Curry est un mélange d'épices établi depuis longtemps et très utile à base de curcuma, qui trouve son origine dans l'une des traditions culinaires indiennes. Aussi appelé beaucoup de plats de différents produits, cuits en utilisant un mélange de curry. Cette sauce est préparée en utilisant un mélange sec d'épices au curry. Actuellement, l'assaisonnement au curry est très répandu, et des plats sont préparés partout. La racine de curcuma pilée a un arôme épicé agréable et un goût doux, légèrement désagréable, donc d'autres ingrédients sont ajoutés à cette épice. Le curry peut être assez tranchant et, au contraire, avoir un goût doux et délicat, mais le parfum et les nuances restent assez caractéristiques, donc l'odeur du curry est difficile à confondre avec n'importe quelle autre sauce.
Comment faire cuire le curry?
En Inde, la cuisson de la sauce au curry est une chose traditionnelle. Typiquement, les Indiens préparent un mélange de curry sec immédiatement avant utilisation à partir d'ingrédients frais, à partir de ce mélange et de préparer la sauce au curry à la maison. L'approche de la recette n'est pas figée et complètement créative - tout le monde se prépare à son goût, ne respectant que les principes généraux. Bien sûr, dans différentes régions, peuples et tribus de l'Inde, la composition de la sauce au curry est très différente. Il est utilisé pour l'aromatisation et la coloration du riz, des légumes, de la viande, du poisson et d'autres produits. En outre, le curry a des propriétés curatives prononcées - il augmente l'immunité, empêche l'apparition de plaques d'athérosclérose sur les parois internes des vaisseaux et le développement du cancer.
Cuisiner au curry
Comment préparer soi-même une sauce au curry? Pour la préparation de plats avec sauce au curry utiliser nécessairement un mélange de curry sec, avec lequel vous pouvez faire cuire le poulet, l'agneau, le poisson, le riz, les légumineuses et autres produits. Voici une liste approximative des ingrédients du mélange de curry sec: curcuma, coriandre, poivron rouge, poivre noir, poivron, cardamome, cumin, fenugrec, gingembre, clou de girofle, cannelle, moutarde, paprika, poivre de cayenne, azhgon, fenouil, ail, muscade. Impressionnant, non? Les proportions varient. Pour ceux qui ne veulent pas se préoccuper de l'auto-préparation d'un mélange de curry, vous pouvez vous conseiller d'acheter un mélange sec prêt à l'emploi au marché ou au supermarché (généralement 2 options disponibles - aigues et moins aigues).
Poulet au curry
Très délicieux transforme le poulet en sauce au curry.
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet;
- 1 gros oignon;
- 1 tasse de crème de lait naturel;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé dans / s;
- 1-2 cuillères à soupe de poudre de curry;
- un peu d'huile végétale.
Préparation:
Tout d'abord, conservez la farine de blé dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce que la lumière change à l'ombre (environ 2-4 minutes), en remuant avec une spatule. Nous allons éplucher les oignons et les couper finement. Nous hachez le filet de poulet avec des petits cubes, légèrement salés et faites frire dans une poêle à frire sur l'huile végétale des deux côtés à une délicieuse nuance brun doré. Pendant la cuisson du filet de poulet dans une poêle à frire séparée, faire frire l'oignon dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. On remue dans le verre de crème la farine passée avec une fourchette ou un fouet. Komochki ne devrait pas être. Ajouter l'oignon frit, mélange sec de curry et de boeuf à un mélange de farine crémeuse dans une poêle à frire avec des morceaux de poulet frits. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce
Des plats au curry - c'est délicieux
Le filet de poulet fini dans une sauce au curry est bien servi avec de jeunes pommes de terre bouillies, avec du riz, des asperges, de jeunes fèves et d'autres légumineuses. Assurez-vous de décorer le plat avec des brindilles de verdure. Les plats de tout autre type de viande, de volaille, de poisson et de nombreuses céréales, légumineuses et légumes ne sont pas moins savoureux avec le curry. Un tel assaisonnement parfumé, savoureux et utile, utilisé, bien sûr, dans des limites raisonnables, peut agréablement changer le goût même des plats les plus ennuyeux pour le meilleur.