Les cuisiniers qui aiment préparer l'aubergine pour l'hiver, les meilleures recettes pour les plus délicieux amuse-gueules seront d'une aide précieuse. D'une grande variété de versions seront en mesure de choisir de nouveaux produits ou d'améliorer la prescription à la maison déjà testé à plusieurs reprises.
Des blancs pour l'hiver à partir d'aubergines
En mettant en œuvre des recommandations simples et abordables dans la pratique, vous pouvez conserver des aubergines si délicieuses et appétissantes pour l'hiver - lécher vos doigts.
- Si les aubergines sont amères, les fruits tranchés doivent être salés, laissés 30 minutes et rincés ou simplement trempés dans de l'eau salée, puis pressés et séchés.
- Réaliser l'une des recettes est important de ne pas dépasser le temps recommandé de traitement thermique, et idéalement de surveiller et de le déterminer individuellement, afin de ne pas transformer la tranche du légume en désordre.
- La gravité des collations peut être ajustée au goût, en changeant la quantité ou la présence de piment dans la composition.
Comment cuisiner des aubergines pour l'hiver en canettes?
Cette recette sera une véritable aubaine pour ceux qui n'aiment pas se tromper avec la stérilisation des contenants avec des blancs. En outre, dans ce cas, les aubergines sont conservées pour l'hiver sans vinaigre, ce qui est un autre avantage indéniable de la méthode sur beaucoup d'autres et soulage la collation d'un arrière-goût indésirable.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- poivron - 800 g;
- piment - 1 pièce;
- oignon - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- huile - 1 verre;
- ail - 1,5 têtes;
- sel - 1,5-2 c. cuillères;
- eau - 1 verre;
- Jus de citron et sucre (facultatif) - au goût.
Préparation
- Les aubergines, les poivrons, les oignons et les tomates sont coupés en grandes quantités.
- Ajouter l'eau et les autres ingrédients de la liste, faire bouillir les légumes 20-30 minutes.
- Emballez la masse bouillant sur des bocaux chauds, secs et stériles.
- Sceller la salade d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation est hermétique, retourner les couvercles, envelopper.
Aubergine aubergine pour l'hiver
En étudiant comment il est possible de préparer des aubergines pour l'hiver, les recettes de saucisses sont attirées par un dernier type de collation efficace et une technologie relativement simple pour sa préparation. Souvent, le plat est graissé dans des récipients émaillés, en verre ou en bois et, après la fin de la fermentation, il est conservé exclusivement au froid.
Ingrédients
- aubergine - 8-10 morceaux;
- carottes - 800 g;
- verts - 1 bouquet;
- piment - 1 pièce;
- ail - 1,5 têtes;
- sel - 2 c. cuillères;
- eau - 1 l;
- laurier, pois de poivre.
Préparation
- Aubergine est coupé d'un côté sous la forme d'une poche, bouilli dans l'eau avec une cuillère à soupe de sel pendant 7 minutes, placé sous la presse pour drainer pendant plusieurs heures.
- Remplissez les incisions d'un mélange de carottes râpées, d'ail, de poivrons et d'herbes.
- De l'eau, le sel et les épices cuisent la marinade, la refroidissent, la versent des blancs et écrasent la charge.
- Laissez la collation pendant 3 jours dans les conditions de la pièce, nettoyez au froid.
- Après 3 jours de plus, vous pouvez prendre un échantillon.
Aubergines aux carottes pour l'hiver
Si le réfrigérateur a déjà des aubergines farcies pour l'hiver, les meilleures recettes aux carottes ne s'arrêtent pas là. Les légumes peuvent être roulés dans des boîtes de conserve sans attente longue et fastidieuse pour leur aigrement, ayant ainsi reçu non moins savoureux, bien que absolument différent sur les caractéristiques aromatisantes snack.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- carottes - 800 g;
- oignon - 0,5 kg;
- piment - 1 pièce;
- ail - 2 têtes;
- sel - 2 c. cuillères;
- eau - 0,5 l;
- sucre - 200 g;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
- Couper les aubergines et cuire au four, saupoudré d'huile à 200 degrés 30 minutes.
- Broyer les carottes, râper l'oignon et l'ail.
- Empiler les aubergines, les carottes, l'ail et les oignons en couches, verser la marinade, bouillir dans l'eau, le sel, le sucre de vinaigre et le beurre.
- Stériliser les vaisseaux 15-20 minutes, liège, envelopper.
Salade "langue de Teschin" des aubergines pour l'hiver
Préparer des aubergines pour l'hiver, et choisir les meilleures recettes, il devient évident la popularité de la prochaine billette. Vous pouvez rencontrer beaucoup de différentes versions de celui-ci, dont chacun prétend être un classique et classique. L'option proposée - la "langue Teshchin" la plus délicieuse et parfumée.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- Poivron rouge bulgare - 0,5 kg;
- piment - 2-4 morceaux;
- ail - 2 têtes;
- sel - 2 c. cuillères;
- verts - 1 bouquet;
- sucre - 200 g;
- huile - 150 ml;
- vinaigre - 0,5 tasse.
Préparation
- Tranches de tranches ou tranches d'aubergines cuites à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Broyer dans un mélangeur les tomates, les poivrons et l'ail avec des herbes.
- Ajouter le sel, le sucre, l'huile et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ils mettent des tranches de légumes, versez le vinaigre, faites bouillir la préparation pendant quelques minutes.
- Couvrir les aubergines chaudes pour l'hiver dans les banques, envelopper.
Aubergine "Ogonek" - recette pour l'hiver
Préparer un aubergines épicées, spectaculairement pointues, modérément salées pour l'hiver sera sur la recette suivante. Les ostrinku nécessaires donnent des gousses de piment, qui peuvent être ajoutées à la fois dans la forme purifiée, et entières avec les graines, intensifiant l'effet de brûlure, et adoucissent le goût et font l'harmonie harmonie fleur miel.
Ingrédients
- aubergine - 3 kg;
- Poivron rouge bulgare - 1 kg;
- piment - 4 pcs.
- ail - 4 têtes;
- sel - 2 cuillères à café;
- huile - 200 ml;
- miel - 200 g;
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en cercles, disposées sur une plaque à pâtisserie, huilées et cuites pendant 25-30 minutes à 200 degrés.
- Passez à travers le hachoir à viande deux sortes de poivre et d'ail, mélangé avec du miel, du sel et du vinaigre.
- Disposer l'aubergine et l'adjika obtenu en couches dans des boîtes, qui sont ensuite stérilisées dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes, scellées.
Aubergines pointues en géorgien pour l'hiver
Par la même technologie d'aubergines en conserve pour l'hiver en géorgien, dont les recettes incluent souvent des noix hachées, des feuilles de coriandre, du basilic et des herbes sèches parfumées. Le goût exquis inhabituel de la collation qui en résulte ne peut laisser indifférent aucun gourmet.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- noix - 2 verres;
- poivre amer - 2 pcs.
- ail - 2 têtes;
- coriandre, basilic, persil - 1 bouquet;
- sel - 3 cuillères à café;
- huile - 2 tasses;
- vinaigre - 6 c. cuillères
Préparation
- Tasse aubergines cuites sur une plaque de cuisson à 200 degrés 30 minutes, huilé.
- Moudre les noix, les légumes verts, l'ail et le poivre, en ajoutant du sel et du vinaigre.
- Disposez la farce d'aubergine et de noix en couches dans des boîtes, en haut de l'huile calcinée restante.
- Stériliser les contenants pendant 20 minutes, coiffer, envelopper.
Aubergines en coréen pour l'hiver sans stérilisation
Les aubergines récoltées en coréen pour l'hiver, dont les recettes sont en train de devenir de plus en plus populaires, surprendront avec un piquant inhabituel, un parfum charmant et une apparence appétissante. Pour le stockage dans les conditions de la pièce, les légumes marinés sont bouillis pendant 5 minutes, scellés dans des bocaux, enveloppés jusqu'à refroidissement.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- poivron - 700 g;
- carottes et oignons - 2 pcs.
- ail - 2 têtes;
- coriandre moulue - 2 c.
- sucre - 4 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- huile - 200 ml;
- vinaigre - 130 ml.
Préparation
- Détruire une grande aubergine, saupoudrer d'huile et cuire au four à 200 degrés 30 minutes.
- Après refroidissement, mélanger les tranches avec les carottes râpées, les oignons hachés, les poivrons et l'ail, ajouter les ingrédients restants, laisser reposer 12 heures.
- Transférer la salade dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.
Caviar d'aubergine pour l'hiver - une recette simple
Particulièrement populaires sont les aubergines cuites pour l'hiver, dont les meilleures recettes suggèrent d'obtenir du caviar appétissant. Le plus délicieux est la version de légumes cuits sur le gril avec une brume. Cependant, s'il n'y a pas une telle possibilité, vous pouvez faire dorer les fruits tranchés ou entiers préparés sur une plaque de cuisson dans le four.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- poivron - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- ail, chili - au goût;
- sucre, sel - au goût;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 100 ml.
Préparation
- Alternativement cuire sur le gril ou dans le four jusqu'à rougir aubergines, poivrons, tomates et oignons.
- Purifier les fruits de la peau, couper, mélanger avec le reste des ingrédients, sauf le vinaigre, éteindre pendant 30 minutes.
- Pause à travers la masse avec un mélangeur, mélanger le vinaigre, chauffer à ébullition.
- Les aubergines sont fermées avec du poivre pour l'hiver sous forme de caviar dans des boîtes stériles, emballées.
Aubergines aux champignons pour l'hiver
En étudiant les versions sur lesquelles vous pouvez faire des aubergines marinées pour l'hiver, les meilleures recettes intrigantes avec la possibilité d'obtenir une collation qui a un goût de champignons. L'identité maximale peut être obtenue en nettoyant d'abord les fruits d'aubergine de la croûte et en effectuant les proportions spécifiées des constituants.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- huile - 130 ml;
- poivron rouge chaud - 1 pc.
- ail - 1 tête;
- clous de girofle - 2 boutons;
- poivre noir et parfumé - pour 7 petits pois;
- eau - 1,2 l;
- sucre, sel - 1 c. cuillère;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 5 c. cuillères
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec l'ajout de sel, d'épices à sucre et de vinaigre.
- Disposez les aubergines épluchées et tranchées, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Égoutter la masse sur un tamis et laisser égoutter et laisser refroidir.
- Frire les tranches dans l'huile chaude pendant 3 minutes, ajouter le poivre haché et l'ail, chauffer pendant quelques minutes.
- Ensemble avec la graisse, les aubergines chaudes sont bouchées, comme les champignons pour l'hiver sans stérilisation dans des boîtes, enveloppés.
Sauce aux aubergines pour l'hiver
L' ajik, issu des aubergines pour l'hiver , est un produit populaire et demandé par un large éventail de consommateurs, dont les recettes ont beaucoup d'interprétations diverses. Les légumes inclus dans la collation peuvent être broyés sur un hachoir à viande ou coupés en petits cubes, ce qui vous permettra d'obtenir une texture plus intéressante des gourmandises.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- oignons et poivrons doux - 0,5 kg chacun;
- pommes - 1 kg;
- ail - 1,5 têtes;
- poivre amer - 1 pièce;
- huile - 1 verre;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- vinaigre et sucre - 100 grammes chacun.
Préparation
- Couper tous les légumes et les pommes en dés, les combiner dans un récipient commun avec les tomates torsadées, en ajoutant les ingrédients restants.
- Faites bouillir une masse de 40 minutes.
- Ajouter le vinaigre, l'ail, réchauffer 2 minutes.
- Les aubergines sont fermées à la tomate pour l'hiver dans un récipient stérile.
Aubergines cuites pour l'hiver
Étonnamment délicieux, nutritifs et nutritifs sont les aubergines cuites pour l'hiver, préparés selon la recette suivante. La forme du fruit n'est pas importante dans ce cas, cependant, il n'est pas recommandé de les nettoyer pour préserver l'intégrité des tranches et l'aspect général appétissant de la collation.
Ingrédients
- aubergine - 1,5 kg;
- ail - 2 têtes;
- poivre amer - 1 pièce;
- huile - 0,5 l;
- vinaigre - 2,5 c. cuillères;
- sel, sucre, épices - au goût.
Préparation
- Couper les aubergines avec de l'huile et cuire jusqu'à rougir.
- L'huile est bouillie avec l'ajout d'ail, de piment, d'épices, de sel, de sucre et de vinaigre.
- Disposez les tranches cuites dans des bocaux stériles, saupoudrez de beurre épicé, de liège et enroulez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Comment geler les aubergines pour l'hiver frais?
L'aubergine surgelée pour l'hiver - c'est simple, mais sans connaître certaines subtilités, le résultat peut décevoir le goût final du «caoutchouc» du légume. Il n'est pas recommandé d'envoyer les fruits tranchés au congélateur sans traitement préalable à la chaleur.
- Les coupes d'aubergines sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis séchées et envoyées au compartiment pour congélation.
- Dans la chambre, les tranches précuites dans le four jusqu'à mi-cuisson sont congelées.