Tout poisson est un plat délicieux et sain, mais le poisson farci, et en particulier la sandre, est juste le summum de l'art culinaire. La préparation du sandre farci est très difficile, c'est pourquoi toutes les maîtresses ne le prennent pas pour cela. Mais si vous osez encore faire cela, le résultat ne vous décevra pas, et nos recettes vous aideront à rendre tout aussi simple et correct que possible.
Sandre farci aux champignons
La recette du sandre farci aux champignons est assez laborieuse et complexe, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- sandre - 1-1,2 kg;
- champignons - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 200 g;
- beurre - 80 g;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- basilic séché - ½ c.
- sel - 1 cuillère à café;
- curry - ½ c.
- coriandre - chignon;
- poivre blanc moulu - pincée.
Préparation
Tout d'abord, il est nécessaire d'éviscérer le poisson. Avec un petit couteau, séparez la peau de la viande et de la crête, il est impossible de le faire tout de suite, donc l'essentiel est de séparer la peau du système stagnant sans l'endommager. Ensuite, nous coupons la crête avec des ciseaux en deux, tournez la queue à l'envers et nettoyez la peau propre.
Nous coupons les nageoires de l'intérieur et nettoyons les restes du poisson. Le filet, que nous avons pris du poisson, est nettoyé des os et cuit pendant 20 minutes, en ajoutant une feuille de laurier. Les champignons sont à moi, coupés en morceaux, et faites frire avec du basilic sur de l'huile végétale pendant 10 minutes. Les carottes sont nettoyées et trois sur une râpe.
À travers le hachoir, passez le poisson bouilli, les champignons et les oignons et ajoutez-y les carottes râpées. La saison de la farce qui en résulte avec toutes les épices énumérées et ajouter du beurre fondu.
Nous remplissons notre farce avec de la viande hachée et cousons le ventre avec des fils. Sur la plaque à pâtisserie, mettre du papier parchemin, le graisser avec de l'huile végétale et mettre le poisson en bas. Mettez le sandre dans un four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Après cette période, nous enfermons le poisson avec de la coriandre et de nouveau nous l'envoyons au four pendant 15 minutes.
Sandre farci au saumon - recette
Si vous voulez quelque chose de plus inhabituel, nous vous dirons comment préparer un sandre farci au saumon et aux épinards.
Ingrédients
- sandre - 1,5-2 kg;
- filet de sandre - 150 g;
- filet de saumon - 150 g;
- crème 33% - 100 g;
- épinards frais ou congelés - 100 g;
- citron - 1 pièce;
- huile végétale - 100 g.
Préparation
D'abord vous devez soigneusement éviscérer le poisson, en utilisant les instructions de la recette précédente. Puis les filets de brochet et de saumon coupés en cubes et frire dans l'huile végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les épinards, versez le tout avec la crème, portez à ébullition et retirez du feu.
La perche de brochet épluchée, saupoudrer de jus de citron et mettre dans la farce de poisson et d'épinards. On relie les bords du poisson avec des brochettes ou du fil, on le pose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, saupoudrer d'huile et mettre au four. Nous cuisinons notre poisson à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Sandre farci au four
Ingrédients
- sandre - 1-1,5 kg;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- citron - 1 pièce;
- aneth-bun;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- poivre noir, sel au goût.
Préparation
La carcasse de sandre est nettoyée, éviscérée et correctement lavée. Après cela, nous faisons sécher notre poisson,
Nous éplucherons les pommes de terre et les couperons en cubes. Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-nous refroidir. L'ail est propre, mien et écrasé. La verdure, aussi, déchiqueter. Mélangez ensuite l'ail et les légumes verts avec les pommes de terre rôties, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Avec cette farce remplir la carcasse de sandre, puis coudre son ventre avec un fil et le mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, le ventre vers le bas. Arrosez le poisson avec de l'huile végétale et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.