Quoi qu'il en soit, certains concombres salés en conserve ne suffiront pas, car en été, vous voulez aussi croquer les cornichons, même s'ils n'ont pas une saveur aussi prononcée que dans les préparations hivernales. La recette pour des concombres rapidement salés et légèrement salés est une option idéale pour de tels cas.
Un moyen rapide de concasser le concombre salé
Lors de la cueillette des concombres, tout d'abord attention à leur maturité (concombres doivent être versés avec du jus, croustillant), et dans la seconde - pour la taille. Pour que chaque concombre salive uniformément, il est souhaitable qu'ils soient autant que possible.
Ingrédients
- concombre - 1,6 kg;
- ail - 4-6 denticules;
- feuilles de cassis et de raifort - 8 pcs.
- petits pois de poivre - 5 pcs.
Préparation
Pour conserver un maximum de croquant, avant de préparer les concombres, il est souhaitable de tremper dans de l'eau glacée pendant au moins quelques heures. Cependant, s'il n'y a pas de temps pour de telles manipulations, cette étape peut être ignorée.
Couper les queues des deux côtés du fruit, si nécessaire couper les concombres en deux ou en quartiers pour les faire correspondre. Hacher l'ail et le mettre sur le fond de l'émail, avec la moitié des verts et du poivre. Garnir de concombres et les couvrir avec les herbes restantes. Selon le volume de la vaisselle utilisée, préparer la quantité nécessaire de liquide pour la marinade. Porter ce liquide à ébullition, mélanger avec du sel à raison de 25 g par litre d'eau. Recouvrir les concombres, placer la presse sur le dessus et laisser refroidir.
En suivant cette méthode de préparation traditionnelle, vous obtiendrez du concombre légèrement salé en un jour.
Concombre salé rapide dans un bocal
Dans le cadre de cette recette inhabituelle, les concombres frais sont marinés dans des boîtes de conserve avec des tranches de pain de seigle. Ce dernier, du fait de la teneur en levure, favorise une fermentation rapide et donc accélère la cuisson.
Ingrédients
- concombres frais - 740 g;
- une tranche de pain de seigle;
- brin d'aneth - 4 pcs.
- sucre - 15 g;
- sel - 55 g;
- coriandre - 1 cuillère à café.
Préparation
Avec des concombres frais, coupez les pointes. Envelopper la tranche de pain avec de la gaze. Au fond de la vaisselle, mettez quelques brins d'aneth, une pincée de coriandre, puis placez les concombres eux-mêmes. Préparer une marinade simple, porter à ébullition un litre d'eau et saupoudrer de sel et de sucre. Avec une marinade bouillante verser le contenu des boîtes, mettre le persil restant, la coriandre et mettre une tranche de pain dans la gaze. Laissez le bocal sous le joug pendant une journée dans la chaleur, puis enlevez l'oppression et le pain, laissez les concombres reposer dans le réfrigérateur avant de servir.
Concombres fraîchement salés dans l'emballage: un moyen rapide
L'un des plus rapides est la méthode de récolte des concombres dans un emballage. Contrairement aux variantes précédentes, dans cette recette, vous n'avez pas besoin de saumure, c'est une manière froide, à l'aide de laquelle des concombres légèrement salés peuvent être obtenus dans les plus brefs délais.
Ingrédients
- concombres - 980 g;
- sel - 25 g;
- ail - 5 denticules;
- aneth - un tas.
Préparation
Le soir, préparez les concombres, divisez-les en deux et pré-coupez les pointes. Hacher finement l'ail et le mélanger avec des concombres et du sel. Ajouter l'aneth haché. Attachez le paquet et secouez bien son contenu pour que les ingrédients se mélangent les uns aux autres. Lors de cette cuisson des concombres légèrement salés de manière rapide, laissez l'emballage pour toute la nuit, et le matin, enlever l'échantillon, après avoir enlevé la surface du résidu de sel avec une serviette.
Concombre croustillant et salé dans une boîte
Ingrédients
- concombre - 0,7 kg;
- ail - 4 dents;
- vodka - 540 ml;
- sel - 25 g;
- sucre - 10 g;
- Graines de moutarde - 1 c. cuillère;
- poivron - 3 pièces;
- clous de girofle - 3 boutons;
- un mélange de verdure (feuilles de cerise, groseille, laurier).
Préparation
Couper les extrémités des concombres et les mettre dans un pot avec des légumes et des épices en couches. Verser le tout dans de l'eau salée et du sel, puis laisser chauffer toute la nuit. Avant la dégustation, les concombres frais salés à la moutarde instantanée sont refroidis.