Sauce pesto à la maison - recette

Le pesto est une sauce populaire dans le monde entier, et l'Italie est sa patrie, à savoir Gênes. Il est préparé exclusivement à partir de basilic vert et d'huile d'olive du premier pressurage, parfumé et légèrement amer. Il y a aussi une variante de pesto rouge dans laquelle, en plus des ingrédients principaux, ajoutez des tomates séchées. Dans différents pays, cette sauce a ses propres différences nationales, par exemple, en Allemagne, elle est préparée avec l'ajout d'ail sauvage, et en Autriche, les pignons sont transformés en graines de citrouille. En fait, la recette originale n'utilise même pas les pignons, mais les pignons. Ce sont les parents les plus proches et les goûts d'entre eux ne diffèrent pratiquement pas. Et encore plus avec les produits parfumés comme le basilic, l'ail et l'huile d'olive, la différence ne sera pas remarquée même par le gourmet le plus sophistiqué. Alors, comment faire une recette de sauce au pesto idéal et avec ce qu'il est mangé, ces questions et d'autres, vous obtiendrez des réponses dans cet article.

Comment faire cuire une sauce au pesto vert classique avec du basilic

C'est une sauce vraiment unique, car Il est facilement adapté pour les plats de poisson et de viande, les salades et les spaghettis, avec préparer des pâtes, des soupes et des sandwichs. Et même si c'est très utile les ingrédients principaux sont le basilic et l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, ainsi que les noix de cèdre.

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce au basilic, seules les feuilles sont prises, les tiges ne sont pas utilisées. Préparez la façon la plus simple avec un mélangeur, de sorte que nous jetons les feuilles de basilic dans un bol, ajouter une moitié de l'huile, de sorte que les légumes verts sont mieux broyés et écrasés. Les noix frire légèrement dans une poêle à frire sèche - un maximum de 30 secondes de chaque côté. Nous jetons des noix et de l'ail au basilic, le fromage est frotté sur la plus petite râpe, parce que c'est très dur et si les morceaux sont grands il y a une variante de cela ils ne broient pas correctement. Nous ajoutons de l'huile, du sel et tout cela est broyé en une masse homogène. La cohérence peut être ajustée, car certains ressemblent à une sauce parfaitement homogène, et d'autres se moulent simplement en petites miettes. Avec du sel, vous devez être prudent, car Le fromage lui-même est déjà salé.

Cette sauce peut être conservée très longtemps au réfrigérateur dans un bocal fermé, surtout si vous ajoutez une petite quantité d'huile d'olive. Ainsi, un film est créé, l'air n'entre pas dans la sauce et ne se détériore pas.

La recette de la sauce pesto à la maison

Bien sûr, la recette du pesto classique a déjà été testée pendant des années et est considérée comme la sauce de base. Mais les ingrédients qui le composent sont assez chers et n'ont pas tous la possibilité de les acheter. Par conséquent, nous offrons une petite expérience avec de la nourriture et préparons du pesto maison, non moins délicieux que le pesto classique. La seule chose qui ne devrait pas être remplacée dans une sauce est le fromage. Il devrait être juste un goût très dur et riche comme le parmesan, il peut être cheddar, gruyer ou grana padano.

Ingrédients

Préparation

Toute ma verdure et séchée. La combinaison et la quantité de celui-ci est choisie à votre goût, vous pouvez ajouter de la coriandre, si quelqu'un aime. Les tiges dures doivent être enlevées autant que possible. Broyer toutes les herbes dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, ajouter tous les autres ingrédients (sauf le fromage) et 2/3 du beurre. Pourquoi pas toute l'huile à la fois? Afin de ne pas manquer avec une cohérence, il est préférable d'en ajouter d'autres. Une fois que la masse est devenue plus ou moins uniforme, versez le fromage finement râpé, si vous avez besoin d'huile et faites seulement quelques tours de plus. La sauce est prête!