Aujourd'hui, nous vous dirons comment décorer les tomates dans la banque comme un tonneau, et offrir trois recettes simples et abordables. Pour chacun d'entre eux, vous obtiendrez un excellent goût de la préparation, dont vous serez certainement satisfait.
La recette pour les tomates en fût dans des bocaux pour l'hiver est une saumure froide avec du vinaigre
Ingrédients
- Tomates fraîches - 2-2,5 kg;
- pierre de sel non iodée - 70 g;
- sucre cristallisé - 30 g;
- vinaigre 9% - 20 ml;
- une petite tête d'ail - 1 pc.
- parapluie à l'aneth - 1 pièce;
- persil (herbes) - 4 branches;
- feuilles de cerisier - 2-3 pc.
- feuilles de cassis - 2 pcs.
- raifort à petites feuilles - 2 pièces;
- poivre noir et doux (pois) - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Pour le salage à froid, nous choisissons des tomates mûres, charnues et élastiques. Ils doivent être lavés et piqués au stade préparatoire avec une aiguille dans la zone du pédoncule. Maintenant mettez le parapluie à l'aneth, le raifort, le laurier, les grains de poivre et quelques bâtonnets de persil au fond du pot de trois litres préparé, puis remplissez le réservoir avec les tomates préparées, alternativement périodiquement pelées et coupées en plusieurs morceaux de gousses d'ail et de cerise. Du haut, nous finissons la composition avec quelques brins de persil et saupoudrons également de sel, de sucre, de vinaigre et de l'eau embouteillée à ressort ou filtrée. Nous couvrons le récipient avec un couvercle en plastique et le placons sur l'étagère du réfrigérateur.
Environ un mois après une tomate, vous pouvez prendre un échantillon.
Tomates à la manière d'un tonneau dans des boîtes - une recette avec de la moutarde
Ingrédients
- Tomates fraîches - 2-2,5 kg;
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- moutarde sèche (poudre) - 30 g;
- une petite tête d'ail - 1 pc.
- parapluie à l'aneth - 1 pièce;
- feuilles de cerisier - 2-3 pc.
- feuilles de cassis - 2 pcs.
- poivre noir et doux (pois) - 5 pièces;
- racine de raifort - un petit morceau;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
Préparation
Nous préparons les tomates de la même manière que dans le cas précédent, les lavons et grignotons un peu avec une aiguille. Au fond d'un bocal en verre sec, nous mettons un parapluie à l'aneth, des feuilles de laurier, des grains de poivre noirs et parfumés, un morceau de racine de raifort, ainsi que des feuilles de groseille et de cerise. Les gousses d'ail sont également nettoyées, coupées en deux et envoyées au reste des épices. Maintenant nous remplissons le pot de tomates préparées, après quoi nous dissolvons dans un litre d'eau une pierre de sel non iodée et versons la saumure dans un récipient avec une billette. Nous ajoutons de l'eau si nécessaire sur le cintre, après quoi nous plaçons un tissu de coton cuit sur le dessus et verser de la poudre de moutarde sur le dessus. Sans fermer le pot avec un couvercle, nous le laissons dans les conditions ambiantes pendant sept à quatorze jours, selon la température. Pendant ce temps, la fermentation active devrait commencer et la saumure deviendra effervescente et vigoureuse. Nous mettons les tomates sur l'étagère du réfrigérateur pendant environ dix à quinze jours. Seulement maintenant nous couvrons le navire avec un couvercle en plastique.
Tomates vertes en fût dans un pot avec une saumure froide
Ingrédients
- les tomates sont vertes - 2-2,5 kg;
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- gousse de piment - ½ pcs.
- tête d'ail - 1 pc.
- parapluie à l'aneth - 1 pièce;
- feuilles de cerisier - 2-3 pc.
- feuilles de cassis - 2 pcs.
- poivre noir et doux (pois) - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Au départ, nous mettons le parapluie à l'aneth, feuilles de cerise et de cerise, piment, laurier, au fond du pot de trois litres préparé, nous jetons des pois de poivre noir et parfumé, ainsi que des gousses d'ail, préalablement nettoyées et coupées en deux. Maintenant faire bouillir l'eau et ajouter un litre à deux cuillères à soupe sans une goutte de sel gemme, non iodé. Laisser dissoudre les cristaux, laisser refroidir et verser les tomates vertes dans un bocal. Nous leur donnons cinq jours pour rester dans une pièce chaude sous un couvercle en plastique, après quoi nous passons au moins trois semaines au moins sur l'étagère du réfrigérateur.