La salade préparée "Kubansky" pour l'hiver permettra de diversifier le menu hors saison, de le remplir de légumes frais et d'augmenter significativement les caractéristiques nutritionnelles. Chacun peut choisir lui-même l'option la plus acceptable ou plusieurs versions de collations.
Comment préparer une salade "Kubansky" pour l'hiver?
En règle générale, la salade de légumes préparés pour l'hiver "Kubansky" a une composition multicomposante, y compris tous les légumes populaires, qui joue en faveur des paramètres de récolte, mais il faut du temps et des compétences pour la préparation et le traitement des composants.
- La forme et la taille du découpage des composants végétaux peuvent être déterminées individuellement. Les cubes et les pailles sont un choix idéal.
- Souvent, les ingrédients sont complétés avec du sel, du sucre et laissés pour la séparation du jus, l'infusion et l'échange des saveurs.
- Salade de légumes "Kubansky" est bouilli dans un récipient commun, puis scellé dans des boîtes stériles avec auto-stérilisation ultérieure sous forme enveloppée.
- Alternativement, les légumes crus sont disposés sur des boîtes, qui sont stérilisées dans de l'eau bouillante, puis rouler les paupières.
Recette de salade Kuban pour l'hiver sans stérilisation
Il est facile et rapide de préparer une salade "Kubansky" pour l'hiver sans stérilisation selon la recette suivante. Les proportions des composants peuvent varier dans un sens ou dans l'autre, en sélectionnant l'option optimale, correspondant aux préférences individuelles. La stérilisation du récipient et l'emballage supplémentaire des canettes assurera la parfaite conservation du casse-croûte.
Ingrédients
- concombres, tomates et choux - 1,5 kg chacun;
- oignons, carottes et poivrons doux - 1 kg chacun;
- poivre noir et doux, laurier et greens - au goût;
- sucre - 6 c. cuillères;
- huile et vinaigre - 1 verre;
- sel - 3 c. cuillères
Préparation
- Trancher les légumes, mélanger dans un récipient commun, ajouter le sel, le sucre, l'huile, les feuilles de vinaigre et les épices.
- Après une heure, ils ont un récipient sur la cuisinière et bouillir après avoir bouilli pendant 20 minutes.
- Sceller la salade "Kubansky" pour l'hiver dans des boîtes stériles, réchauffées au refroidissement.
Salade "Kubansky" au chou pour l'hiver - recette
Une autre salade "Kubansky" au chou peut être préparée selon la recette suivante. Le respect des proportions spécifiées donnera l'occasion de profiter en hiver d'une combinaison harmonieuse de composants végétaux et d'un goût piquant équilibré de la collation reçue. Dans ce cas, le vinaigre de vin est utilisé, qui peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.
Ingrédients
- tomates et chou - 2,5 kg chacun;
- concombres, carottes et poivrons doux - 1,5 kg chacun;
- piment - 1 pièce;
- oignon - 0,5 kg;
- poivre noir et doux, laurier et greens - au goût;
- sucre - 150 g;
- huile - 400 ml;
- vin au vinaigre - 1 verre;
- sel - 3 c. cuillères
Préparation
- Les légumes sont préparés, coupés, mélangés dans un contenant commun avec le reste des ingrédients.
- Après une heure, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire pendant 20 minutes.
- Disposer la salade chaude "Kubansky" pour l'hiver sur des boîtes stériles, en liège, isoler sous une forme inversée avant de refroidir.
Salade de Kuban d'aubergine
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une salade Kuban sans chou. Dans ce cas, l'aubergine est utilisée comme composant végétal de base, qui doit être pré-coupé, salé, laissé quelques minutes, puis rincé, essoré et séché. Il sera donc possible de se débarrasser de l'amertume, souvent inhérente aux fruits.
Ingrédients
- tomates et aubergines - 2 kg chacune;
- carottes - 1 kg;
- piment - 1 pièce;
- ail - 2-3 têtes;
- sucre - 200 g;
- vinaigre - 120 ml;
- huile - 400 ml;
- sel - 2,5 c. cuillères
Préparation
- Tordez les tomates, l'ail, le poivre et faites cuire 15 minutes en ajoutant du sel, du sucre et de l'huile.
- Déposer les cubes d'aubergine préparés et les carottes râpées.
- Faites cuire 30 minutes, versez le vinaigre.
- Sceller la salade de Kuban avec des aubergines pour l'hiver dans des bocaux stérilisés avec des couvercles stériles, envelopper la couverture avant de refroidir.
Salade pour l'hiver "Kubansky" aux concombres
La recette suivante pour la salade "Kuban" pour l'hiver avec les concombres diffère de la version multicomposante classique seulement dans les proportions des constituants. Dans la priorité dans ce cas, la coupe de concombre, grâce à laquelle la collation est particulièrement juteuse et croustillante au goût. Le vinaigre est initialement ajouté au minimum, et après le décapage, si nécessaire, augmenter la quantité de l'additif.
Ingrédients
- concombres - 1,5 kg;
- tomates et chou - 1 kg chacun;
- carottes et poivrons doux - 700 g;
- piment - 1 pièce;
- laurier, poivre - au goût;
- sucre - 100 g;
- vinaigre - 70-140 ml;
- huile - 300 ml;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Trancher les légumes, ajouter les épices et les additifs de saveur, laisser la masse pendant une heure.
- Faire bouillir la salade pendant 20 minutes, déplier dans des contenants stériles, sceller, envelopper.
Salade "Kubansky" de tomates vertes pour l'hiver
Avec le début du temps froid, les tomates ne mûrissent plus, refusant fortement de rougir, et l'abondance de fruits immatures restant sur le lit ne donne pas la paix aux ménagères. Une merveilleuse façon de sortir est de préparer une délicieuse salade de tomates vertes "Kuban", qui en hiver doit être spécialement à l'endroit et rendre tout repas plus appétissant.
Ingrédients
- les tomates sont vertes - 3 kg;
- chou - 2 kg;
- oignons, carottes et poivrons doux - 1 kg chacun;
- piment - 1 pièce;
- laurier, poivre - au goût;
- sucre - 100 g;
- vinaigre de pomme - 200 ml;
- huile - 400-500 ml;
- persil - 2-3 poutres;
- sel - au goût.
Préparation
- Trancher les légumes, ajouter les autres ingrédients de la liste, mélanger, laisser reposer pendant 1,5 heure.
- Faire bouillir une masse de 10 minutes, ajouter les légumes verts.
- Après 5 minutes, la salade bouillante "Kubansky" est disposée pour l'hiver sur des récipients stériles, scellés, emballés.
Salade "Kuban" aux courgettes pour l'hiver
Version non moins appétissante de collation aux légumes - Salade "Kuban" aux courgettes. La riche composition de la billette deviendra la source de la part du lion des vitamines en hiver et vous permettra de profiter d'une combinaison harmonieuse de composants végétaux. Les jeunes courgettes peuvent être utilisées dans leur ensemble, et les plus mûres peuvent être épluchées et réduites en pulpe avec des graines.
Ingrédients
- courgettes, oignons, carottes, choux et poivrons - 1 kg chacun;
- tomates - 2 kg;
- piment - 1 pièce;
- persil - 1 bouquet;
- sucre, huile et vinaigre - 1 verre;
- sel - 3 c. cuillères
Préparation
- Les légumes râpés avec des tranches de la taille désirée, mélangés avec le reste des ingrédients, sont partis pendant une heure.
- Faire bouillir la masse du point d'ébullition pendant 15 minutes.
- Disposez la salade "Kubansky" avec la courgette pour l'hiver dans un récipient, roulez-les, couvrez-les.
Salade de poivre du Kouban pour l'hiver
La salade "Kubansky" au poivre bulgare peut être cuisinée avec du chou et sans sa participation. En outre, la composition peut être complétée avec une portion similaire de courgettes ou d'aubergines, en corrigeant la recette tout en ajoutant un peu plus d'additifs marinés au goût. Pour les fans de collations avec ostrinkoy ne pas être superflu dans la composition sera une gousse de piment.
Ingrédients
- Poivre bulgare, oignons, carottes, concombres - 1 kg chacun;
- tomates - 1-1,5 kg;
- sucre - 50 g;
- huile - 400 ml;
- sel et vinaigre - 2 c. cuillères
Préparation
- Les oignons sont des oignons frits, puis des carottes.
- Ajouter les tomates concassées, les poivrons hachés, les concombres.
- Assaisonner les légumes de sel, de sucre et de ragoût pendant 15 minutes.
- Verser le vinaigre et après 5 minutes, la salade est scellée dans des bocaux enveloppés.
Salade "Kubansky" avec du riz pour l'hiver
Pour préparer une salade «Kuban» plus nutritive pour l'hiver, les recettes à base de riz conviennent à la réalisation optimale de l'idée. La version suivante suppose l'addition de céréales brutes. Si la jutosité des légumes est insuffisante, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la collation ou utiliser du riz précuit.
Ingrédients
- chou - 3 kg;
- tomates - 2 kg;
- Poivre bulgare, oignons - 1 kg chacun;
- carottes - 0,5 kg;
- vinaigre - 150 ml;
- huile - 300 ml;
- sel et sucre - au goût.
Préparation
- Les légumes finement hachés sont déterminés dans une casserole, ajoutant de l'huile, du sel, du sucre.
- Faire bouillir la masse de légumes après 10 minutes d'ébullition, verser le riz sur le dessus, ne pas mélanger.
- Tumble salade "Kubansky" avec du chou et du riz pendant 30-40 minutes, mélanger et liège dans des bocaux stériles.
Salade "Kubansky" pour l'hiver sans cuisson
Salade préparée "Kubansky" sans cuisson conserve le goût frais des légumes, il s'avère particulièrement savoureux et parfumé. Cependant, dans ce cas, il sera nécessaire de stériliser les conteneurs avec les déchets de légumes dans un récipient avec de l'eau bouillante et ensuite seulement du liège pour l'hiver pour un stockage à long terme.
Ingrédients
- chou, tomates, concombres et poivrons - 1 kg chacun;
- oignons - 250 g;
- carottes - 0,5 kg;
- ail - 1 tête;
- piment - 1 pièce;
- persil et aneth - 1 bouquet;
- vinaigre et sucre - 80 g;
- huile - 200 ml;
- sel, laurier, poivre - au goût.
Préparation
- Les légumes tranchés sont mélangés avec du sel, du sucre, du poivre et des légumes verts.
- Laisser la masse pendant 12 heures, puis étendre sur les boîtes, en mettant dans chaque laurier et en ajoutant de l'huile.
- Stériliser les boîtes recouvertes de couvercles avec une salade pendant 20 minutes, verser le vinaigre et sceller les vaisseaux hermétiquement.
- Chauffez la pièce avant de la refroidir.
Salade "Kubansky" pour l'hiver avec stérilisation
La salade "Kubansky" est stérilisée, préparée selon la recette suivante, ne nécessite pas de marinade longue comme dans la version précédente. Accélérer le processus de préchauffage du mélange de légumes préparés à ébullition, de sorte que les légumes donnent le jus, mais resteront croustillants et frais au goût.
Ingrédients
- chou, tomates - 2 kg chacun;
- oignon et poivre - 800 g;
- oignon - 0,5 kg;
- assaisonnement - au goût;
- piment - 1 pièce;
- vinaigre - 150 ml;
- huile - 300 ml;
- sel, sucre - au goût.
Préparation
- Mélanger dans une capacité commune les légumes hachés, l'huile, le sel, le sucre et les condiments.
- Chauffez la masse à ébullition, versez le vinaigre et étalez-le sur les bocaux.
- Stériliser les vaisseaux pendant 20 minutes, liège, envelopper.