Après l'été, beaucoup de femmes au foyer demandent comment garder les verts pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons de récolter: la congélation, le séchage, la mise en conserve, la marinade et le décapage. Chacun d'eux a ses avantages et ses inconvénients. Considérons avec vous plus en détail comment récolter les verts pour l'hiver.
Comment sécher les verts pour l'hiver?
Le séchage est le moyen le plus ancien et éprouvé de préserver la plupart des vitamines, mais il nécessite beaucoup de temps et un bon temps sans vent. Ainsi, nous prenons des légumes frais, retirez les feuilles molles et endommagées, rincez les matières premières et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, coupez-le en morceaux à 10 centimètres et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Laisser sécher à l'ombre jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Nous conservons les herbes séchées dans des pots avec des couvercles bien fermés dans un endroit frais. Il peut être ajouté au plat quelques minutes avant d'être prêt pour un parfum parfumé.
Vert congelé pour l'hiver
La congélation est la façon la plus rapide et la plus rentable de récolter les verts pour l'hiver en termes de préservation des éléments nutritifs. Moins il n'y en a qu'un - pas toutes les femmes au foyer ont un bon congélateur. La verdure fraîche peut être congelée en paquets, peut être hachée finement et mise dans de petits récipients. Mais la façon la plus pratique de geler est de faire de la glace. Pour ce faire, nous coupons la verdure, la mettons dans le bac à glace, la remplissons d'eau et l'envoyons au congélateur. Avec une congélation et un stockage appropriés, les légumes conservent toutes leurs propriétés et arômes utiles tout au long de l'année.
Préservation de la verdure pour l'hiver avec du vinaigre
La verdure préservée peut être stockée pendant une longue période. Il conserve également toutes les propriétés utiles du produit, et apporte un arôme parfumé étonnant à n'importe quel plat.
Ingrédients
- persil verts - 1 kg;
- verts d'aneth - 1 kg;
- racine de persil - 500 g;
- sel - 250 g;
- vinaigre 70%.
Préparation
Les verts sont soigneusement lavés, triés, séchés et broyés. La racine de persil est traitée et coupée en anneaux minces. Maintenant, mélangez tout avec du sel et étalez les légumes verts dans des petits pots propres jusqu'à la fin, en trafiquant bien le jus. Ensuite, dans chaque pot de 100 grammes verser 2 cuillères à soupe de vinaigre, mettre dans l'eau chaude et stériliser pendant 5-7 minutes. Après cela, nous enroulons les pots et les laissons refroidir. En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez utiliser en toute sécurité les légumes verts et la racine de céleri , la coriandre et d'autres herbes.
Comment mariner les herbes pour l'hiver?
Ingrédients
- frais tous les verts - 1 kg;
- sel - 250 g.
Préparation
Verdure lavée, écrasée et couverte de sel, étirant soigneusement ses mains. Ensuite, nous le compactons dans des bocaux propres et le laisser au jus pendant environ deux jours. Une fois que les verts sont retombés, ajoutez plus de vert au sommet, couvrez avec des couvercles en nylon et stockez les verts et salent dans n'importe quel endroit frais pendant l'hiver. La forte concentration de sel ne permet pas aux micro-organismes de se développer dans la préforme. Ajouter de tels légumes verts à la nourriture, n'oubliez pas que c'est très salé, donc vous n'avez pas besoin de saler le plat lui-même.
Récolte des verts pour l'hiver dans l'huile
Ingrédients
- verts frais de l'aneth.
Pour remplir:
- eau - 300 ml;
- vinaigre 8% - 30 ml;
- sel - 50 g;
- huile végétale - 50 ml.
Préparation
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, salez, mettez sur une assiette et portez à ébullition. Retirez ensuite la saumure du feu et refroidissez-la. L'aneth rincé et haché est mis dans des petits pots, versez la marinade, donnez un petit support et versez l'huile. Nous fermons hermétiquement les boîtes avec des couvercles de capron et les stockons tout l'hiver.