La pomme de terre est une plante-racine extrêmement utile, pratiquement dans tout l'espace post-soviétique, c'est le «deuxième pain». Les pommes de terre contiennent jusqu'à 40% de polysaccharides, ainsi que du fructose, du glucose et du saccharose, de l'acide folique, du carotène, des stérols, des substances pectiques, des fibres végétales, des vitamines, des minéraux et un ensemble d'acides aminés précieux. Les pommes de terre sont cuites de différentes manières, y compris les plats de pommes de terre «en uniforme», c'est-à-dire brassés et cuits dans un four ou dans de la cendre de bois chaude, parfois frits sans couper la peau. Pommes de terre, bouillies ou cuites "dans un uniforme" - des plats de randonnée culte, il est donc très pratique de faire cuire des pommes de terre dans la nature, de pique-niquer, de pêcher.
Faire bouillir les pommes de terre "dans un uniforme", ainsi que cuire au four - une façon simple et assez saine de préparation. L'utilisation de divers plats à partir de pommes de terre préparées dans un "uniforme" est déterminée par la teneur en substances utiles (en particulier, les pectines) dans la pelure de pommes de terre. Également sous la peau de pommes de terre sont des substances qui peuvent aider à arrêter de fumer. Bien sûr, "en uniforme" est préférable de faire cuire des pommes de terre relativement jeunes, si vous ne prévoyez pas d'enlever la peau juste avant de manger.
Plats de pommes de terre préparés dans un uniforme - recettes
Une règle générale
Pour la préparation "en uniforme" essayez de choisir des pommes de terre sans taches d'une teinte verdâtre sur les barils, dans ces endroits dans la racine de la plante les substances toxiques s'accumulent. De tels fruits sont meilleurs à ne pas utiliser du tout, ou il faut couper la peau, et il faut enlever une très fine couche.
Pommes de terre bouillies "en uniforme"
- pommes de terre moyennes - 3-4 pcs. taille moyenne pour 1 portion;
- l'eau;
- sel.
Préparation
Les pommes de terre bien lavées sont versées dans un chaudron (casserole, casserole) avec de l'eau froide afin que l'eau couvre complètement au moins sur le doigt. Nous ajoutons un peu de sel. Varim.
Combien cuire des pommes de terre dans un uniforme?
Étant donné que les pommes de terre épluchées sous forme de légumes-racines de taille moyenne ou de grande taille sont cuites jusqu'à l'ébullition pendant 15 à 20 minutes, augmentez légèrement le temps de digestion. Autrement dit, les pommes de terre «en uniforme» cuisent pendant 25 minutes, vraisemblablement, cela suffira. Nous fusionnons l'eau des pommes de terre finies et la remplissons avec de l'eau propre et froide pendant 5 minutes.Nous fusionnons cette eau, nous pouvons nettoyer les pommes de terre et manger avec du beurre, légumes ou crémeux, verts hachés, c'est très savoureux. Pour les pommes de terre en uniforme, il est bon de présenter des pois verts en conserve, du hareng légèrement salé, du pain noir, des champignons et autres raznosoly traditionnels. En outre, les pommes de terre préparées de cette manière peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats plus complexes, tels que des salades.
Pommes de terre cuites "dans un uniforme" dans le four
La cuisson des pommes de terre peut se faire de deux façons: cuire telle quelle ou emballée dans du papier d'aluminium, la deuxième est plus pratique pour les jeunes pommes de terre, si vous prévoyez de la manger avec une peau.
Ingrédients
- pommes de terre de taille moyenne - 3 pcs. pour 1 portion.
Préparation
Bien rincer les pommes de terre sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes (selon la taille des tubercules, la qualité et la maturité, plus les pommes de terre sont vieilles).
Jeunes pommes de terre "en uniforme", frites avec du bacon et des oignons
Ingrédients
- pommes de terre jeunes petits oblongs - environ 15-20 pièces;
- graisse de porc - 100 g;
- oignon - 1 pc.
- sel;
- poudre de poivre noir;
- l'ail;
- verts.
Préparation
Nous allons laver les pommes de terre à fond et sécher la serviette.
Nous coupons la graisse en crépitements, c'est-à-dire en petits cubes. Dans la poêle, nous siphons la graisse de la courge, mais pas jusqu'à la fin, donc ce sera plus délicieux. Chaque pomme de terre sera coupée le long de la croix à la croix (quatre tranches longitudinales de chaque). Nous mettons les pommes de terre hachées dans une poêle avec de la graisse chaude et faites frire, en remuant. Ajouter l'oignon, les quartiers tranchés. Nous faisons cuire tout sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Éteignez le feu, assaisonnez avec les épices, l'ail et les verts hachés. Plat rustique très sentimental.