Si vous êtes un amateur de préparations hivernales à base de concombres et de tomates, il est logique de combiner quelques-unes de ces recettes et de commencer à préparer des concombres à la tomate avec de l'ail pour l'hiver. Selon cette recette, les concombres frais sont versés avec la marinade à base de jus de tomate avec une abondance d'épices.
Récolte de concombres à la tomate pour l'hiver
Si vous avez assez de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du jus de tomate frais , sinon la pâte de tomate diluée, que nous utiliserons comme base de cette recette, sera également utile.
C'est un moyen idéal d'éliminer les concombres envahis, car ils sont idéaux pour trancher et rouler dans des boîtes de conserve.
Ingrédients
- concombre - 4,4 kg;
- pâte de tomate - 145 g;
- sel - 15 g;
- ail - 175 g;
- piment - au goût;
- vinaigre - 115 ml.
Préparation
Commencez avec la préparation des concombres, en fonction de leur taille, divisez chacun en deux ou quarts. Mettez le concombre en tranches dans une casserole en émail, ajouter la pâte de tomate, la pâte d'ail et d'autres ingrédients de la liste. Placer les plats avec des concombres à feu moyen et cuire, en remuant, pendant environ une demi-heure.
La cuisson des concombres semble sauvage, mais ne vous inquiétez pas, ils n'auront pas le temps de ramollir et ne commenceront pas à s'effondrer, mais auront seulement le temps de faire tremper la marinade. À la fin de la cuisson, il est temps d'essayer la sauce et de la saler au goût. Lorsque le degré de salinité désiré est atteint, laissez les concombres saliver sous le couvercle pendant 10 minutes, puis étendez-les sur les bocaux et versez une marinade tranchante. Couvrez les bocaux et laissez-les stériliser pendant une demi-heure avant de les rouler.
Salade de concombres dans la tomate doit être complètement refroidi avant le stockage.
Concombre épicé à la tomate avec de l'ail
L'abondance de l'ail, et non du poivre rouge, rendra ce billot de concombre piquant et insulaire et cependant pas brûlant. Bien sûr, les amateurs de pièces vigoureuses-pointues peuvent en toute sécurité mettre une gousse de piments dans un pot.
Ingrédients
- tomates - 2,3 kg;
- ail - 255 g;
- concombre - 4,8 kg;
- huile végétale - 235 ml;
- sucre - 235 ml;
- vinaigre - 95 ml;
- sel - 20 g.
Préparation
Avant de commencer à récolter des concombres, faites un remplissage de tomates. Les tomates coupent légèrement, puis brûlent. Retirer la peau de la surface du fruit et les broyer avec un mélangeur dans une purée. Mettez le récipient avec la sauce sur le feu et goûtez le contenu avec du sel et du poivre, puis versez le sucre.
Cuire la sauce pendant 10 minutes et y mettre le concombre. Laisser bouillir les concombres entre 15 et 20 minutes et, en attendant, couper l'ail autant que possible. Verser le vinaigre de billette, ajouter l'ail et l'huile végétale, puis répartir la pièce sur des bocaux propres, couvrir et laisser stériliser. Le temps de stérilisation dépend du volume de la boîte usagée. Couper les concombres tranchés dans la tomate et laisser pour le stockage après refroidissement complet.
Recette de concombres marinés à la tomate
Avec les tomates et les concombres, d'autres légumes, tels que les oignons et les poivrons, peuvent également participer à la préparation de la billette. Dans la recette ci-dessous, nous allons nous concentrer sur l'ajout de ce dernier.
Ingrédients
- Concombres - 2,6 kg;
- poivron - 155 g;
- tomates - 1,1 kg;
- vinaigre - 85 ml;
- huile végétale - 95 ml;
- ail - 2 têtes;
- sucre - 95 g;
- Grains de poivre - 15 pièces
Préparation
Préparez la base de la sauce tomate en faisant défiler les tomates à travers un hachoir à viande. Ensuite, mettez du jus de tomate dans des cercles de concombre, ajoutez de l'ail haché, des morceaux de poivron, du vinaigre, du beurre et des épices. Laisser le tout sur feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 15 minutes. Rouler la pièce dans des bocaux stériles immédiatement après la cuisson.