Les concombres marinés, les tomates et autres légumes sont des collations préférées pour beaucoup, surtout en hiver. Le corps humain est conçu de telle sorte qu'il a besoin d'un apport constant de vitamines. Ils fournissent notre santé, renforcent l'immunité. Il est connu que la part du lion des vitamines se trouve dans les légumes et les fruits. Et en hiver, quand les fruits et les légumes frais proviennent de pays chauds et qu'ils ne sont pas bon marché, les tours nous sauvent.
Le moment le plus favorable pour le marinage et le décapage des légumes est la période de leur maturité. Pour les concombres, cette période tombe en juillet-août. Leur abondance et leur faible coût vous permettent de faire le bon nombre de tours. C'est pourquoi les concombres marinés pour l'hiver sont inclus dans les plans de la plupart des femmes au foyer, qui sont engagés dans des rebondissements. Nous vous proposons de vous familiariser avec les principales recettes de concombres de décapage, de mise en conserve et de décapage.
Comment faire cuire des concombres marinés?
Les meilleurs concombres marinés sont obtenus en juillet. À l'heure actuelle, ces légumes commencent tout juste à mûrir et n'ont pas encore perdu leur structure dense.
Avant le décapage, les concombres doivent être soigneusement lavés et préparés. La préparation consiste à tremper les légumes à l'eau froide pendant plusieurs heures. Cela rend les concombres marinés plus croustillants et forts. Les concombres devraient être coupés, ce qui permet de mieux mariner les légumes. De plus, les sommets de concombres sont des nitrates concentrés.
La prochaine étape dans la préparation de délicieux concombres marinés est la préparation d'assaisonnements. La plupart des recettes pour les concombres marinés pour l'hiver contiennent: l'ail, le poivron, le poivron, l'aneth, la feuille de laurier, les clous de girofle. Lors du choix des épices devrait être basé sur votre propre goût. Ce sont les épices qui donnent leur parfum aux concombres marinés. Les concombres marinés à l'acide citrique sont plus acides, avec de la moutarde plus nette et des feuilles de raifort et de groseille plus épicées. Tous les assaisonnements et les suppléments sont mieux placés sur le fond des boîtes. En plus des herbes et des épices, vous pouvez ajouter de l'oignon, des baies diverses, des carottes au pot.
Les concombres de décapage et de décapage diffèrent les uns des autres dans la composition du liquide auquel ils sont versés. En général, au cœur de la marinade, il y a trois composants: le sel, le sucre et l'acide. Le sucre peut être remplacé par du miel. L'acide peut être représenté par du vinaigre ou de l'acide citrique. Mariner les concombres avec de l'acide citrique est moins commun.
Il y a deux façons principales de décaper les concombres:
- mariner les concombres avec la stérilisation. Cette méthode est utilisée pour le stockage à long terme des concombres. Les banques sans couvercle sont descendues dans de l'eau froide, y versent une marinade froide et portent l'eau à ébullition. Temps de stérilisation des petites boîtes est de 7-8 minutes, trois litres - jusqu'à 25 minutes;
- mariner les concombres sans stérilisation. Cette méthode peut être utilisée lorsque la marinade contient une grande quantité de vinaigre ou d'un autre acide. Concombres doivent être versé avec de l'eau bouillante plusieurs fois, et la dernière fois - avec une marinade chaude avec des condiments. Mariner les concombres sans stérilisation est plus rapide qu'avec la stérilisation.
Une autre façon a été largement reconnue par les ménagères modernes - mariner les concombres en bulgare. Cette méthode diffère des précédentes en ce que les concombres sont placés dans une grande casserole, remplis d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre sont ajoutés et bouillis pendant 5-7 minutes. Après cela, les concombres chauds étalent sur des boîtes, versez la marinade et roulez. On pense que dans les boîtes de conserves de concombres marinés en bulgare moins souvent gonfle
La délicatesse du concombre mariné:
- Après la stérilisation, les pots de concombres doivent être placés dans de l'eau froide. Cela vous permet de conserver l'élasticité des concombres;
- Les concombres marinés les plus délicieux sont obtenus un an après la mise en conserve;
- Les concombres marinés coupés sont plus épicés, car ils sont plus saturés de marinade.
Décapage et décapage des concombres est un processus laborieux, mais extraordinairement créatif. Utilisez différentes recettes et faites mariner les meilleurs concombres pour toute votre famille.