L'orge perlé est produite à partir de l'orge en séparant les grains entiers de grains du son. Les avantages de l'orge et des différents produits fabriqués à partir de cette céréale sont connus depuis l'époque des civilisations les plus anciennes. L'inclusion dans le régime alimentaire des produits de l'orge (à savoir, l'orge perlé) augmente la force et l'endurance, favorise la croissance rapide de la masse musculaire, améliore le métabolisme, l'activité du cerveau et du système nerveux. L'orge perlé contient des fibres alimentaires utiles, des acides aminés, des protéines (en particulier la lysine essentielle), des vitamines, divers macro- et microéléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.
Dans l'orge perlé, environ 73% des glucides complexes "corrects" sont riches en vitamines du groupe B et en composés phosphorés (ainsi que calcium, magnésium, potassium, fer, zinc, chrome, sélénium et iode), contiennent des vitamines A, D, E, foliques et l'acide nicotinique. Ainsi, nous pouvons conclure que l'orge perlé est un produit super utile, approprié pour une nutrition rationnelle et équilibrée, y compris, pour l'alimentation. En outre, l'orge perlé est un produit à faible coût, ce qui signifie qu'il est très rentable pour tout budget familial. Du tout donc perlovka - un plat rare dans notre menu. Et le point entier est que vous devez correctement le préparer et le servir correctement.
Le gruau aux poires peut être préparé comme un plat indépendant pour un petit déjeuner sain. Bien sûr, un tel petit déjeuner bien, et certainement très utile, mais, comme on dit, ennuyeux. Cependant, vous pouvez ajouter à la bouillie des fruits secs, des noix et un peu de lait ou de beurre naturel, ou de la crème.
Beaucoup plus intéressant est perlova sur la garniture. En vente, vous pouvez trouver la perlovka habituelle (grains oblongs allongés), ainsi que le néerlandais (le grain est plus proche de la forme sphérique).
Comment préparer une orge perlé pour la garniture?
Nous choisissons des céréales avec des grains lisses sans débris, sans son et sans poussière, de préférence dans des emballages en cellophane transparents d'emballage d'usine - afin que vous puissiez considérer ce que vous achetez. Assurez-vous de faire attention au moment de l'emballage et à la durée de conservation.
Préparer la barre de perle pour une garniture est une chose simple, mais cette croupe est cuite jusqu'à une préparation normale assez longtemps - au moins pendant 60 minutes (le Dutchman est brassé un peu plus vite). Au cours de ce processus, le barbier perlé gonfle et augmente en volume jusqu'à environ 5-6 fois. Il s'avère gruau gruau, qui peut être servi à divers plats de viande, poisson, volaille, champignons et légumes ou inclus dans d'autres plats (soupes).
La recette d'une délicieuse garniture d'orge perlé
Ingrédients
- orge perlé - 1 mesure (par exemple, 1 verre d'une capacité de 200-250 ml);
- eau pour trempage - 1 mesure (le même verre);
- eau pour cuisiner - 3-4 mesures (bien sûr, le même verre).
Préparation
Avant de préparer les gruaux, rincer abondamment à l'eau froide et verser une quantité d'eau froide strictement spécifiée. Laisser gonfler pendant au moins 10 heures, ou mieux - 12. Après cela, l'eau non arrosée est évacuée. Encore une fois, rincer à l'eau froide.
Un petit truc. Juste avant la cuisson, verser le baril de perle avec de l'eau bouillante, attendre 10 minutes et égoutter l'eau - ceci est fait pour réduire les phénomènes de flatulences, qui se produisent inévitablement après avoir mangé des aliments riches en fibres. Comment faire bouillir une barre de perle pour la garniture? Remplissez maintenant la barre de perles avec de l'eau fraîche (3-4 verres), portez à ébullition, puis réduisez le feu
Barre de perle pour garnir en multivark
L'orge perlé préparé (lavé, gonflé et légèrement cuit à la vapeur, lire la recette précédente, voir ci-dessus) est placé dans la capacité de travail du multivark, rempli d'eau froide ou bouillante et cuit, en choisissant le mode recommandé pour l'appareil spécifique. Temps de préparation - pas moins de 60 minutes.
Bien sûr, il est préférable de servir une garniture d'une barre perlée, non seulement avec un peu de viande (par exemple), mais aussi avec des sauces ou des sauces, de sorte que ce soit plus savoureux et plus harmonieux.