Sous la betterave on entend en même temps les deux premiers plats de composition, de cuisson et de goût différents. L'un est servi chaud et l'autre est froid. Le seul composant de base et indispensable de ces soupes est la betterave, d'où le nom du plat.
À partir de nos recettes, vous apprendrez à bien préparer les deux sortes de betteraves. Chacun d'eux vous aimerez certainement.
Comment faire cuire une soupe de betterave chaude classique?
Ingrédients
- Betterave moyenne - 2 pcs.
- boeuf ou porc - 450 g;
- carottes - 75 g;
- oignon - 75 g;
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 4 pièces;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- persil frais et oignons verts - au goût;
- vinaigre 6% - 30 ml;
- pâte de tomates - 50 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois de poivron - 2 pcs.
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - 140 g;
- sucre cristallisé - 10 g;
- crème sure.
Préparation
Ma betterave soigneusement et bouillir jusqu'à ce que prêt. La viande lavée coupée en tranches de taille moyenne, verser deux litres d'eau purifiée, on détermine le feu et porter à ébullition. Retirer soigneusement la mousse, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté.
Pendant la cuisson de la viande, préparez les légumes correctement. Nettoyer et shinkuy petits cubes de tubercules de pommes de terre, les oignons et les carottes, et les betteraves bouillies sont nettoyés et les pailles déchiquetées.
Par la volonté de la viande, nous mettons les pommes de terre dans un bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En attendant, nous passons l'oignon à la clarté dans l'huile végétale, puis ajouter les carottes, et après trois minutes, la pâte de tomate. Nous versons également deux ou trois cuillères à soupe de bouillon et laissons les légumes à feu moyen pendant encore trois minutes. Maintenant assaisonnez la vinaigrette avec une cuillère à café de sel, poivre noir moulu, sucre, versez du vinaigre, nous jetons de la paille de betterave et un peu plus nous éteignons.
Quand les pommes de terre sont prêtes, on met la vinaigrette dans une casserole, on jette des pois de poivre noir et parfumé, des feuilles de laurier, du persil haché, on ajoute du sel et on fait bouillir de la betterave pendant quelques minutes.
Sur la préparation, nous donnons le plat à infuser pendant cinq minutes, et servir avec de la crème sure et des oignons verts hachés finement.
Comment faire cuire la soupe froide de betterave?
Ingrédients
- table de betterave - 750 g;
- saucisse bouillie ou bouillie - 275 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- oignons verts - 190 g;
- persil et verts à l'aneth - 1 bouquet;
- concombres frais - 275 g;
- crème sure - 250 g;
- acide citrique - 1/4 c.
- sel - 10 g ou au goût;
- sucre cristallisé - 15 g ou au goût.
Préparation
Initialement, faire bouillir jusqu'à ce que cuit, versé de l'eau froide et nettoyer les oeufs, et si la viande de betterave est utilisée, puis bouillir jusqu'à ce que doux et il. Pendant ce temps, hacher finement les légumes verts lavés et séchés, les plumes d'oignon vert, les concombres frais épluchés et la saucisse bouillie (ou la viande). Nous mettons les légumes verts dans un bol, assaisons avec du sel, écrasons-les avec une cuillère en bois, mélangeons-les avec les autres ingrédients coupés et laissez-les au réfrigérateur pendant environ une heure.
Sans perdre de temps, rincez abondamment, nettoyez et faites bouillir jusqu'à ce que la betterave soit molle dans un demi-litre d'eau purifiée. Ensuite, sortez le fruit du bouillon, refroidissez-le, coupez-le en cubes ou laissez-le passer dans une grande râpe et remettez-le dans la décoction refroidie. Sdabrivaem base sel de betterave, le sucre et l'acide citrique et mélanger. Ensuite, nous déposons le reste des ingrédients du plat, les sortant du réfrigérateur, et mettons le froid à nouveau.
Au moment de servir dans chaque bol de betterave, mettre une grande cuillère à soupe de crème sure et mélanger. Si vous ne stockez pas de betteraves froides, vous pouvez remplir la crème sure avec tout le contenu de la casserole et verser sur les assiettes.
En fait, chaque femme au foyer a sa propre recette de betterave et très souvent les options varient grandement dans la composition et le goût. Certains cuisinent un plat sans saucisse et viande, ou mettent seulement des protéines à partir d'œufs, d'autres font de la betterave sur du kéfir ou du sérum sans acide citrique avec des pommes de terre, et certains préfèrent ajouter des betteraves ou de l'oseille au plat. Vous aussi, vous pouvez expérimenter avec la composition de la nourriture et trouver l'option qui vous convient le mieux.