Lecho , le plat national hongrois, c'était donc au goût des propriétaires de différents pays et régions, qui devint pratiquement l'un des principaux préparatifs pour l'hiver. Les recettes ont été transmises de génération en génération, les femmes au foyer ont fait leurs changements dans la préparation de lecho, et par conséquent, à ce jour, il existe de nombreuses recettes différentes pour ce plat simple et délicieux. La recette traditionnelle du lecho hongrois comprend un gras, frit dans la graisse de porc. La recette du lecho bulgare surprend par son minimalisme - une délicieuse garniture préparée exclusivement à partir de tomates et de poivrons. Lecho maison de femmes au foyer russes est plus diversifiée, il peut inclure des produits tels que les carottes, les oignons, les aubergines, les concombres ou les courgettes. Les recettes du biscuit Lecho pour l'hiver sont faciles à préparer et ont beaucoup d'options. Pratiquement chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour cuisiner lecho, qu'ils partagent volontiers avec tous les amoureux de ce plat.
Pour les amateurs de cuisine épicée - recette lecho au piment
Prenez 4 tomates, 4 gousses de piment, 10 morceaux de poivron, 2 oignons moyens, les légumes verts et le poivre noir. Poivrons et oignons coupés en fines lanières. Poivre pointu écrasé et mettre les légumes dans une poêle à frire. Remplissez les légumes avec 100 g d'eau et ragoût pendant 10 minutes. Nous ajoutons des tomates, coupons des tranches, du sel, du poivre et des légumes verts. Remuer et ragoût. Une demi-heure plus tard, le plat peut être servi à la table. Ce lecho est un bon plat d'accompagnement pour les saucisses frites, la viande et les pâtes.
Conserves de lecho
La recette est lecho avec des carottes
Prendre 1 kg de carottes:
- 3 kg de poivre bulgare;
- 250 ml de verre d'huile végétale;
- 1 litre de pâte de tomate;
- un verre de vinaigre 6%;
- 1/4 kg de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel.
Mélanger le beurre, le vinaigre et la pâte de tomate dans une casserole et ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition. Dans une marinade bouillante, ajouter les carottes finement râpées et les poivrons hachés. Faites cuire pendant 8 minutes, mettez le lecho chaud dans des boîtes et roulez-le.
Recette lecho avec de la pâte de tomates
C'est une façon très simple et rapide de préparer lecho. Pour 2 kg de poivre, vous aurez besoin de:
- 800 g de pâte de tomate;
- 5 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel sans une diapositive.
Diluer les pâtes avec une quantité égale d'eau, ajouter le sel et le sucre. Le liquide résultant est porté à ébullition. Ajouter les poivrons hachés. Bouillir 20 minutes, verser dans des boîtes et rouler. Les banques doivent être retournées et emballées pour une journée.
Beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner le lecho avec du riz. Vous aurez besoin de:
- 1 kg de poivre
- 3 kg de tomate;
- 1 kg de carottes;
- 1 kg d'oignon;
- 250 g de verre de riz;
- 250 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 0,5 litre d'huile végétale;
- 100 g de vinaigre
Préparer les légumes: hacher les poivrons, râper les carottes râpées, retourner les tomates dans le hachoir à viande. Mélanger le riz, les légumes, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 50 minutes. À la fin, ajouter le vinaigre et rouler dans les bocaux.
Comment cuisiner lecho avec des haricots pour l'hiver?
Sur 1/2 kg d'une fève, il est nécessaire:
- 1500 g de poivron;
- 3,5 kg de tomate;
- 250 g d'huile végétale;
- 3/4 tasse de vinaigre 9%;
- 250 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel.
Haricots pré-trempés pour la nuit. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, légèrement salés. À partir de la tomate, nous faisons du jus de tomate et le portons à ébullition. Ajouter le poivre haché et faire bouillir pendant un quart d'heure. Nous mettons du beurre, du sel, du sucre et des haricots en lecho. Nous faisons bouillir pendant 10 minutes, et ajouter le vinaigre. Nous cuisinons 5 minutes et roulons.
Recette lecho de poivron
Pour 3 kg de poivre bulgare sucré, prenez:
- 2,5 kg de tomate;
- 1/2 tasse d'huile végétale;
- 1/2 tasse de vinaigre 9%;
- 3 cuillères à soupe l. le sucre;
- 2 h de sel.
Mélangez le beurre, le sucre, le sel, le vinaigre et les tomates qui défilent dans le hachoir à viande. Porter à ébullition et ajouter le poivre, couper en rondelles. Nous faisons bouillir pendant 15 minutes, en remuant, à feu doux. Nous roulons dans des boîtes.
Préparation de lecho d'aubergine
Lecho délicieux et inhabituel pour l'hiver est parfait pour une table de fête.
Pour les aubergines de 4 kg, préparer les ingrédients suivants:
- 1 kg de poivron;
- 1 kg de carottes;
- 2 kg de tomate;
- 10 gousses d'ail;
- 10 ampoules moyennes;
- 250 ml de vinaigre;
- 1/2 l d'huile végétale;
- 250 g de sucre;
- 4 cuillères à soupe de sel.
Aubergines laver et hacher en cubes. Les carottes doivent être frottées sur une râpe, hacher l'oignon et le poivre en demi-cercles, hacher l'ail et rouler les tomates dans un hachoir à viande. Mettez les légumes dans une casserole en émail. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. À température moyenne, faire bouillir pendant environ une heure. Répartir dans des bocaux et les rouler.
Recette lecho de courgettes
À 3 kg courgettes auront besoin de:
- 6 morceaux de poivron;
- 1 litre de jus de tomate;
- 1 gousse de poivre amer;
- 100 g d'ail;
- 200 g de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 verre de sucre.
Poivre doux et amer à l'ail, défilez dans un hachoir à viande. Mélanger avec le jus de tomate, les sucres et le vinaigre et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la courgette coupée en dés. Cuire pendant 20 minutes. Lecho chaud remplir en pots et rouler.
Comment faire du lecho de concombres?
Pour un tel original pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 5 kg de concombres;
- 2,5 kg de tomate;
- 1 kg de poivre bulgare;
- 1 tête d'ail;
- sur 200 g d'huile végétale, 6% de vinaigre et de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel.
Les tomates et les poivrons défilent dans le hachoir à viande, ajoutez le reste des ingrédients, sauf pour les concombres. Cuire pendant 15 minutes et ajouter le concombre, couper en rondelles. Cuire pendant 10 minutes. Ajouter l'ail haché et rouler dans des bocaux.
Une recette lecho simple pour l'hiver
1 kg de purée de tomate diluée dans une quantité égale d'eau, ajouter 1 kg de poivre haché, 1 cuillère à soupe de sel et 2-3 cuillères à soupe de sucre. Bouillir pendant 10 minutes. Répartir dans un pot de litre, stériliser une demi-heure et rouler.
Comment cuisiner lecho de poivre sans vinaigre?
Nous prenons 2,5 kg de poivron:
- 0,5 kg d'oignon;
- 2 kg de tomate;
- 20 g de sel.
Le poivre et les tomates sont tranchés. Les oignons finement déchiquetés. Répartir les légumes dans une casserole en émail. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, le sel, vous pouvez ajouter le poivre noir. 10 minutes de ragoût sous le couvercle. Nous versons le lecho dans des bocaux de manière à ce que la sauce soit couverte de légumes. Nous mettons les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 3/4 heures, rouler.
Et voici une autre recette de lecho pour l'hiver sans vinaigre
- 3 kg de tomate;
- 10 pièces un gros piment doux;
- 250 g de sucre;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sel.
Nous coupons le poivron en lanières et 1,5 kg de tomate. Ajouter l'ail écrasé et cuire 10 minutes. Couper les tomates restantes et ajouter avec du sel et du sucre. Encore 10 minutes à cuire et rouler.
En conclusion, la recette traditionnelle russe est lecho pour l'hiver
- 1,5 kg de poivre bulgare;
- 3 kg de tomate;
- 1/2 kg de carottes;
- 1/2 kg d'oignon;
- 100 ml de vinaigre;
- 200 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 verre de sucre.
Dans les tomates qui défilent dans le hachoir à viande, ajouter le sel et l'huile de sucre. 15 minutes à ébullition et ajouter les carottes râpées et le vinaigre. Faire bouillir pendant encore 15 minutes et ajouter les oignons hachés et les poivrons. Nous faisons bouillir pendant 30 minutes. Verser dans des boîtes et rouler.
Il y a plusieurs façons de préparer lecho. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous aurez certainement votre propre recette pour ce plat délicieux.