Pour conserver ou simplement cuire des champignons, par exemple des champignons, ils sont généralement cuits, mijotés, frits, salés ou marinés. A propos des deux dernières méthodes plus en détail.
Recette pour les champignons marinés
Ingrédients
- champignons frais (de préférence de petite taille) - environ 500 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- ail - 3-5 denticules;
- pois parfumés au poivre - 5-8 morceaux;
- clous de girofle - 3 boutons;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- Les verts frais sont différents;
- sel - 2 cuillères à café;
- vinaigre naturel - 1 c. cuillère;
- eau - environ 0,5 litres.
Préparation
Si les champignons sont grands, il est préférable de couper chacun en plusieurs parties. Rincez les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes, égouttez l'eau et placez les champignons dans un récipient étanche (verre, émail ou céramique), celui dans lequel nous les salaisons, pickle. Là, nous plantons également des légumes verts avec des branches, de l'oignon pelé, tranché avec des anneaux minces, et de l'ail (chaque dent est coupée en 3-4 parties).
Nous préparons la marinade. Porter à ébullition 0,5 litre d'eau. Dissoudre le sel dedans et étendre toutes les épices (voir ci-dessus), faire bouillir pendant 3 minutes. Légèrement frais (idéalement, la température ne devrait pas être supérieure à 85 degrés C) et ajouter le jus de citron et le vinaigre. Remplissez les champignons de marinade chauds et l'oignon avec des herbes et couvrir. Quand la marinade dans le récipient a refroidi à la température ambiante, nous réorganisons le récipient avec les champignons sur l'étagère dans le réfrigérateur. La durée totale de la margarisation jusqu'à la disponibilité complète n'est pas inférieure à 2 heures.
Il est possible de faire des champignons salés de préparation rapide en général sans vinaigre, au lieu d'utiliser des jus de fruits acides - frais .
Des champignons marinés et salés prêts, vous pouvez préparer diverses salades intéressantes.
Recette de champignons marinés et salés pour l'hiver
Préparation
Nous rincer les champignons et les mettre dans des bocaux propres et stérilisés, avec des oignons et de l'ail. La marinade est cuite comme dans la recette précédente (voir ci-dessus), mais au lieu du vinaigre de fruit nous utilisons une table avec 5-9% (dans le même calcul pour la quantité d'eau). Vous pouvez également ajouter 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sucre domestique (polonais n'a pas besoin - explose).
Nous remplissons les champignons dans des boîtes et enroulons les boîtes ou les fermons hermétiquement avec des couvercles. Si enroulé - retourner et couvrir avec une vieille couverture, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Les champignons marinés doivent être conservés à température positive dans un garde-manger non froid, sur un balcon en verre ou dans une véranda.