Le kaki est cultivé en Corée, au Japon, aux États-Unis, dans les pays méditerranéens et en Asie centrale. Il y a des variétés acidulées et impatientes de kakis. Ces derniers ne peuvent pousser que dans les climats chauds.
Le kaki imprégné a des fruits plats sans fosses, et il peut même être immature et rigide - comme les pommes. Le goût astringent d'un kaki de tarte s'explique par la teneur élevée en tanins - composés phénoliques végétaux, qui ont de fortes propriétés bronzantes.
Au Japon, le kaki séché très populaire, qui va là-bas et la production de saké. Dans d'autres pays, les kakis sont préparés à partir de kakis, de bières, de liqueurs. Naturellement, le kaki est très activement utilisé dans les affaires de confiserie.
Les confitures sont-elles faites de kakis?
Il convient de préciser que nous ne pouvons que préparer une version classique de la confiture de kaki de variétés impatientes. Et c'est parce que, comme mentionné ci-dessus, ses fruits sont tout à fait utilisables même quand ils sont encore durs et pas très mûrs. C'est, ce kaki peut être coupé - tout comme la même pomme ou coing est coupé en confiture.
Cependant, sur la plupart des marchés européens, un kaki de variétés astringentes est offert à la vente, ce qui n'est possible qu'après avoir finalement mûri et devenir complètement mou. Nous buvons pratiquement ces fruits - comme un liquide, et il est difficile de souder la confiture traditionnelle de ce kaki mûr. Mais on peut très bien faire une confiture de ce kaki en forme de confiture.
Comment faire cuire la confiture de kakis?
Avant de faire une confiture, retirez du fruit kaki acheté avec des taches sombres ou fissuré - si vous êtes pris. Et lorsque votre confiture de kaki est prête, veuillez noter qu'elle convient parfaitement aux fromages bien affinés.
La recette est la première
Les ingrédients
- 400 g de kakis pelés mûrs;
- 200 g de sucre;
- 1/2 cuillère à café de gingembre;
- 1 bâton de cannelle.
Préparation
Faites cuire la pulpe de kakis avec du sucre et de la cannelle jusqu'à ce que notre mélange devienne épais. A la fin, ajouter le gingembre, faire bouillir à nouveau et retirer du feu.
Recette pour la seconde
Les ingrédients
- 8 morceaux de kakis mûrs, purifiés et passés à travers un mélangeur;
- 1 pomme douce mûre moyenne, passée à travers un mélangeur;
- 1/4 cuillère à café de jus de citron;
- 600 g de sucre (de préférence noir);
- 50 ml de liqueur Grand Marnier;
- 2 bâtons de cannelle.
Préparation
Verser dans la casserole la pulpe des kakis et des pommes et cuire pendant environ 15-20 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu pendant 45 minutes. Puis ajoutez le sucre, le jus de citron et continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Si nécessaire - en cours de cuisson, retirez soigneusement la mousse). À la toute fin, nous ajoutons des bâtons de cannelle et de la liqueur.
Recette Trois
Les ingrédients
- 8 morceaux de kakis mûrs, nettoyés et essuyés (ou passés à travers un mélangeur);
- 1/4 cuillère à café de jus de citron;
- 750 g de sucre;
- 4 feuilles de gélatine.
Préparation
Cuire la pulpe de kakis pendant environ 15-20 minutes, en mélangeant constamment. Nous retirons la casserole du feu pendant 45 minutes, puis ajoutons le sucre et continuons à cuire à feu moyen. En remuant, nous enlevons la mousse, si nécessaire. Avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et pressées - car le kaki n'a pas assez de pectine. Avec de la gélatine, nous ajoutons également du jus de citron.
Quelques secrets de plus:
- Mettez de la confiture sur la soucoupe et inclinez-la. Si la confiture n'a pas coulé - alors c'est prêt.
- Dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter des noix à un kaki - pour enrichir le goût de la confiture.
Recette Quatre
Les ingrédients
- 4 tasses de thé de pulpe de kaki (environ 5-6 fruits);
- le jus d'un gros citron;
- 2 tasses de thé au miel;
- 1/2 tasse d'eau;
- à volonté - cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle.
Préparation
Nous mettons tous nos ingrédients dans une casserole et, en remuant constamment avec une cuillère en bois, cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Nous déplaçons la confiture préparée dans des boîtes stérilisées et la stockons dans le réfrigérateur.
En conclusion, je veux ajouter ici. Parfois, la confiture de kakis déjà préparée a un goût acidulé. Pourquoi? La confiture se tricote même si un seul fruit mûr entre 1-1,5 kg de kaki mûr - gardez cela à l'esprit.