Kalmar est un fruit de mer délicatement populaire et utile, qui a une composition unique et une appétence remarquable. De la chair de calmar, vous pouvez cuisiner une variété de collations, froides et chaudes. Squid choisir frais (fraîchement congelé), bien que, bien sûr, vous pouvez utiliser des aliments en conserve, il est préférable de le faire cuire vous-même, d'autant plus que les calamars sont préparés rapidement et facilement.
Recette pour les apéritifs froids des calamars et daikon
Ingrédients
- chair de calmar - environ 300 g;
- oignon rouge - 1 pc.
- daikon (aka radis blanc) - 1 pièce;
- feuilles de salade verte;
- vin blanc au vinaigre - 1 c. cuillère;
- piment rouge;
- ail - 1-2 gousses;
- huile végétale - 3-4 st. cuillères;
- graines de sésame - 1 c. cuillère;
- verts de coriandre et de persil.
Préparation
Calamars ébouillantés à l'eau bouillante et nettoyés de la peau, des pellicules et du cartilage. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes ou plus, refroidir et couper en lanières ou en spirales. Dykon clair et natrm sur une grande râpe (encore mieux - sur une râpe pour les carottes coréennes). Nous nettoierons l'oignon et hacherons les demi-anneaux fins ou les anneaux. Coupons les feuilles de laitue en morceaux. L'ail et le paprika sont hachés finement avec un couteau et dans un mortier dans un mortier avec une petite quantité de sel. Nous allons hacher finement les verts. Mélangez le beurre avec le vinaigre. Tous les ingrédients préparés sont combinés dans un saladier. Ajouter la graine de sésame, verser la vinaigrette et mélanger. Cet apéritif ira bien avec les boissons alcoolisées de riz, la vodka, le gin, l'aquavit, les vins de fruits, le vin de table léger.
Apéritif froid pour la bière de calmars fumés
Ingrédients
- calmar fumé (vendu sous forme fumée prêt) - environ 300 g;
- noix de cèdre - environ 80 g;
- fromage dans une queue de cochon - environ 150 g;
- verts de persil, basilic et coriandre - un bouquet épais;
- huile d'olive du premier pressé à froid;
- vinaigre de vin blanc.
Préparation
Les noix de pin sont légèrement calcinées dans une poêle à frire sèche. Nous coupons le calamar avec des pailles ou des spirales. Fromage déchiqueté avec des bandes courtes, pratique pour manger. Nous ne coupons pas les verts très finement. Nous combinons les ingrédients dans un saladier et versons un mélange d'huile et de vinaigre (rapport 3: 1). En remuant Nous servons avec des biscottes de seigle ou des craquelins salés à n'importe quelle bière.
Apéritif chaud de calamars dans un style extrême-oriental
Ingrédients
- carcasses de calmars - environ 300 g;
- riz - 1 tasse (environ 150-170 g);
- oignon - 1 pc.
- huile végétale pour frire et ravitailler;
- ail - 1-2 pièces;
- poivron rouge chaud;
- Les verts frais sont différents;
- le jus de citron vert;
- sauce soja.
Préparation
Nous nettoyons le calamar échaudé des films, du cartilage et de la peau. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Nous coupons le calamar avec de la paille, et les oignons sont des anneaux de quart. Faire frire les oignons dans une poêle et ajouter le calamar. Nous cuisinons tout ensemble jusqu'à ce que la teinte dorée apparaisse.
Rincer le riz et faire bouillir pendant 8 à 12 minutes dans une grande quantité d'eau, puis jeter sur un tamis. Vous pouvez rincer à l'eau bouillante. Poivre et ail hachés petits et écrasés dans un mortier. Mélanger avec un peu d'huile, le jus de lime et la sauce soja . La verdure aussi, hachez-la finement. Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier. Nous servons sous une forme chaude à la vodka, au gin, aux teintures amères.
Apéritif chaud de calamars avec frites et chou de mer
Ingrédients
- calmar;
- les pommes de terre;
- salade prête de chou marin;
- oignons;
- ail.
Préparation
Les calmars sont nettoyés et bouillis de la même manière que dans les recettes précédentes (voir ci-dessus). Couper le calamar et faire frire dans une poêle à frire dans de l'huile jusqu'à ce que la teinte dorée (vous voulez, avec des oignons, vous voulez - sans). Les pommes de terre épluchées frire en friture et jetées sur un tamis. Sur la plaque, posez des calmars frits, à côté des pommes de terre et du chou marin. Nous servons à la bière.