Volnushki, salé pour l'hiver - une véritable aubaine pour n'importe quelle maîtresse. Si vous êtes dans le réfrigérateur - vide, alors les champignons vont certainement sauver dans cette situation. La variante la plus simple d'un dîner ou un souper - la pomme de terre bouillie avec des champignons salés . Découvrons avec vous comment bien saler les taches de rousseur et nourrir toute la famille.
Comment saler les taches de rousseur à la maison?
Ingrédients
- Taches de rousseur fraîches - 7 kg;
- gros sel - 200 g;
- feuille de chou - 1 morceau;
- feuille de laurier;
- épices;
- cassis et cerise - au goût.
Préparation
Sélectionnez les jeunes et les petits champignons pour le décapage. Ensuite, nous nettoyons les taches de rousseur avec une brosse sèche avec un poil rigide, le mettre dans une grande casserole et le remplir avec de l'eau fraîche, en laissant tremper pendant deux jours. Toutes les 5 heures, nous changeons le liquide - alors ils ne sont pas aigres, et donnent toute l'amertume supplémentaire. Puis l'eau est drainée, encore une fois nous nettoyons les champignons avec une brosse et soigneusement le sécher sur un tamis.
Après cela, déposez-les en couches, en versant chaque sel et en transférant avec des graines sèches d'aneth. Garnir d'une couche de sel de 2 centimètres d'épaisseur, recouvrir d'une feuille de chou propre et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant environ 2 mois. Avant de servir, les ondelettes salées sont d'abord trempées dans de l'eau froide tout au long de la journée afin qu'elles dégagent un excès de sel.
La recette de cette collation peut être un peu modifiée: les épices et les assaisonnements ne mettent que sur le fond et sur la couche supérieure de champignons et mettent tout sous pression. Nous stockons des vagues salées à des températures de 0 à 10 degrés, évitant les sauts soudains. Avec de l'air plus chaud, les champignons deviennent rapidement acides, et dans le gel, ils commencent à s'effriter immédiatement.
Comment saler les champignons?
Ingrédients
- taches de rousseur - 10 kg;
- sol grossier - 500 g;
- feuille de laurier - 10 pcs.
- feuilles de cassis - 10 pcs.
- feuilles de raifort - 3 pièces;
- aneth - 1 bouquet;
- ail-20 denticules.
Préparation
Nous enlevons les vagues des feuilles et des brindilles, les séparons, coupons les racines et les rinçons à fond. Maintenant, prenez une grande casserole, versez de l'eau froide dedans et jetez un peu de sel. Vous devriez obtenir environ 3 pour cent de solution saline. Nous portons l'eau à ébullition et nous étalons des champignons soigneusement préparés.
Faites-les cuire pendant 10 minutes, en enlevant la mousse avec un bruit. Ensuite, nous mettons les champignons bouillis dans une passoire et laissons égoutter. Et à ce moment nous préparons une autre grande casserole. Nous mettons les plats en couches avec des couches, en versant chaque sel. Comme nous remplissons le réservoir, nous ajoutons également des feuilles de cassis, raifort, aneth, feuilles de laurier et gousses d'ail. D'en haut oppression - une pierre naturelle et nous enlevons la vaisselle avec des champignons dans un endroit frais. En hiver, des vaguelettes salées prêtes à l'emploi sont servies à table, assaisonnées d'oignon, de crème sure ou simplement arrosées d'huile végétale.
Comment saler les taches de rousseur pour l'hiver?
Ingrédients
- ondelettes - 700 g;
- feuilles de cassis - 2 pcs.
- clous de girofle - 3 pcs.
- ail - 2 gousses;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- gros sel;
- épices.
Préparation
Les vagues sont soigneusement traitées, lavées et trempées doucement dans l'eau bouillante, avec l'ajout de feuilles de groseille, de poivre et de clous de girofle. Faire cuire les champignons pendant environ 15 minutes, puis en utilisant le drain, nous drainer l'excès d'eau et les transférer dans un bol séparé.
Ajouter les feuilles de laurier, l'ail finement haché, les pois de poivre noir, le sel et remplir avec de la saumure dans laquelle les champignons ont été cuits. Ensuite, mettez la presse sur eux et nettoyez-les pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain, nous étalons les taches de rousseur dans des bocaux propres et les roulons. Une collation prête à l'emploi est servie sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement, en les arrosant de crème sure ou en saupoudrant d'un oignon vert.