Il est bon d'avoir du thé avec de la confiture parfumée en hiver, surtout si une friandise est une confiture originale de noix. La confiture de noix est très utile: elle a la propriété de prévenir l'apparition de changements sclérosés dans les vaisseaux. De plus, les propriétés bénéfiques des noix pour l'homme résident dans le fait qu'elles contiennent des oligo-éléments - cuivre, magnésium, zinc, cobalt. Les noix sont riches en acides iodés, oléiques et linoléiques.
La recette de la confiture de noix est assez simple, bien que la préparation des fruits nécessite assez de temps.
Ingrédients
- noix - 50 morceaux;
- sucre - 1 kg;
- eau - ¼ litre;
- citron - 1 pièce;
- clous de girofle - 5 à 6 reins.
Basé sur votre propre goût, vous pouvez utiliser en plus:
- cannelle (moulue) - 1 cuillère à café;
- Zeste d'orange râpé - 2 c. cuillères;
- cardamome - 2 pièces;
- vanilline - pincée.
Aussi pour le traitement des noix sera nécessaire:
- chaux - 250 g;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
Sélection de fruits
Nous commençons par la sélection des fruits pour la confiture. Les noix doivent choisir immatures - vert, la coquille à l'intérieur de l'écrou devrait être tendre, comme si cireuse. Vérifiez à quel point ils sont adaptés à la confiture très simplement: prenez un cure-dent et essayez de percer l'écrou, si le bâton pointu entre sans problème, alors c'est ce dont nous avons besoin. Ces noix de maturité sont habituellement à la fin de juin. En outre, les écrous devraient être sans défauts, que ce soit des taches, des bosses, etc.
Vaisselle pour la cuisson de la confiture
Pour cuire des confitures, il est important de choisir des plats. C'est mieux si c'est une casserole émaillée ou une tasse sans défauts.
Préparation de fruits
Bien que, comme déjà noté, la recette pour la confiture de noix est assez simple, cependant, vous devez être patient.
Nous commençons par nettoyer les noix de la peau supérieure. Les noix soigneusement pelées sont immergées dans l'eau froide, nous conservons les fruits dans l'eau pendant au moins deux jours. 3 fois par jour fusionner l'eau, ramasser un nouveau. Ainsi, nous nous débarrassons de l'amertume. Après un laps de temps de deux jours, égoutter l'eau, verser les noix avec de l'eau de chaux (mélanger la chaux avec de l'eau). Nous gardons 4 heures dans l'eau de chaux. Nous nous lavons sous l'eau courante avec un soin particulier. Encore une fois verser de l'eau froide et reposer pendant deux jours.
Comment faire cuire la confiture de noix?
Noix percée avec une aiguille et les faire couler dans l'eau bouillante (l'eau devrait couvrir complètement le fruit). Cuire devrait être de 10 à 15 minutes, après quoi nous étalons les noix sur un tamis. Cuire à partir d'une solution de sucre dans le sirop d'eau. Dans le sirop de sucre nous abaissons les noix, le jus pressé du citron, les épices sélectionnées. Porter à ébullition, éteindre le poêle. Après avoir refroidi la masse, faites-la bouillir à nouveau. Le processus est répété trois fois. La confiture qui en résulte est répartie sur des bocaux stérilisés préparés.
Gardez la confiture de noix dans un endroit frais.
La délicatesse qui en résulte est utile à titre préventif contre le rhume et le béribéri, en particulier les jours de pluie hors saison.
Important: Les médecins ne recommandent pas de manger de la confiture de noix aux personnes atteintes de diabète. En outre, avec prudence à l'utilisation de délicatesses devrait être traitée avec une maladie de l'ulcère peptique du duodénum et les personnes souffrant d'un ulcère de l'estomac.