La viande de porcelet est considérée comme la plus facile à cuire. Même la carcasse cuite d'un étudiant de première année s'avérera très juteuse et douce, tout cela grâce à la présence de graisse et de jeunesse de viande. Vous pouvez râper la carcasse avec seulement du sel et du poivre, ou vous pouvez compléter les goûts du vin et des agrumes - ce sera délicieux dans les deux cas. Détails sur la façon de préparer un porcelet laitier entièrement dans le four, nous allons parler plus loin.
La recette pour un porcelet entier au four
Nous suggérons de commencer avec la recette la plus simple, pour laquelle la carcasse est pré-salée pendant 24 heures, et seulement ensuite elle va au four. À la sortie, vous obtiendrez le goût le plus pur du produit et de la viande juteuse.
Ingrédients
- cochon de carcasse - 7,5-8 kg;
- l'eau 1,4 litres;
- sel - 6 1/2 articles;
- sucre cristallisé - 4 1/2 articles;
- huile végétale - 115 ml.
Préparation
D'abord, il est nécessaire de l'éviscérer et rincer soigneusement la carcasse. Typiquement, cette procédure pour vous fait un boucher. Maintenant, pour une simple marinade pour un cochon de lait dans le four: si vous avez un conteneur qui peut contenir une carcasse d'un porcelet de 8 kg - excellent, sinon utiliser plusieurs paquets denses. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser la saumure dans des sacs ou un récipient, puis placer le cochon. Laisser la carcasse pendant une journée, sans oublier de la retourner deux fois de l'autre côté pour l'uniformité du salage.
Retirer la carcasse salée. Vous pouvez remplir l'abdomen et la bouche avec des morceaux de papier d'aluminium, mais beaucoup font cuire un porcelet dans le four avec du sarrasin, du riz et d'autres céréales, et mettent une petite pomme dans votre bouche - le choix est le vôtre.
Après avoir donné la position désirée à la carcasse, recouvrez-la complètement de papier d'aluminium et placez dans le four préchauffé pendant 120 heures pendant 3 heures. Ensuite, enlevez la feuille, brossez le porcelet avec de l'huile et revenez au four, dont la température est portée à 200 degrés. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, en huilant la peau avec de l'huile toutes les 15 minutes. Si les oreilles ou le cochon d'un cochon de lait dans le four commencent à brûler, enveloppez-les avec du papier d'aluminium. Après la cuisson, laisser reposer la carcasse pendant 20 minutes avant de la couper.
Comment préparer correctement un cochon de lait dans le four?
Dans cette recette de marinade préliminaire, la carcasse ne sera pas nécessaire, et le ventre du porcelet sera rempli de pain farci de style anglais et conçu pour absorber tous les jus de viande en circulation.
Ingrédients
- petite carcasse de volaille;
- huile d'olive;
- oignons rouges - 310 g;
- graisse d'oie - 10 g;
- vin rouge - 340 ml;
- 1/2 miche de pain;
- ail - 3 dents;
- feuilles de sauge - 6 pcs.
Préparation
Avant de faire cuire un cochon de lait au four, préparez-le. Pour le remplissage, inoculer les demi-rondelles d'oignon dans la graisse d'oie (peut être remplacée par du beurre), jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ une demi-heure. Verser tout le vin rouge et la tomate jusqu'à évaporation complète du liquide. Mélangez les cubes du pain d'hier avec la marmelade et
Maintenant remplissez l'abdomen vidé du cochon de lait avec le mélange de pain, et à l'extérieur, râpez généreusement avec du sel et du beurre et du poivre. Lay le porcelet, en tirant ses pattes arrière et avant, mettre un morceau de papier d'aluminium dans votre bouche. Placez la poêle avec la carcasse dans un four préchauffé à 160 degrés. La préparation d'un cochon de lait au four prendra de 3 à 3,5 heures, en fonction de son poids initial. En fin de compte, la viande devrait être si douce qu'elle se désintègre sous la pression du couteau. Pendant la cuisson, assurez-vous que les parties du porcelet ne sont pas brûlées, si nécessaire, fermez les oreilles et le crayon.