Du melon mariné vous serez certainement complètement extatique, et vous apprendrez des recettes intéressantes pour l'hiver après avoir étudié notre article.
Comment mariner un melon dans des bocaux pour l'hiver?
Ingrédients
- un melon mûr - 1,5 kg;
- eau potable - 800 ml;
- miel liquide - 4 c. cuillères;
- vinaigre - 200 ml;
- sel de cuisine - 1,5 c.
Préparation
Avec l'aide d'un couteau tranchant, nous divisons le melon mûr en deux moitiés et nous nettoyons de toutes les graines. Ensuite, coupez la couche externe de la peau aussi mince que possible. La pulpe elle-même est écrasée autant que possible par des morceaux égaux d'au moins 3 centimètres. Nous étalons les tranches de melon dans l'eau déjà bouillante sur la plaque chauffante de la plaque et les blanchissons seulement 2, un maximum de 3 minutes. Nous jetons un melon dans une grande passoire et quand il draine l'eau inutile, nous étalons les morceaux sur les pots préparés.
Le volume d'eau potable qui nous est donné par la recette est versé dans une petite casserole propre et y incorpore du miel liquide avec la quantité de sel requise. Nous mettons le récipient avec une saumure sur la cuisinière à gaz et le faire bouillir pendant environ 2 minutes, après quoi verser soigneusement dans un vinaigre de bonne qualité et faire bouillir tout sur le feu pendant une minute. Nous refroidissons la saumure à la température ambiante et la versons aux bords du pot avec des tranches de melon. Maintenant, chaque contenant de melon mariné est stérilisé pendant 12-13 minutes, puis scellé avec tous les couvercles.
Comment mariner un melon dans des bocaux pour l'hiver sans stérilisation?
Ingrédients
- pulpe de melon - 1,8 kg;
- cannelle - 1 bâton;
- bourgeons d'un œillet - 7-8 morceaux;
- citron - 0,5 morceaux;
- eau potable - 1 l;
- sel fin - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - 320 ml.
Préparation
Pâte de melon déjà préparée (purifiée) broyée en carrés de 2-3 cm. Puis immédiatement les mettre sur le verre, les banques brûlées à la vapeur.
Dans l'eau bouillante sur le poêle, nous pressons le jus d'une moitié d'un gros citron juteux et y ajoutons du sel. Faire bouillir la saumure pendant quelques minutes, répartir uniformément dans des récipients remplis de melons. Nous couvrons leur cou avec des paupières propres (stériles) et laissons tout sous cette forme pendant 13-15 minutes. Maintenant, fusionnez soigneusement la saumure dans la même poêle où elle a été cuite. Nous l'envoyons à la plaque pour faire bouillir, après quoi nous y versons à nouveau du melon pour la même période. Encore une fois fusionner l'ensemble de la saumure, seulement cette fois-ci, nous avons brisé quelques bâtons de cannelle, des bourgeons de clous de girofle parfumés, la bonne quantité de vinaigre et d'envoyer le tout à ébullition pendant 3-4 minutes. La saumure, laissez l'arôme épicé distribuer uniformément dans tous les conteneurs avec melon, roulez-les jusqu'à l'arrêt, à l'aide d'un spécialement conçu pour cette touche. Chaque pot est retourné et enveloppé dans une épaisse couverture pendant 18-20 heures.