Nous vous proposons des recettes pour la préparation d'une aubergine incroyablement savoureuse à la tomate pour l'hiver. Cet apéritif ne laissera pas indifférent même ceux qui ne favorisent pas le légume dans les plats d'été quotidiens habituels, car il s'avère simplement divinement aromatique et appétissant.
Aubergine à la tomate pour l'hiver - recette pour cuisiner avec de l'ail
Ingrédients
- jeunes aubergines de taille moyenne - 1,5 kg;
- jus de tomate ou tomates mûres - 1,5 kg;
- Poivron rouge bulgare - 250 g;
- ail grosse tête - 1 pc.
- gousse de piment - 1 pc.
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- petits pois de poivre noir - 5-7 morceaux;
- sucre cristallisé - 100 g;
- légume sans huile de saveur - 250 ml;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- pierre de sel non iodée - 1 c. cuillère avec une diapositive.
Préparation
Aubergine pour une billette donnée est préférable de choisir jeune, de taille moyenne avec de jeunes graines molles. Ils ont besoin d'être lavés, coupés les tiges, et couper les fruits eux-mêmes dans des cercles d'environ cinq à sept millimètres d'épaisseur. Comme base de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate fraîchement pressé ou juste des tomates mûres qui doivent être lavées et passées dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. De la même manière, broyer les dents d'ail épluchées, une gousse de piment et des poivrons bulgares. Ces derniers sont également lavés et jetés en plus des pédicelles et des boîtes à graines.
Maintenant, nous versons la base de tomate dans un récipient d'émail approprié, ajoutez le bulgare écrasé et le piment et l'ail et placez-le sur le feu. Après ébullition, ajouter les pois de poivre noir, les feuilles de laurier, le sucre et le vinaigre et faire bouillir la masse pendant sept minutes. Après un laps de temps, nous avons mis dans la sauce tomate préparée tasses d'aubergines préparés et bouillir après avoir fait bouillir pendant vingt-cinq minutes. Les tranches du légume devraient devenir molles, mais il est toujours bon de garder la forme. Nous étalons la pièce chaude sur des bocaux de verre stériles , les roulons avec des couvercles stérilisés et les laissons refroidir complètement dans un couvercle renversé sous un manteau chaud ou une couverture.
Aubergines frites épicées en conserve à la tomate - recette pour l'hiver avec l'ail et les oignons
Ingrédients
- jeunes aubergines de taille moyenne - 2 kg;
- tomates de variétés douces - 2 kg;
- oignon - 450 g;
- ail grosse tête - 1 pc.
- gousse de piment - 1-2 pcs. (au goût);
- aneth (herbes) - 1 bouquet;
- petits pois de poivre noir - 5-7 morceaux;
- sucre cristallisé - 20 g;
- pois de poivre noir et sucré - 5 pcs.
- légumes sans saveur; huile pour friture - selon les besoins;
- Pierre de sel non iodée - 30 g ou au goût.
Préparation
Dans ce cas, nous allons conserver l'aubergine frite à la tomate. Pour cela, mes fruits sont séchés, nous les enlevons de la tige et coupons en tranches d'environ sept millimètres d'épaisseur. Lubrifiez-les de tous les côtés avec de l'huile végétale et faites brunir un peu dans la poêle.
Les bulbes sont propres, coupés en cercles et frits dans l'huile pendant environ cinq minutes (pas plus) dans une casserole profonde. Les tomates ainsi que les poivrons pelés sont tordus avec un hachoir à viande ou moulu dans
Maintenant, nous combinons des aubergines grillées et de la sauce tomate, mélangez-les très doucement, étendez-les sur des bocaux propres, couvrez-les de couvercles et stérilisez-les dans un bol d'eau bouillante pendant une heure. Après cela, nous scellons les couvercles, laissons la pièce refroidir et la stockons dans le garde-manger.