;
- oignons verts, verts à l'aneth, persil, sel - au goût.
Préparation:
Nous nettoyons le radis et le frottons sur une râpe grossière. Égoutter, verser l'huile et mélanger. Supposons un peu. Et tandis que les feuilles du radis, les oignons verts et le reste des verts hachés finement. Faire bouillir les pommes de terre finement. Nous allons émietter le pain (ou casser les craquelins en morceaux assez petits). L'ail sera vendu par la presse. Tous mélangés dans une casserole et versés avec du kvas ou de l'eau, mélangés. Laisser reposer environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le pain ait ramolli. La prison biélorusse est prête. Ce serait bien, bien sûr, et quelques épices ajoutent légèrement (par exemple, du poivre noir moulu), mais ceci est facultatif. Au lieu d'un navet de radis ou d'un rutabaka. Ne gâtez pas cette soupe simple et une cuillerée de crème sure rustique et dense.
TYURIA AVEC DU LAIT
Vous pouvez faire cuire une dinde au lait. Cette recette est bonne pour les aliments diététiques et pour bébés. Il y a 2 options. Si nous cuisinons pour les adultes, nous faisons tout de la même manière que dans la recette avec du kvas ou de l'eau, seulement comme base liquide nous utilisons du lait, et mieux - du lait caillé. Vous pouvez faire cuire une dinde laitière douce - ce plat est bon pour les enfants jusqu'à 4-5 ans, eh bien, pour les fans. Il est à noter que les tuiras au lait sont plus caloriques que cuits à base de kvas ou d'eau.
Ingrédients
- 200 g de pain non consommé (blé, blé-seigle ou son), le pain est préférable de prendre frais et sans croûtes;
- 3-4 verres de lait (pour les enfants il vaut mieux pasteuriser);
- 3-6 cuillères à café de miel ou de confiture de fleurs naturelles.
Préparation:
Faisons de la chapelure: d'abord couper les tranches de pain et couper la croûte, puis le couper en petits morceaux - cubes ou dalles et sécher sur une plaque de cuisson sèche dans le four. Nous rincer la casserole avec de l'eau froide, verser le lait et chauffer à feu doux. Si le lait est humide, mieux vaut généralement le réchauffer au bain-marie. Du lait préchauffé versez les croûtons dans un bol ou une coupe à soupe. Ajouter à la plaque miel ou confiture. Vous pouvez assaisonner avec de la cardamome, du safran, de la cannelle et de la vanille, mais pas trop actif. Nous mélangeons et attendons que les craquements se ramollissent. Si nous nourrissons l'enfant - la tyrannie ne devrait pas être chaude, mais chaleureuse.