En traduction française, l'entrecôte signifie la viande sur une côte. Le plus souvent, ce plat est préparé à partir de boeuf ou de veau, mais il est également permis d'utiliser de l'agneau. Nous vous dirons quelques recettes d'entrecôte intéressantes.
Entrecôte de veau cuite au four
Lorsque vous choisissez l'entrecôte de veau, faites attention à la graisse, elle doit être blanche. Si c'est jaune, alors c'est la viande d'un vieil animal. Une fois cuit, il dégage une odeur désagréable et s'avère dur et non savoureux.
Ingrédients
- entrecôte - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Huile végétale graisser la poêle et l'entrecôte elle-même, frotter la viande avec du poivre. Vous pouvez également utiliser d'autres épices. Au sel maintenant il n'est pas nécessaire, c'est fait ou fait déjà directement pendant le repas. Nous envoyons la poêle avec l'entrecôte dans le four, chauffée à 170-180 degrés, et cuire au four pendant environ 50 minutes. La préparation est vérifiée comme suit: vous devez percer la viande avec un couteau tranchant dans un endroit plus proche de l'os, le jus qui ressort doit être transparent. Une telle viande peut être servie à la table à la fois chaude et froide, complétée par une salade "Chafan" . Cuit selon cette recette, il s'avère juteux et délicat.
Entrecôte de steak d'agneau
Ingrédients
- entrecôte d'agneau - 1 kg;
- graisse grasse - 100 g;
- vin blanc - 100 ml;
- tomates - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- olives sans noyau - 200 g;
- sel, poivre, fenouil séché, coriandre - au goût.
Préparation
Couper l'entrecôte en portions, le frotter avec du sel, du poivre et verser le vin blanc. Les tomates se transforment en purée avec un mélangeur, également ajouter à la viande. Là, versez les oignons hachés et les épices, mélangez bien et laissez la viande mariner pendant environ 5 heures. Quand il est prêt, couper la graisse avec des assiettes minces et épaisses, les étaler sur une plaque à pâtisserie, les graisser avec de l'huile végétale. Nous mettons les morceaux de viande promariné d'en haut. Nous envoyons le four à environ 180 degrés pendant environ 40-50 minutes, en versant de temps en temps sur la viande avec un jus exceptionnel. Nous mettons les entrecotes de brebis toutes prêtes sur un plat, décorer avec des quartiers de citron et des anneaux d'olives. En accompagnement, vous pouvez servir des croissants de riz ou des frites.
Entrecôte de veau en polonais - recette
Ingrédients
- veau (bord fin) - 700 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre;
- miettes de pain;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
La viande dégage des pellicules, nous divisons en portions, nous battons, en frottant avec du sel et du poivre. Ensuite, chaque tranche trempée dans un œuf battu et s'effritent dans la chapelure. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et faire revenir les entrecotes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. La viande prête à l'emploi peut être versée avec du jus, qui a été libéré pendant la friture.