Lait condensé en conserve avec du sucre - un des produits cultes dans l'espace post-soviétique, est inclus dans la réserve alimentaire de l'Etat. La meilleure variante du produit sous la marque "lait condensé avec du sucre" est produite uniquement à partir d'ingrédients naturels conformément à GOST selon les technologies classiques. Le lait condensé avec du sucre , tout simplement dit, le lait condensé à une certaine période de l'histoire soviétique est devenu si populaire qu'il a été utilisé non seulement par les touristes et les géologues pour être ajouté au thé et au café.
Les soviets inventifs à la maison préparaient divers friandises pour confiseries, en utilisant du lait condensé. Pour que le lait condensé ne s'étende pas et pour modifier son goût, on fait bouillir le lait concentré, le plus souvent sans ouvrir le pot. Le lait condensé bouilli devient visqueux, au goût il ressemble aux fameux bonbons - caramel au lait. Dans la période post-perestroïka, certaines entreprises ont commencé à produire de façon industrielle du lait condensé bouilli prêt à l'emploi avec du sucre. Mais on peut à l'ancienne faire bouillir du lait condensé seul (on ne sait jamais, vous avez soudainement voulu le faire?).
Vous dire comment bien cuire le lait condensé dans un bocal et quel lait condensé vous pouvez faire bouillir.
Nous recherchons du lait condensé dans une boîte de conserve (maintenant d'autres emballages sont possibles). Pour préparer le lait condensé bouilli, bien sûr, il est souhaitable de choisir un produit avec un nom complet approuvé (voir ci-dessus), fabriqué en conformité avec GOST. Le reste des produits qui simulent du lait condensé de qualité avec du sucre devrait être vendu sous d'autres noms. En plus du fait que ces produits ne sont généralement pas utiles, on ne sait toujours pas ce qui se passera avec un traitement thermique prolongé avec les substances qui composent leur composition. Bien sûr, la banque ne devrait pas avoir des bosses et d'autres dommages.
Préparation
Disons que nous avons choisi le produit qui nous convient. Nous mettons un pot de lait condensé dans une casserole (nous enlevons l'emballage de papier), remplissons le pot d'eau pour qu'il recouvre complètement et allument le feu. Après ébullition, cuire à la température la plus basse. Si nécessaire, comme l'ébullition doit être versé de l'eau dans la casserole, de sorte que la banque ne pas exploser.
Combien devrais-je faire cuire du lait condensé?
Si vous avez l'intention d'obtenir une crème pour les produits de confiserie avec une légère nuance de caramel de consistance moyenne-épaisse, il suffira de faire bouillir le lait condensé dans le pot pendant 1-1,5 heures. L'ébullition pendant 2-3 heures donne à la crème une consistance plus dense. Dans tous les cas, ne faites pas bouillir le lait condensé pendant plus de 4 heures.
Il existe aussi des méthodes alternatives.
1. Il est assez pratique pour cuire le lait condensé dans une boîte dans l'autocuiseur .
Dans un autocuiseur avec de l'eau, on place un pot avec du lait condensé, fermez le couvercle, faites cuire 10-15 minutes après l'ébullition, refroidissez sans ouvrir l'autocuiseur (le refroidissement peut prendre longtemps, mais cuire rapidement).
2. Vous pouvez faire bouillir du lait condensé dans un four à micro-ondes .
Pour faire bouillir le lait condensé dans un four à micro-ondes, assurez-vous de le verser dans une verrerie spéciale. À une puissance de 400 watts, une demi-heure de digestion suffit pour obtenir une consistance moyenne.
3. Vous pouvez faire bouillir du lait condensé dans un bocal en verre .
Cette méthode est bonne pour les cas où il est nécessaire de souder plus de 250 ml. Nous versons le lait condensé dans un bocal en verre, le mettre dans une casserole, (il est souhaitable de mettre un petit support métallique entre le fond de la casserole et le pot). Versez de l'eau dans la casserole, le niveau d'eau devrait être plus élevé que le niveau de lait condensé dans le pot. Couvrir le pot avec un couvercle (lâche), après ébullition, cuire à feu doux jusqu'à consistance désirée.