Le miel est un produit très familier pour nous dès l'enfance. Pendant des siècles, il a été ajouté à des boissons, consommé comme un dessert, barbouillé sur des sandwiches et quoi d'autre a été fait avec. Et le plus important, sans doute, chacun d'entre nous prenait le thé avec du miel quand il était malade.
Le miel des premiers temps a accompagné l'humanité en tant que produit intégral. Sur les propriétés médicinales du miel a écrit beaucoup de livres, et son goût est connu de tout le monde. Dans le monde moderne, le miel n'a pas non plus perdu sa position, dans les magasins et les marchés il y a une grande sélection de ce produit. Mais comment déterminer la qualité du miel, si le choix est si grand, et la possibilité d'acheter des produits de qualité inférieure guette presque partout? Se baser sur une politique de prix ou acheter, être guidé par le succès, risquer la santé?
Comment vérifier la qualité du miel que vous achetez?
Le contrôle de qualité le plus précis peut être fait dans un laboratoire de chimie, où, en mélangeant le miel avec divers réactifs, il est possible de connaître sa composition avec certitude. Mais la plupart des gens n'ont pas de laboratoire de poche au magasin ou au marché, alors comment pouvez-vous déterminer la qualité du miel dans des conditions «de terrain»?
Il existe des méthodes de base pour déterminer la qualité du miel en fonction de sa structure, de son goût et de son arôme. Lors de l'achat de miel, tout d'abord, il vaut la peine d'évaluer son apparence. La composition du miel doit être uniforme sans signes de fermentation. Beaucoup en vérifiant la qualité du miel font attention à sa cristallisation (le miel peut cristalliser, pour lui c'est un processus normal). La qualité indicatrice du miel dans ce cas sera un léger changement de couleur, ainsi qu'une augmentation de la cristallisation pendant le chauffage et le refroidissement ultérieur du miel. Il vaut la peine de se souvenir - pas de miel naturel ne cristallise pas.
La viscosité est l'un des critères importants pour déterminer la qualité du miel. Une composition de miel trop liquide peut indiquer de l'eau ajoutée. Mais comment connaître la qualité du miel par sa viscosité, quel type de composition devrait-il être? Ici peut aider une petite expérience, qui nécessite seulement une cuillère à soupe et miel vérifié. La cuillère doit être abaissée dans le miel et tournée plusieurs fois, après avoir extrait et tracé la façon dont le miel va s'écouler de la surface de la cuillère. Le miel de bonne qualité coule lentement avec de grosses gouttes, tandis que la majeure partie reste sur la cuillère. Si le miel s'écoule dans un long cours d'eau, sa qualité est mise en doute, qu'il s'agisse de miel ou de miel non mûr - dilué avec de l'eau. Quand on commence à vérifier la qualité du miel, il faut se rappeler que la qualité est influencée par la plante à partir de laquelle le miel est récolté. Par exemple, le miel de sarrasin est plus visqueux que le miel de fleurs.
Un indicateur tout aussi important de la qualité du miel est son arôme. Différents types de miel ont des saveurs différentes, l'odeur la plus subtile est le miel floral, le miel falsifié n'a pas d'odeur.
Et comment vérifier la qualité du miel à la maison, si le produit est déjà acheté et que vous n'êtes toujours pas sûr de sa qualité? La réponse à cette question est encore plus simple. Versez un verre d'eau et dissolvez dedans une cuillère à soupe de miel, s'il y a un sédiment sur le fond du verre, alors ce miel n'a pas passé le contrôle qualité, il contient des impuretés.
L'un des moyens préférés de vérifier la qualité du miel dans l'ancien temps était le feu. Une cuillère de miel a été apportée au feu, le vrai miel est carbonisé, le miel avec des impuretés brûle, la flamme bleue. Cette méthode a été utilisée par les commerçants pour vérifier la qualité du miel lors de l'achat de produits dans les villages.
Mais, malheureusement, aucun moyen ne peut vous sauver de diverses maladies que les abeilles peuvent blesser, alors essayez d'acheter du miel dans des endroits éprouvés et fiables où les propriétaires de miel sont intéressés par le commerce permanent.