Lecho est un plat national hongrois bien connu de la tomate, du paprika et du bacon. Grâce à une technologie de cuisson simple et un goût excellent, lecho est devenu populaire parmi de nombreux peuples. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner lecho , pour chaque nationalité ces recettes diffèrent par la composition et la façon de cuisiner. Sauce lecho est servi aux saucisses frites, lecho de salade chaude - le plat d'accompagnement parfait aux pommes de terre et aux pâtes, préservé pour le lecho d'hiver du poivre bulgare - réchauffera ses couleurs lumineuses même dans le gel le plus sévère. Chaque hôtesse a ses propres préférences, donc il y a tellement de recettes variées pour cuisiner lecho . La conservation de lecho a également ses propres caractéristiques. En outre, en plus de la lecho classique de poivre et de tomate, vous pouvez cuisiner le citron, le lecho avec des carottes, des haricots ou même du riz. Mais la tradition hongroise de cuisiner du lecho avec de la viande n'est pas très habituelle - les recettes de légumes lecho de poivre bulgare sont plus courantes. Particulièrement populaire parmi les propriétaires est le lecho bulgare, qui combine des coûts minimes et un excellent goût. Lech bulgare deviendra une décoration merveilleuse de la table de fête, surtout en hiver, quand le choix des légumes ne gâche pas la variété.
Les recettes traditionnelles de lecho se composent de tomate et de poivre, d'autres légumes et d'épices sont ajoutés au goût. Aussi, une option commune est lecho avec du jus de tomate. S'il est prévu que le plat sera mangé par les enfants, alors faites cuire lecho sans vinaigre, si vous cuisinez pour les amateurs de cuisine épicée - vous pouvez ajouter du poivre amer, de l'ail et d'autres épices au goût. Préparer un délicieux lecho n'est pas difficile - l'essentiel est de choisir une recette qui convient à vos préférences.
Voici les recettes les plus courantes pour cuisiner et conserver lecho.
Une recette lecho simple d'une tomate
Pour préparer rapidement et délicieusement lecho à partir d'une tomate, vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates;
- 6 morceaux de poivre bulgare;
- 6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre.
La moitié d'une tomate, le poivre et l'ail coupés en lanières. Pliez les légumes dans une casserole en émail et laissez cuire 10 minutes. Ajouter le reste de la tomate, le sel et le sucre. Cuire pendant une demi-heure. Verser dans des canettes préparées et rouler.
Le Lecho bulgare
Pour préparer un lecho bulgare, vous devez:
- 1 kg de purée de tomate;
- 1 kg de poivron;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Purée de tomates peut être préparé en laissant les tomates à travers le presse-agrumes. La purée de pommes de terre prête doit être cuite 2 fois. Pepper peel et couper en lanières. Porter à ébullition et ajouter le reste des ingrédients. En ébullition pendant une demi-heure, le lecho peut être conservé ou servi à la table. Sur la même recette, vous pouvez préparer lecho avec de la pâte de tomates, en le remplaçant par de la purée de tomate. Il est important de choisir une pâte de haute qualité et de la diluer à la consistance désirée.
Lecho hongrois
La recette traditionnelle du lecho hongrois comprend les ingrédients suivants:
- 50 g de bacon fumé;
- 80 g de saindoux;
- 1,4 kg de poivre vert;
- 600 g de tomate;
- 2 oignons;
- 5 g de paprika;
- sel au goût.
Préparer les légumes - couper l'oignon avec des demi-cercles, poivrer avec de larges tranches, les tomates, décoller les peaux, couper en quartiers. Pour faciliter l'épluchage des tomates, elles doivent être maintenues dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Mousse coupée en cubes et friture sur le smiley à la transparence (dans une grande casserole). Ajoutez l'oignon et faites-le légèrement brunir. Ajouter le paprika, mélanger et verser les tomates avec le poivre. Ajouter le sel. Sans réduire la chaleur et sans fermer le couvercle, laisser mijoter jusqu'à évaporation partielle du liquide. Après cela, couvrir et porter à feu doux. Un tel lecho est parfait pour garnir de riz, de pâtes ou de purée.
Lecho avec des haricots
Lecho avec des haricots peuvent être servis comme plat séparé et comme garniture. Vous aurez besoin de:
- 3,5 litres de jus de tomate;
- 3 kg de poivre
- 1 kg de carottes;
- 1 kg d'oignon;
- 2 tasses de haricots;
- 1 tasse d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel.
Préparer les ingrédients - hacher les légumes, cuire le jus de tomate (faire bouillir 15 minutes), les haricots sont trempés à l'avance (la nuit). Dans une casserole, ajouter tous les légumes et les haricots et remplir avec le jus de tomate. Ajouter le sel, ajouter le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Une fois que le lecho bout, retirer du feu et rouler dans des boîtes de conserve.
Pêche lecho
- 1,5 kg de courgettes;
- 1 kg de tomate;
- 6 oignons;
- 6 pièces Poivre bulgare;
- 0,5 tasse de vinaigre 9%;
- 2/3 tasse d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2/3 tasses de sucre.
Mélangez l'huile, le sel, le vinaigre et le sucre et portez à ébullition. Dans le mélange bouillant, ajouter la courgette et éteindre pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et laisser cuire encore 5 minutes. Puis ajoutez le poivre et attendez encore 5 minutes. À la fin, ajouter les tomates et cuire encore 10 minutes. Lecho chaud répandu dans des pots et rouleau.
Lecho a tellement de succès que dans presque tous les magasins, vous pouvez trouver un large éventail de différents types de Lecho pour tous les goûts. Mais le lecho le plus délicieux est , bien sûr, fait maison, cuisiné avec âme et amour.