En hiver, vous voulez souvent quelque chose de frais et de vitamines. Dans ce cas, il vaut la peine d'avoir une recette de caviar d'aubergines cuites dans votre livre de cuisine.
Caviar de l'aubergine et du poivre cuits
Le caviar des aubergines cuites pour l'hiver est parfait pour ceux qui aiment les collations modérément pointues.
Ingrédients
- coriandre - 1 cuillère à café;
- aubergine - 1 kg;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- carottes - 600 g;
- Sel et piment - au goût;
- tomates - 650 g;
- sucre - 4 c.
- Poivre bulgare - 500 g;
- vinaigre 9% - 45 ml;
- ail - 5 grandes denticules;
- huile de maïs - 165 ml.
Préparation
Pour comprendre comment faire cuire l'aubergine dans le four pour le caviar, vous n'avez pas besoin de passer par des classes de maître culinaires spéciales. Préchauffez le four pour environ 200 degrés. Le fond de la plaque de cuisson est recouvert d'une feuille pour la cuisson et y déposer les légumes lavés. Poivrons et aubergines pour les œufs mieux cuire au four entièrement. Faites-les cuire 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cette procédure, vous pouvez facilement les nettoyer et enlever les graines. Aubergines rincer à l'eau froide, badigeonner et, comme le poivre, couper en petits morceaux.
Les tomates se remplissent d'eau bouillante pendant environ un quart d'heure, puis rincer à l'eau froide et retirer la peau. Puis broyez-les avec un mélangeur. Hacher finement le piment, l'ail et l'oignon. Carottes avec une grande râpe.
Verser l'huile dans la casserole avec le fond le plus épais et le mettre sur la cuisinière. Mettez-y la coriandre, le piment, les cubes d'oignon et d'ail et le poivre noir. Nous exposons un feu puissant et, en remuant continuellement, chauffons pendant quelques minutes. Après cela, mettez les carottes dans la casserole et pressez-la pendant environ 2-3 minutes. Maintenant, il est temps d'y aller poivrons, aubergines et purées de tomates. Lorsque les légumes bout, laissez-les pour une demi-heure de ragoût. Après refroidissement, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel et faire cuire environ une heure. Puis, selon la recette pour les œufs de charcuterie des aubergines cuites, placez le mélange chaud sur des bocaux soigneusement stérilisés et roulez-les. Les collations sont bien conservées même à température ambiante.
Recette de caviar à partir de tranches d'aubergines cuites au four pour l'hiver
Ingrédients
- huile de tournesol - 6 c. cuillères;
- aubergine - 5 pcs.
- tomate - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- sel et poivre;
- carottes - 1,5 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- ail - 1 dent.
Préparation
Peler les aubergines, les couper en cubes de taille moyenne, saler et laisser reposer environ 20 minutes. Faites-les frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Oignon et les carottes épluchent, coupent en cubes nets et faire frire jusqu'à ce que doux sur l'huile de tournesol. Des poivrons, extraire les pédoncules et les graines, les couper en cubes et les mélanger avec les oignons et les carottes. Éteignez tout pendant environ cinq minutes, puis mettez les tomates sur la poêle et faites-les frire pendant environ 5-7 minutes. L'ail râpé et les aubergines sont les derniers à frayer. À la fin, sel, mélanger soigneusement et l'éteindre pendant environ 5-6 minutes. Rouler le caviar chaud dans des bocaux stériles.