Podisinovik est l'une des espèces les plus populaires de champignons, souvent utilisés par les ménagères pour les stocks d'hiver. Ce n'est pas surprenant, car le goût des cèpes marinés préparé pour l'hiver - excellent. En suivant les recommandations et en suivant la recette ci-dessous, n'importe quel cuisinier novice pourra facilement faire face à cette délicieuse façon de conserver les champignons.
Préparer les cèpes pour le décapage est un processus responsable, car la qualité de la billette et la durée de conservation des champignons en dépendent. Avant de maîtriser les recettes pour la préparation des champignons marinés aux champignons marinés pour l'hiver, nous allons nous familiariser avec la technologie de récolte:
- Nous n'utilisons que des champignons frais, soigneusement nettoyés et lavés à l'eau courante, car la qualité de la billette en dépend.
- Avec toute méthode de marinade, les champignons sont cuits environ 20 minutes avant la pureté du bouillon, et la préparation des champignons est surveillée en les déposant au fond de la vaisselle.
- Nous remplissons les pots avec des pièces sur les bords afin que la moisissure ne se forme pas. Considérez les recettes pour savoir comment bien décorer les boletus pour l'hiver.
Comment décorer les boletus pour l'hiver d'une manière chaude?
Podosinoviki mariner de nombreuses façons différentes, l'une de ces façons de faire mariner est chaude ou bouillie. Cette technique est utilisée pendant une période chaude, lorsque les champignons se détériorent rapidement.
Ingrédients
- champignons - 970 g;
- eau 250 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre noir - 6 pièces;
- clous de girofle - 2 pcs.
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre de vin - 105 ml.
Préparation
Nettoyer les champignons avec une serviette douce, si nécessaire - couper en morceaux. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sucre, les épices et placez les champignons. Faire cuire les bolets, en remuant, en enlevant la mousse. Après une demi-heure verser dans le vinaigre de marinade et cuire pendant 5-7 minutes. Marinade chaude avec des champignons verser sur des pots stériles et rouler. Les canettes inversées envelopper, et après refroidissement, déplacer le stock à l'entreposage.
Boletus marinés pour l'hiver en canettes sans stérilisation - recette
Ingrédients
- champignons - 1,2 kg;
- eau 740 ml;
- vinaigre - 15 ml;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 ½ c. Poivre de pois - 4 pièces;
- clous de girofle - 3 pcs.
- ail - 4 dents;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Laver les champignons contaminés à fond avec de l'eau courante. Placer les cèpes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes en enlevant la mousse. Dans un récipient séparé, préparer la marinade: dans de l'eau chaude, dissoudre le sucre, le sel, ajouter les épices et faire bouillir toutes les 10 minutes. Ajouter les champignons préalablement cuits à la marinade et faire tremper la préforme pas plus de 20 minutes. Disposer les boletus marinés sur des bocaux stérilisés, verser la marinade chaude et ajouter le vinaigre. Avant de rouler, verser de l'huile végétale bouillie dans les billettes pour augmenter la durée de conservation des champignons. Enveloppez les boîtes emballées et rangez-les dans un endroit frais.
Boletus marinés - une recette pour l'hiver avec du vinaigre
Ingrédients
- champignons - 650 g;
- eau 950 ml;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 15 ml;
- poivre noir (pois) - 4 pièces;
- oignons - 1 pc.
Préparation
Les champignons pré-rincés, vermoulus et contaminés sont placés dans de l'eau bouillante salée, ajoutez l'oignon et le poivre. Cuire la marinade aux champignons pendant 20 minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse. À la fin de la marinade, ajouter le vinaigre, vérifier le sel et verser la préforme sur le récipient stérilisé. Les couvercles des banques fermées s'enroulent, et après refroidissement, transfèrent au stockage.