Volovany - un plat qui nous est venu de France, dans lequel c'est une forme très populaire de servir des plats chers. Volovan est un panier de pâte feuilletée, qui est servi avec du caviar, des plats de viande et de poisson, des salades et parfois des desserts. C'est un excellent remplacement pour les tartelettes: ces paniers légers sont beaucoup plus tendres, ils mettent parfaitement en valeur le goût du plat et sont très faciles à préparer. En outre, les volostats peuvent être préparés à l'avance, ils sont stockés dans une forme congelée, et la forme peut être imaginée: les vers sont ronds, ovales, carrés, rectangulaires, hauts et bas - comme le raconte la fantaisie.
Comment préparer les vers?
Aimer la pâte feuilletée est très facile à préparer.
Ingrédients
- 1 paquet d'un test de bouffée de levure 0,5 kg;
- 1 oeuf de poule;
- parchemin;
- un verre d'un diamètre de 6 cm;
- verre d'un diamètre de 4 cm.
Préparation:
La pâte pour volovanov doit être décongelée et divisée. S'il était vendu en paquets, il suffit d'enlever le film au fur et à mesure que la pâte dégèle. Si la pâte a été vendue effondrée, le rouleau devrait être soigneusement déplié et coupé en couches pratiques pour le travail. La pâte n'est pas roulée et n'est pas saupoudrée de farine. La poêle est recouverte de parchemin, le four est chauffé à 200 ° C. Nous coupons des cercles des couches de la pâte à l'aide d'un grand verre. La moitié des cercles sont posés sur une plaque à pâtisserie. À partir de la seconde moitié, en utilisant un verre plus petit, nous découpons les centres. Nous les roulons jusqu'au diamètre des cercles sur la plaque à pâtisserie. Nous obtiendrons 3 types d'ébauches: des cercles coupés à l'origine, des cercles roulés et des anneaux de pâte feuilletée. Séparer le jaune de la protéine, fouetter ensemble. Lubrifier les premiers cercles de protéines fouettées, mettre les cercles roulés sur eux, encore lubrifier avec des protéines et déposer les anneaux de la pâte. Comment faire cuire volovany, alors ils se sont avérés beaux, dorés, appétissants et croquants? Lubrifier les voltes collectées avec le jaune battu et l'envoyer au four pendant 15 minutes. Volovany rougit - alors ils sont prêts. Refroidissez et remplissez avec n'importe quel remplissage.
Loups au poulet et aux pruneaux
L'option la plus simple est le loup avec du poulet. Vous pouvez utiliser du poulet cuit, frit ou fumé, cela dépend du goût et des préférences.
Ingrédients
- 200 g de poulet bouilli;
- une poignée de pruneaux;
- 4 noix;
- 1 cuillère à soupe cuillère de mayonnaise;
- laitue.
Préparation:
Poitrine de poulet bouillie coupée en morceaux. Pruneaux tremper dans l'eau chaude pendant 2 heures, enlever la pierre, couper en fines lanières. Les noix sont calcinées dans une poêle à frire sèche, coupée en petits morceaux avec un couteau. Salade lavée, laisser égoutter l'eau, couper en fines lamelles. Nous connectons tout, le remplissons de mayonnaise et le mettons dans le volovany refroidi. Volovany avec farce de poulet et de pruneaux à servir mieux immédiatement, jusqu'à ce que la pâte est trempée dans la sauce.
Volovany avec du caviar
La vraie décoration de la table du Nouvel An sera la laine rouge au caviar rouge. Pour nourrir cette délicatesse, les vers choisissent petit, pas très profond. Dans le volovany froid, mettre du beurre congelé avec une fine boucle, étaler la moitié de la cuillère à café de caviar rouge sur l'huile. Si ce plat semble cher, vous pouvez mettre une salade de crevettes dans votre feuillage et décorer chaque panier avec quelques œufs.
Snack avec des fruits de mer
Pour les amateurs de fruits de mer l'option la plus populaire - volosts avec des crevettes, des paniers avec un cocktail de mer ou une salade de fruits de mer.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte feuilletée;
- 1 œuf cru;
- 100 g de beurre;
- 200 g de crevettes;
- 4 jaunes bouillis;
- 2 brins d'aneth;
- sel - au goût.
Préparation:
De la cuisson de pâte feuilletée, comme décrit ci-dessus. Les crevettes cuisent jusqu'à ce qu'elles soient cuites et nettoyées. 10-12 crevettes (selon le nombre de volovany), nous remettons le reste avec un mélangeur avec du beurre ramolli et des jaunes. Ajouter le sel et l'aneth finement haché. Transférer le mélange résultant dans des volostats et décorer chacun avec une crevette entière. Ce plat devrait être servi frais.
Volovany aux champignons
Savoureux et volovany aux champignons.
Ingrédients
- 1 kg de champignons
- 1 oignon;
- 30 ml d'huile végétale;
- 200 g de crème épaisse;
- 50 ml de vin blanc;
- sel, épices - au goût.
Préparation:
Les champignons doivent être lavés et épluchés, coupés en tranches de taille moyenne et frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'oignon, blanchir presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous avons versé un vin de table blanc, ajouter du sel et du poivre noir moulu. Lorsque le vin est évaporé, ajouter la crème sure et protushim 5 minutes. Champignons refroidis mis en volovany et servis immédiatement.