Le Chatni est l'assaisonnement indien original, comme la sauce au curry . Préparer à partir de légumes ou de fruits avec l'ajout d'épices et de vinaigre. Selon sa consistance, il doit toujours être homogène. Pour un goût plus saturé avant consommation, elle doit être infusée pendant au moins 1 mois. Considérons avec vous les recettes originales pour la cuisson de sauce chutney.
Discuter de mangue
Ingrédients
- beurre - 1 cuillère à café;
- mangue - 1 pièce;
- piment rouge - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- huile végétale;
- sel, curry, vinaigre de cidre de pomme - au goût.
Préparation
Comment faire cuire le chutney? Mangue coupée en deux, enlever la pierre et couper délicatement la peau de la pulpe. Puis le couper en petits cubes et faire revenir 5 minutes dans le beurre. Cette fois, hacher le petit piment rouge et l'ajouter à la poêle avec la mangue. Presser à travers une gousse d'ail. Refroidissons soigneusement ce mélange, puis broyons tout dans un mélangeur, en ajoutant du sucre, du sel, de la poudre de cari, du vinaigre et de l'huile végétale au goût. Nous servons cette sauce pour la viande et le poisson.
Sauce chutney betterave rouge - recette
Ingrédients
- betterave - 4 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme - 3 c. cuillères;
- oignons - 2 pcs.
- sucre - 2 c. cuillères;
- graines de coriandre - 1 c. cuillère;
- vanille - pincée;
- poivron.
Préparation
Beetroot cuire au four, nettoyer et couper en cubes. Les oignons sont nettoyés, finement hachés. Le vinaigre est chauffé dans une poêle à frire, ajouter le sucre, les graines de coriandre, la vanille et saupoudrer de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve, puis mettre l'oignon. Frire 10 minutes, en remuant constamment. Ajouter les betteraves, cuire 5 minutes. Nous retirons le chutney de betterave du feu et le refroidissons.
Chatterie de citrouille
Ingrédients
- citrouille - 1,5 kg;
- citron - 2 pièces;
- vinaigre de vin 5% - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- ampoule - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- sauge fraîche.
Préparation
La citrouille est nettoyée et coupée en petits cubes. Nous nous endormons avec du sucre et partons pour toute la nuit. L'oignon est nettoyé et finement déchiqueté, l'ail pressé dans la presse et coupé les citrons en deux. Dans une grande casserole, décaler la citrouille, ajouter les citrons, l'ail, l'oignon, le sel et le vinaigre. Nous mettons sur l'assiette et laissons la masse bouillir, bouillir sur un feu lent pendant environ 1 heure. À la fin, mettre la sauge finement hachée et laisser cuire 10 minutes. Nous servons la sauce chutney indienne prête à l'emploi dans une forme refroidie à n'importe quel plat et viande.