Nous sommes prêts à soutenir que chacun d'entre vous a préparé sa propre recette de concombres salés, mais notre article n'a pas pour but de vous persuader qu'il existe de meilleures recettes, il ne vous fournira que des alternatives dont vous ne soupçonniez même pas certaines.
Concombres marinés en japonais - recette
Ingrédients
- un gros concombre;
- racine de gingembre - 15 g;
- vinaigre de riz - 43 ml;
- sucre cristallisé - 30 g;
- sauce soja - 57 ml;
- huile de sésame - 5 ml.
Préparation
Nous coupons un gros concombre (très grand!) En deux et en utilisant une cuillère à thé, nous en extrayons toutes les graines - elles peuvent être jetées. Le concombre restant est coupé à mi-hauteur, puis en petites lanières. Nous lions le vinaigre de riz avec la sauce soja, le beurre et le sucre, ajoutons l'huile de sésame et versons le concombre obtenu avec la marinade. Nous les laissons mariner pendant environ 2 heures, mais pas plus de 12. À la sortie, vous obtiendrez des cornichons merveilleux qui complèteront la plupart des plats orientaux traditionnels.
Concombres marinés dans des boîtes
La recette classique des concombres salés, qui peuvent être roulés pour l'hiver dans les banques, ne perdra jamais sa pertinence. En hiver, vous vous direz merci pour cette préparation si délicieuse.
Ingrédients
- concombres frais - 1,8 kg;
- aneth - 3 branches;
- graines de moutarde - 3 g;
- poivron - 4 g;
- une feuille de raifort et de cassis;
- racine de raifort - 15 g;
- sel.
Préparation
Après avoir préparé les concombres, c'est-à-dire qu'ils les ont lavés et séchés, et aussi coupé les queues, nous les mettons dans un bocal avec les feuilles de raifort et de cassis, les pousses d'aneth et les carrés de racine de raifort. Faire bouillir l'eau, en la versant à raison de: une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Dans de l'eau bouillante salée, nous mettons la moutarde dans le mortier et mettons le contenu des boîtes avec la solution résultante. Pour obtenir des concombres salés stérilisés qui resteront debout tout l'hiver, couvrez les bocaux et mettez-les au bain-marie pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, couvrez le couvercle, tournez les banques et laissez refroidir.
Recette de concombres marinés croustillants dans un pot pour l'hiver
Les concombres coupés en cercles sont saturés de marinade plus rapidement que leurs homologues entiers, et il sera donc possible d'échantillonner la préforme après 2 jours après le laminage. Une méthode de cuisson similaire est également bonne pour la préparation rapide de concombres légèrement salés.
Ingrédients
- le jus d'un citron;
- vinaigre de vin (blanc) - 450 ml;
- sucre cristallisé - 270 g;
- pois au poivre - 12 pièces;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- sel - 20 g;
- concombres (grands) - 2 morceaux;
- brin d'aneth et de menthe.
Préparation
Dans la casserole verser le vinaigre et s'endormir avec du sucre. Ensuite, mettre les grains de poivre, s'endormir et mettre le tout sur feu moyen. Lorsque le sucre est complètement dissous, augmenter le feu et laisser la marinade s'écouler pendant 5 minutes.
Couper les gousses d'ail et les concombres en tranches de 5 mm d'épaisseur. Nous mettons les concombres avec de l'ail et des herbes dans un pot stérile, versez une marinade à peine bouillante et roulez. Les concombres croustillants salés de cette recette resteront dans votre garde-manger tout au long de l'hiver.
Recette de concombre et de poivre marinés dans des bocaux
Ingrédients
- concombre - 1,6 kg;
- vinaigre - 240 ml;
- eau 240 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 10 g;
- ail - 4 gousses;
- piment - 2 pcs.
- aneth - 7-10 branches;
- grains de poivre noir.
Préparation
Les concombres préparés coupent en 2 ou 3 parties (selon la taille) et étalent sur des boîtes avec de l'ail, du piment et de l'aneth. Dans la casserole, faire bouillir un mélange de vinaigre avec de l'eau, du sel, du sucre et des pois de poivre noir. Remplir les concombres dans des bocaux avec la marinade et couvrir avec un couvercle. Si vous prévoyez de préparer des concombres salés pour l'hiver, pré-stériliser les boîtes de façon pratique.