Home adzhika peut être ajouté à presque tous les plats - même au bortsch, même dans les ragoûts. Et vous pouvez simplement le compléter avec le goût de n'importe quel plat. Excellent, il est en accord avec le ragoût . En général, c'est une question de goût. Maintenant, nous allons vous dire comment faire adzhika à la maison.
Comment faire un adzhika pointu à la maison?
Ingrédients
- poivron - 1,5 kg;
- piment - 200 g;
- tomates - 2 kg;
- ail - 4 gousses;
- sucre - 5 c. cuillères;
- sel - 4 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 100 ml.
Préparation
Tous les légumes pour adzhika d'abord soigneusement mon. On commence par tordre les tomates dans le hachoir à viande, on met la masse dans une grande casserole et on la met sur le feu. À ce moment, le poivron raffiné est également tordu dans un hachoir à viande. Avec le poivre amer, nous faisons exactement la même chose, seulement il n'est pas nécessaire de le nettoyer, car les graines ne donneront que la saveur et l'arôme. Dans la même capacité, nous envoyons et broyons l'ail. Environ 30 minutes après le début de l'ébullition dans la masse de tomate, nous mettons le poivron tordu, puis bouillir pendant 30 minutes, de sorte que l'excès d'humidité s'évapore. En cours de cuisson, adzhika doit être mélangé. Après cela, ajoutez le piment, l'ail et laissez cuire 5-7 minutes. Le sucre, le sel et le vinaigre est préférable d'ajouter des parties et de goûter l'adzhika. Il sera donc possible d'ajuster le goût du produit fini en fonction des préférences personnelles. Sharp adzhika versé sur des bocaux stérilisés et rouler.
Comment faire un adzhika brut?
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- piment - 3 pcs.
- poivron - 3 pièces;
- oignons - 3 pcs.
- ail - 4 gousses;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- vinaigre - 4 c. cuillères
Préparation
Dans les tomates nous coupons le pédoncule, nous nettoyons le poivre des graines, et l'oignon et l'ail - juste de la cosse. Nous tordons les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Bien mélanger le tout, ajouter le sel, l'huile et le vinaigre. Tout, rapidement et simplement, mais savoureux et très utile Adzhika est prêt.
Comment faire un Abkhaz Adzhika?
Ingrédients
- piment - 30 pièces;
- ail - 15 denticules;
- coriandre - 4 c.
- sel - 2 c. cuillères;
- zira - 2 cuillères à café;
- fenugrec - 2 c. cuillères;
- graines d'aneth - 1 c. cuillère
Préparation
Nous enlevons le poivre pointu des graines, nous enlevons les queues. Nous nettoyons les gousses d'ail. Préparer les poivrons avec de l'ail sur un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. Répartir la masse dans un bol profond, ajouter le sel et mélanger. Le ziru et la coriandre sont versés dans une poêle à frire sèche et frire à feu doux jusqu'à ce que les épices commencent à émettre un arôme puissant. Immédiatement les verser dans une assiette, ajouter les épices restantes et tous ensemble broyer avec un moulin à café. Moudre à l'état de farine n'est pas nécessaire, il vaut mieux que le broyage soit moyen. Versez les épices dans le poivre avec l'ail et mélangez. Tout, adzhika parfumé et très pointu est complètement prêt à l'emploi.
Comment faire un délicieux Adzhika pour l'hiver?
Ingrédients
- poivron rouge - 20 pcs.
- ail - 20 denticules;
- grosses tomates - 8 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- vinaigre - 1 tasse;
- persil - 1 bouquet;
- huile végétale inodore - 1 verre;
- sel non iodé - 30 g;
- piment - 3 pcs.
Préparation
Dans les poivrons, nous coupons le noyau et les pédoncules, et avec les tomates, nous les broyons dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Nous mettons la masse dans une casserole et la mettons sur le feu. Après ébullition, faites bouillir pendant environ 20 minutes, en attendant, broyez l'ail, le piment, ajoutez la masse résultante à celle qui est infusée et faites bouillir pendant 10 minutes. Maintenant saupoudrer de sucre, sel, verser le vinaigre, le beurre et faire bouillir pendant encore 10 minutes. Presque à la fin, ajoutez le persil écrasé et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, nous versons l'adzhika sur les bocaux stérilisés et les roulons.