La viande de dinde est l'un des meilleurs types de viande pour une alimentation saine. Le filet de dinde est la meilleure partie de la carcasse, un excellent produit diététique à faible teneur en calories.
Vous dire comment faire cuire des plats délicieux à partir de filet de dinde.
Les options les plus saines pour la cuisson des filets de dinde peuvent être:
- cuire dans un bouillon ou cuit à la vapeur;
- cuire;
- éteindre.
Depuis le filet, coupé de la poitrine de dinde est fibreux et un peu sec pour cela, une sauce est nécessaire pour rendre la viande juteuse et tendre, par exemple, la crème sure. Ici, les options sont possibles: vous pouvez préparer une dinde séparément, et servir avec une sauce à la crème sure, ou cuire avec de la sauce.
Nuance importante: la crème sure avec un traitement thermique à long terme peut cailler et perd de nombreuses propriétés utiles, donc si nous cuisinons avec de la sauce, nous l'introduisons à la toute fin de la cuisson.
Cuisson du filet de dinde bouillie dans la crème sure
Ingrédients
- filet de dinde - environ 600 g;
- oignon - 1 pc.
- épices (feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre).
Pour la sauce:
- crème sure - 150 ml;
- muscade râpée;
- verts ( persil , coriandre, etc.).
Préparation
Filets de dinde sous forme de gros morceaux sont versés dans une casserole avec de l'eau et mis le feu, après ébullition, cuire pendant 5 minutes. Le premier bouillon est égoutté, la viande est lavée et versée à nouveau avec de l'eau dans une casserole propre. Après une seconde ébullition, cuire avec l'ajout d'oignons et d'épices à feu doux pendant environ 1 heure ou légèrement plus longtemps (selon l'âge et le sexe de l'oiseau). Refroidir légèrement la viande dans le bouillon, retirer et couper en tranches.
Nous préparons la sauce: assaisonnez la crème sure avec de la muscade râpée, si désiré, ajoutez de l'ail écrasé (1 clou de girofle) et un peu de poivre noir parfumé.
Arrosez la viande avec une sauce à la crème sure et faites des légumes verts.
Cuisson du filet de dinde cuit dans une sauce à la crème aigre
Ingrédients
- filet de dinde - 600 g;
- crème sure - 150 ml;
- vin de dessert blanc (martini ou "Bouquet de Moldavie", par exemple) - 30 ml;
- épices moulues (poivre noir parfumé, coriandre, muscade, etc.);
- verts.
Préparation
Pour rendre la viande de dinde juteuse, la cuire au four sous la forme de gros morceaux emballés dans du papier d'aluminium ou dans un récipient approprié avec un couvercle (la dame qui convient fera l'affaire). Cuire au four pendant environ 1,5 heure ou légèrement plus longtemps. Dépliez les sacs en aluminium ou retirez le couvercle. Nous verser la sauce à la viande de la crème sure, mélangée avec du vin et assaisonné avec des épices. Éteindre le feu, remettre la dinde sous la sauce dans le four dans une forme ouverte et dans les 20 minutes amener à pleine capacité, tandis que le four se refroidit. Nous le coupons en grandes portions, décorer avec des légumes verts. En accompagnement, vous pouvez servir du riz, de la polenta, des pommes de terre et des haricots.
Ragoût de filet de dinde avec sauce à la crème aigre dans un style mexicain
Ingrédients
- filet de dinde - 600 g;
- oignon - 1 pc.
- poivron rouge - 2 pièces;
- muscat à la citrouille - 300 g;
- tequila ou mescal - 60 ml;
- huile végétale (de préférence l'huile d'olive ou de colza) ou graisse de porc, poulet.
Pour la sauce:
- graisse de crème sure - 150 ml;
- avocats - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- piment;
- coriandre moulue;
- différents verts (coriandre, persil, etc.).
Préparation
D'abord, préparez la sauce. Mélanger la crème sure avec la pulpe d'avocat finement hachée, assaisonner avec le piment, la coriandre moulue et l'ail haché. Vous pouvez percer la sauce avec un mélangeur.
Nous coupons les filets de dinde à travers les fibres avec des morceaux en portions moyennes. Oignons et poivrons - pailles courtes.
Cuisiner dans une poêle profonde à parois épaisses. Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile ou sur l'huile chauffée. Ajouter la viande, remuer, frire jusqu'à ce que la couleur change de viande. Maintenant, faites feu au minimum et versez la tequila. Éteindre pendant 20 minutes, couvrir le couvercle (l'alcool s'évapore, l'arôme restera). Nous mettons une citrouille et un poivron dans une poêle à frire, mélangeons et mijotons encore 15 minutes. Remplir toute la sauce à la crème sure et apporter au prêt pendant 5 minutes sous le couvercle. Nous servons avec des pommes de terre, du riz, des haricots.