Les propriétés et les excellentes qualités gustatives de la citrouille le rendent tout simplement irremplaçable pour les menus maigres. De là, vous pouvez faire une excellente soupe-purée, tarte ou escalopes, dont nous parlerons plus loin dans nos recettes.
Soupe de purée de potiron
Ingrédients
- citrouille fraîche - 570 g;
- branche de céleri - 2 tiges;
- carottes fraîches - 90 g;
- bulbe d'oignon - 90 g;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- huile végétale sans arôme - 55 ml;
- sauce tomate ou purée - 70 g;
- poivre de Cayenne moulu - 1 petite pincée;
- muscade moulue muscat - 1 petite pincée;
- poivre noir fraîchement moulu - 1 pincée;
- le sel est grand - au goût.
Préparation
Prenant des soupes préparatoires, nous préparons d'abord la base du plat - la citrouille. Si vous avez un fruit entier, lavez-le, coupez-le en deux, enlevez le milieu avec des graines, coupez la peau dure et coupez la chair en morceaux aléatoires. Couper en morceaux l'oignon épluché, les tiges de céleri, les gousses d'ail, après les avoir nettoyées, et broyer la carotte sur une grande râpe.
Nous faisons dorer l'oignon dans une poêle à légumes dans une poêle chauffée et, après quelques minutes, nous mettons les carottes et les légumes ensemble pendant quelques minutes.
Dans la poêle ajouter la citrouille préparée, les branches de céleri, l'ail et disposer la friture. Nous versons de l'eau aux légumes pour qu'ils les recouvrent complètement. Nous mettons la casserole sur le feu, laissez le contenu bouillir à feu vif, puis réduisez l'intensité de la chaleur et faites cuire les légumes jusqu'à ce que tous les morceaux soient tendres.
Maintenant, nous traitons le mélange de légumes avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée soit obtenue, nous assaisons la soupe avec du sel, assaisonnez avec du poivre de Cayenne et du poivre noir, jetez une pincée de muscade moulue et mélangez. Après environ dix minutes, la soupe à la crème est infusée et prête à servir.
Tarte à la citrouille de Carême - recette
Ingrédients
- farine de blé, tamisée - 315 g;
- citrouille fraîche - 670 g;
- sucre de sable - 220 g;
- raisins secs légers - 190 g;
- levure chimique - 20 g;
- tout cognac ou rhum - 40 ml;
- cannelle moulue - 2 pincée moyenne;
- gousses moulues - 1 pincée moyenne;
- miel liquide - 75 g;
- fruit d'une orange - 1 pc.
Préparation
Pour faire une tarte maigre à partir d'une citrouille, nous nettoyons le légume de la peau dure et les viscères avec les graines, et couper la chair avec de petits cubes ou râper sur une grande râpe. Puis mélanger la masse de citrouille dans un bol avec le sucre, le miel, le cognac ou le rhum, la cannelle moulue et les clous de girofle, et ajouter également le zeste et le jus de citron. Bien mélanger le tout, ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à ce que les grumeaux de farine se dissolvent. Nous décalons la base obtenue du gâteau dans un récipient de cuisson huilé végétal et placez-le sur l'étagère du milieu du four chauffé. Le mode de température est réglé sur 185 degrés. Après une quarantaine de minutes, nous vérifions la préparation de la tarte sur une brochette de bois sèche, retirez le moule avec le produit du four et laissez-le refroidir complètement avant de servir.
La recette des galettes de poulet et de citrouille
Ingrédients
- courgettes (fraîches ou congelées) - 270 g;
- citrouille - 270 g;
- pommes de terre bouillies dans une veste - 320 g;
- farine de blé - 220 g;
- coriandre moulue - 1 pincée;
- Poivre noir moulu - 1 pincée;
- feuilles fraîches d'aneth - 3-4 brins;
- sel cuit au goût;
- huile végétale raffinée - 55 ml.
Préparation
La courge et la pulpe de citrouille écrasées avec un récipient du mélangeur, et les pommes de terre bouillies dans un uniforme, nettoyé et refroidi mouture au-dessus d'une râpe fine. Combiner les ingrédients préparés dans un bol, ajouter les verts hachés de l'aneth, une pincée de coriandre moulue et de poivre noir, le sel, quatre cuillères à soupe de farine de blé et bien mélanger. Avec les mains humidifiées, nous formons des côtelettes, les faisons cuire dans la farine restante et les mettons dans l'huile végétale sans laisser d'odeur dans une casserole. Nous faisons dorer les produits de deux côtés, puis les déposer sur un plat et les servir à la table.